第312章 肥肠血旺，成了！（6.2k二合一）（1 / 2）
一锅羊肉、羊杂十二斤，架在炉子上慢慢吃着，喝了两碗羊汤，再配上一碗米饭，吃的浑身发热，满面通红。
“今天这羊肉、羊杂是吃过瘾了，味道确实巴适得板！”周清抹了一把汗，一脸满足道。
“是安逸，冬天吃羊汤，确实舒服。”赵嬢嬢也是笑着点头。
“周砚还是会找地方，这种卡卡角角的店都找得到。”周泽赞叹道。
老太太把碗里的羊肉汤喝了，看着周砚道：“肉吃的差不多了，把萝卜下了，再烫一把豌豆颠。”
“要得。”周砚应了一声，锅里的羊肉和羊杂确实捞的差不多了，拿起一旁的萝卜下入汤锅里。
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，这是老祖宗的智慧。
滋补效果好不好周砚不知道，但好不好吃他尝一口就知道。
冬天的萝卜往肉汤里一炖，不管是牛肉汤还是羊肉汤，那鲜甜清爽的滋味，都是一绝的。
主打一个清爽解腻。
白萝卜已经提前焯过一道水，能把萝卜的多余气味清掉，这样入汤不影响汤味，下锅后也更容易煮熟。
而众人的目光则是盯上了周砚手边那筐豌豆颠。
豌豆颠这两天刚开始吃，掐了还没两茬，正是最鲜嫩的时节。
老板娘种的这豌豆颠真不错，又肥又嫩，掐的短短的，一根根胖乎乎的，鲜绿的色泽，挂着水珠，还没吃呢，就觉得肯定嫩。
夏瑶喝了三碗羊肉汤，还吃了很多羊肉，本来觉得已经吃的有点撑了，但看到周砚准备下豌豆颠，立马觉得自己还能再吃一点。
“我下豌豆颠了哈，各单位注意，动作要快，姿势要帅。”周砚拿了一双公筷，端起那箩筐，下了三分之一到咕嘟冒泡的羊汤里。
涮豌豆颠跟涮毛肚、鸭肠一样，最讲究的就是火候。
烫老了是要上家庭军事法庭的。
看着挺大一筐，但下了锅是会缩水的。
周砚拿公筷把豌豆颠按到汤里。
原本懒洋洋靠在椅子上的众人，已经拿起了筷子，身体前倾，战斗姿态准备就绪。
豌豆颠入了水，三秒便软了。
“搞快！”十秒一到，周砚一声令下，先捞起一筷子豌豆尖放到了夏瑶的碗里。
众人的筷子也是纷纷伸入锅中，一转眼就把豌豆颠捞的干干净净。
周沫沫兴致勃勃的拿着筷子，可是手太短了，连锅边沿都够不到，转头眼巴巴的看着周砚，又看了看夏瑶碗里豌豆颠，小嘴嘟起，有点委屈：“锅锅，我的豌豆颠呢？我不是你最好的妹妹了吗？”
被小家伙眼巴巴望着，水汪汪的大眼睛里泪光闪闪，周砚竟有种罪孽深重的感觉，尴尬的笑了笑：“马上！锅锅马上给你再烫一把！”
夏瑶看着碗里的豌豆颠抿嘴笑，夹起一半放到周沫沫的碗里，笑盈盈道：“来，姐姐分你一半，咱们一起吃。”
“谢谢瑶瑶姐姐~~你最好了！”周沫沫把脑袋往她手臂上蹭了蹭，姐姐贴贴。
然后拿起筷子低头吃豌豆颠，跟嗦面条一样，一口一根，吃的可香了。
夏瑶夹起一筷豌豆颠喂到嘴里，眼睛立马眯了起来。
羊肉汤烫出来的豌豆颠，口感鲜嫩，美味清爽，带着一种独特的清香，回味是清甜的。
刚吃了那么多羊肉和羊杂，多少有点犯腻。
这一口豌豆颠下去，清爽解腻，简直绝配。
火候恰到好处，是最鲜嫩的口感，和她预想的一样。
今年冬天的第一把豌豆颠，周砚给她涮的，有点好吃，有点甜。
周砚很快烫了第二轮豌豆颠，这次先给周沫沫夹了一筷子，再给夏瑶夹了一筷子，最后才从锅边沿捞了几根到自己碗里。
豌豆颠下了锅，主打一个手慢无。
吃肉大家可能会互相谦让，让小孩子多吃两块。
但豌豆颠不会。
孩子还小，不懂啥子叫鲜嫩，不吃也没关系的。
周砚尝了一口豌豆颠，嘴角也是不由勾起，确实鲜嫩啊！
豌豆颠烫完了，大家还意犹未尽。
不过老板娘都说了，这已经是今天掐出来的一半，而且还是送的，想加也加不了。
“尝尝萝卜，羊肉汤煮出来的萝卜，也特别好吃。”周砚拿漏勺给夏瑶捞了两块萝卜，往周沫沫碗里也添了两块。
“好。”夏瑶应了一声，夹起一块萝卜，煮熟的萝卜如白玉般透亮，小口吹了吹热气，咬一口。
耙软的萝卜，滋味鲜甜，吸饱了羊肉汤的滋味，口感很润，没有萝卜的生涩气味。
“嗯，好吃！感觉比平时吃的萝卜更香呢。”夏瑶轻声惊叹道。
“那肯定，羊肉汤煮萝卜，那是绝配。”周砚吃着萝卜，笑着道：“要不要给你再添一碗汤？”
“不用了，实在喝不下了。”夏瑶摇头，把碗里的两根萝卜吃完，便心满意足的放下了筷子。
这一顿羊肉汤吃的太满足了。
周砚吃着萝卜，又喝了碗羊肉汤，萧大爷诚不欺人，这刘记简阳羊肉汤确实没得说。
一锅羊肉汤吃得干干净净，一口汤都没剩下。
赵嬢嬢看着周砚问道：“豌豆颠好吃，我们跷脚牛肉里要不要加啊？一份加个一角钱，跟毛肚一起烫，一起出锅就行了。”
“也要得，明天早上买菜看看能不能遇到好的，我估计不少客人会点。”周砚笑着点头，赵嬢嬢倒是提了个好点子。
跷脚牛肉店还真有能加豌豆颠的，冬日限定吃法，特别抢手。
周砚起身去结账，一共二十一块，就收了羊肉和羊杂的钱。
“味道还可以不？”老板娘收了钱问道。
“好吃，豌豆颠特别鲜嫩，下回还来。”周砚笑着点头。
“要得，下回早点来，我还给你们送豌豆颠。”老板娘喜笑颜开道，这可是大主顾，一顿吃了二十一块呢，一看就是有钱的老板。
从羊肉馆出来，天色已经快暗下来了，众人骑上车往苏稽镇上走，到了镇上，天已经完全黑了。
好在现在大家出门都有揣一把手电的好习惯，在石板桥头分开，奶奶他们往周村走，周砚他们则往纺织厂的方向去。
车子停在了女生宿舍楼下，夏瑶从后座跳下来，冲着周砚笑道：“那我上去了。”
“再见。”周砚笑着点头。
“瑶瑶姐姐，明天早上见，我要起得早的话，你能给我洗脸吗？求求了~~”周沫沫看着夏瑶，嘟着小嘴撒娇道。
夏瑶伸手摸了摸周沫沫的脑袋，笑着点头：“好啊，那你得起床哦，你要起得来，我教你背新的古诗。”
“真的？！”周沫沫的眼睛一下子亮了起来，点着脑袋道：“我一定起来！”
夏瑶转身上楼去了，不多时，三楼一间宿舍的灯亮起，周砚这才蹬着自行车离去。
回了饭店，周砚看着赵嬢嬢和老周同志说道：“明天我打算做肥肠血旺试试。”
赵嬢嬢眼睛一亮：“肥肠血旺？这个好！你上回做的火爆鸡血也挺好吃的。”
“是自己吃，还是打算要上菜单卖？”老周同志则是看着他问道。
“上菜单，也有段时间没更新菜单了，上个新菜。”周砚道。
“那我现在去找章老三一趟，让他明天给你弄一桶猪血回来。”老周同志车还没停好，掉转车头就往门外走去。
周砚说道：“猪血要不了太多，明天先要个十斤就够了，店里没有合适的大锅。”
“要得。”老周同志应了一声，骑上车走了。
周砚翻出笔记本，把成本核算了一下，开始考虑一份肥肠血旺卖多少钱合适。
猪血不要钱，血旺食材成本为零，调料和木材消耗算一毛钱，卤肥肠的卖价是三块一斤，一份肥肠血旺加二两卤肥肠，成本约为三毛钱。
这样的话，一份用土碗装的肥肠血旺卖一块钱，价格比较合理。
这是川渝地区的血旺比较常见的卖法。
甚至有一些饭店将血旺作为主打，门口架一口大锅，里边闷着血旺和肥肠，客人点了之后现捞，把肥肠切好盖在上边，现场调味，上桌让客人自己搅拌，跟吃面有点像。
如果是素血旺的话，价格还会更加实惠。
但周砚不打算卖，那太拉低客单价了。
增加新菜是为了挣钱的，不是跟自己左右手互博的。
周砚从柜子里翻出最后一块木牌，把菜名和价格写上。
“一块钱一碗啊？倒也不算贵。”赵嬢嬢点头，这价钱还挺合适的，毕竟要加卤肥肠，那肯定得比火爆猪肝贵些。
“对了，妈，我招了个新厨师，明天早上来上班。”周砚把牌子挂墙上，随口说道。
“新厨师？这么突然？哪里招的？”赵嬢嬢一脸诧异。
“我们孔派的一个师兄，我师伯的徒弟，名字叫孔立伟，上回在临江你看到过的，长得猴精猴精的那个。”
“哦！阿伟？他还跟我打过招呼，头发非常茂密，就像爆炸头一样的那个小伙子嘛。”赵嬢嬢笑了。
“对头，就是他。”