第781章 海鲜干货（1 / 2）

渭河工地。

流民百姓工人吃的咸鱼。

有的可能存放了三四年了，如同板砖一样坚硬。

这都是东海行省沿海的晒鱼场腌制。

不仅腌制而且还会熏干，晾晒。

通过干燥密封的库房存放。

原本是秦布衣用来应急之用。

担心大周发生大规模饥荒，粮荒。

尤其是在战乱严重时期。

但最坏的结果没有发生。

这些腌鱼，咸鱼都送往前线，供给士卒之用。

泰元皇帝玩了一手骚操作。

秦布衣便让人将这些腌鱼，咸鱼，以及五谷杂粮，陈粮北送。

对于秦布衣来说，腌制品也有好吃的东西。

但是绝大多数海鱼，腌制过后，味道真不怎么样。

哪怕是用香料腌制。

烹饪出来的味道也很一般。

肉质发柴是个最严重的问题。

当然，也可以用料酒多多浸泡，增加嫩度。

但是和新鲜的海鲜相比。

这些腌制的鱼肉，肯定是比不上的。

本就是用来应急的食物。

当然也有一些腌制的罐头，风味不错。

但那些都是少数。

捕鱼队捕获的海鱼数量庞大。

要尽快腌制好，就不可能做的有多好吃。

只有少数的一些食品加工厂，能够做到风味特色级别的。

其实，腌鱼，和咸鱼，也并不是秦布衣自认为的那么难吃。

这货觉得难吃，只是因为吃的太多。

自打去了齐州之后。

秦布衣就开始让人捕鱼。

海鲜吃多了痛风，也不可能天天吃。

而且需要保存，就是腌制，风干啥的。

由于腌鱼太多，就往王府送。

这就导致，秦布衣这货和北凉王他们用餐时，桌上常年的主要吃食，就是鱼干儿，蒸腌鱼，炖鱼。

总之吃的多了，当然觉得不是很好吃。

但对于泰元皇帝他们来说。

这些腌鱼，是真的美味。

清蒸，油煎，红烧。

甚至用咸鱼和猪肉炖肉。

别说泰元皇帝吃的津津有味。

其他皇子皇女，王公大臣都吃的津津有味。

秦布衣看到这一幕，突然觉得，自己的想法草率了。

他觉得咸鱼，腌鱼难吃，是真的好东西吃多了，口味刁。

长安这些世族，虽说最近些年，也开始尝到了京都传来的好吃的。

但他们本身，也只有最顶层的世家豪族才能这么吃。

绝大多数小世族，或者说大世族的分支支脉。

是吃不到什么好东西的。

西秦没有开始普及铁锅。

炒菜，蒸菜，也是极少。

加上物资匮乏，油煎，油炸之类的吃食，更少了。

几乎只有炖菜。

而炖菜又缺少大周食品厂制作的复合调味品。

基本就靠盐味，酱油，粗布等很普通的调味品。

什么鸡粉，海鲜粉，蘑菇粉，香料粉制作的调味品。

基本是闻所未闻。

秦布衣用香料和鸡粉炖咸鱼，味道十里飘香。

哪怕是炖野草都好吃。

至于油煎，红烧，都是用了各种香味四溢的调味品。

能够压制鱼腥味道。

甚至很多腌鱼腌制的过程中，会加一些香料。

这是在香料充沛后，开始制作的。

陈年老咸鱼和新咸鱼搭配。

味道肯定不同。

至于清蒸的一些鱼，这就要讲究一样。

不能选太大，太柴的那种。

选的鱼自然也有不同。

而认真烹饪的结果是。

这些鱼肉的味道，对于很多长安王侯公卿之家来说，是真属于美味的行类。

“这个油煎带鱼和鳗鱼。”

“我最喜欢吃了。”

“弄点马奶酒，亦或是南方的甜酒，烈酒。”

“慢慢小酌，别有一番风味。”