第690章 雪中的坟头（1 / 2）

当年的武长县，在同年6月，才被国务院扶贫办，列为集中连片特殊困难地区，属于国家扶贫开发工作重点县。

虽然整体经济落后，但自古就是一座联接秦肃两省的文化名城，三水环绕，泾河、黑河、达溪河将这片567平方公里的土地，讲武长县划分成武长、巨路、枣园三个塬面，人们习惯王志国家所在的武长塬，称为北塬，南面的巨路塬和枣园塬则称之为南塬，但不管南塬还是北塬上的人住，骨子里一直流淌着周文化的血脉。

曾经孕育过周礼的武长，把千年礼仪揉进了一碗极具地方特色的刀剺面里，让这碗面始终保持着热烈滚烫的本色，酸辣中带着柔韧，恰如鹑觚儿女的勤劳勇敢，更藏着武长人待客的赤诚。

“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转，捞到碗里挑不断”，这句俗语道尽了刀剺面的精妙，在过去，逢年过节、寿宴待客，这碗面必是宴席的“主角”，用热气腾腾的模样将喜庆推向高潮。

如今，这项绝活的传承者多是南塬妇女，她们带着家传手艺走进农家乐，在巨家、亭口、枣园的田园风光里，让食客寻回童年的麦香与家的暖意。

若想探秘这碗面的诞生，得从后厨的烟火里看起。

温水加少许碱面，搅出絮状面坯，手掌的温度与力度反复揉捏出筋道，醒面半小时后，面团被擀成圆薄如纸的面皮，折叠的瞬间已藏着三分功夫。

最见功力的是剺面环节，那把长而沉的剺面刀，在南塬妇女手中却似有了灵性，自上而下一划，面丝或细如毛线，或宽若韭叶，均匀得堪比机器，这份娴熟，是岁月赋予农家媳妇的底气与骄傲。

臊子汤更是点睛之笔，热油爆香葱姜蒜沫，炝香西红柿、陈醋，再加入豆腐、土豆、木耳、红萝卜丁翻炒，添开水后加肉臊子与十三香、鸡精等调味，最后淋上辣椒油。

随着一碗热面条出锅，将翻滚的汤，浇在面上，然后撒上香菜、蒜苗、韭菜、鸡蛋皮，一碗面便有了万般风情，绿色蔬菜是生机，木耳喻清白，鸡蛋寄寓富贵，红萝卜象征红火，每一口都是武长人对日子的热爱，势必也就成了招待贵客的首选！

随着五人依次落座，在厨房里已经忙碌了许久的马娟，和自己王文勋，把一碗碗热气腾腾的刀剺面端上了桌，正中间还放着一盆武长小酥肉。

虽然腹中早已饥肠辘辘，但看着母子二人没有落座的意思，李元浩赶紧起身招呼“嫂子，别忙了，快坐下吃饭吧，对了，我大姨怎么不来吃饭呢！”

听到李元浩提及王志国的母亲，马娟看了一眼门外的左厢房，露出了一丝无奈的笑容，轻叹了一口气“自从志国走了以后，我婆子受不了这打击，就很少出门了，最近一两个月，也得了老年痴呆，有时候连文勋都认不出来，一日三餐都是我给端到房间，行了行了，不说了，你们快动筷子，吃完饭，我带你们去志国坟前看看。”

屋漏偏逢连夜雨，听到马娟说完的众人，也实在是不知道该怎么接话，面面相觑后，也只能挤出笑脸，拿起了筷子。

马娟这一手刀剺面，做的是相当地道，再加上几人都饿了一夜，筷子上下舞的翻飞，尤其是李元浩，用筷子挑起烫嘴的面条，直接塞进了嘴里，随便咀嚼几下，就吞进了肚子，继而就是第二筷子！

而自小爱吃面的王敏，也不甘人后，几乎和李元浩是一前一后，瞬间清空了碗中的面条…

其余三人，虽然不像王敏、李元浩这样粗鲁，但筷子从始至终，就没有停过，时不时还开口称赞两句。