第760章 辣椒、苦瓜（2 / 2）
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辣椒自然是带辣味的比较好，正好可以解肉馅的油腻，何雨柱只是把辣椒切成段，去了去了种子，没有去丝。
苦瓜也一样，切成段后，去了去了里面的种子和瓤，至于白膜，还是没让赵海杰刮，苦味解腻还下火。
正好一苦一辣，相互配合口味更好。
这次，何雨柱还让赵海杰泡香菇和木耳，适当往往肉馅里加点东西，改善一下口味，反正也是试菜，看看口味怎么样。
肉馅调好后，何雨柱这次换了厨具，把鏊子拿了出来。
听到何雨柱要用鏊子，赵海杰很是不解，上次不是就用的炒锅嘛，这次怎么用鏊子了，在食堂也不用省油啊！
何雨柱笑着解释，“这鏊子平底，上面放点油煎更好煎，既然有了工具咱就用一下！”
随后，把塞好馅的辣椒段下锅煎，先煎两段，把口封住。
许大茂看到何雨柱这样做，忍不住问道：“柱子，你这还说很好做呢，就这鏊子，我家里也没有啊，这以后怎么做？”
何雨柱笑着指了指鏊子上的辣椒段，“这辣椒段大是因为有鏊子，所以吃这么做，有平底的锅都可以切大点。
要是没有，就像那边那样。”
何雨柱指了指切的小一些的辣椒段，这才是真正做来吃的。
何雨柱笑着说：“可别切太小，到时候吃着不过瘾，说我做菜师傅教的不行！”
许大茂一乐，“哈哈，怎么会？那纯粹是学艺不精！”
“其实啊……”
何雨柱边说着，边看着鏊子里的辣椒，等两面煎黄后，把辣椒段放下，然后在鏊子里煎，等到辣椒表面成虎皮色，这才转移到锅里，加入准备好的酱汁进行焖煮。
何雨柱打开锅盖，见已经好了，喊道：“好嘞，熟了，出锅了！拿盘子还有饭盒过来！”
许大茂乐颠颠的把早就准备好的盘子拿过来，赵海杰则是把饭盒拿过来。
何雨柱盛好了，给把汤汁浇到盘子里。
“大海，你给李主任送去，和他说，这比较辣这两块就是让他尝尝味，我会接着做，给他做一些！”
赵海杰扣上饭盒盖子，“好嘞师父，我一定和李主任说好！”
赵海杰拿着饭盒出去了。
许大茂早就迫不及待了，把筷子递给三人。
“馋的我直咽口水了！”
曲文学说道：“可不是嘛，这一看就很好吃！”
何雨柱笑呵呵夹一块到自己盘子里，吃了一口，有些辣，还好能接受。
李兵看着自己盘子里那一块，咽了咽口水，他在到了厨房的时候就猜了个大概，还真是这样子。
见大家动筷子，他也吃了起来。这年头都缺油水，能大口吃肉，还计较什么啊，怪不得曲副科长一直说食堂好呢，真是太好了，换他，他都不想走。
许大茂吃了一口，吐了吐舌头，“嘶！柱子，有点辣啊，下次你去掉辣椒丝啊！”
曲文学点头，“可以去一半，主任说了辣是为了解腻，没有辣味倒也不好吃了！”
何雨柱笑着说：“文学这话没错，辣椒、苦瓜就是吃那个味呗！”
“李副主任，怎么样？”
李兵嘶哈着点头，“主任，你这手艺那是没得说，真好吃！”
何雨柱哈哈一笑，“好吃就行！”
随后，他又忙活起来，用炒锅开始做，这时候赵海杰也回来了，端着盘子吃着，和几人认真看着何雨柱具体怎么做。
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很快，辣椒酿肉做好了，盛到饭盒里和盘子里，给李主任送去，同时也让食堂的大家尝尝口味。
他们几个又各吃了一个，这年头谁又嫌弃肉少呢，虽然辣，但也是实实在在的肉。
苦瓜酿肉和辣椒酿肉差不多，放在锅里煎熟，然后再加上料汁焖煮熟了就可以。
出锅后，还是老样子，给李主任留一份，他们几个和食堂大家一人一块，“来来来，这次尝尝苦味的，降火啊，这可是好东西！”
说着，何雨柱一口塞到嘴里，“别犹豫，越犹豫吃着越苦，像我这样一下子塞进嘴里就行了！”
苦涩的清香混杂着香醇的肉在嘴里，别有一番滋味。
“不错，下次可以把白膜刮干净一些，减少苦味！
也不是谁都能吃的了苦。”
见何雨柱都吃了，其他人也有样学样，把苦瓜酿肉一口塞进嘴里。
许大茂一把捂住自己的嘴，加速咀嚼，直到咽下去后这才松手。
“水，来口水！”
曲文学倒是比较好，没像许大茂那么夸张，“这苦滋味不好受啊！”
李兵咧着嘴点头，可不是嘛，这要不是肉，都想吐出来了。
许大茂涮了涮嘴，“我说柱子，你这试菜也不是什么好活，今天这又是苦又是辣的，要不是有肉，简直没法吃！”
何雨柱笑着说：“都说了试菜嘛，我这也是第一次做，感受一下具体的口味，回头也好处理食材心里有数。
这菜就是吃的这个味，这要是一点不苦、不辣，那和吃肉有啥区别，还不如直接吃肉呢！
你们不觉得这样吃着更有层次感？”
曲文学点头，“主任说的很有道理！”
许大茂撇撇嘴，“曲副科长我看你是被柱子好吃的给哄住了，什么层次感，我是没吃到。
吃完嘴里都是苦苦的味道！”
何雨柱白了许大茂一眼，“我看，你就适合吃那红烧肉、水煮鱼、酸菜鱼那种重口味的，吃着觉得香就行了！”
许大茂嘿嘿一笑，“那不是更好，谁不喜欢吃那样的！”
何雨柱很是无语，回过头，把剩下那苦瓜给切开。
许大茂眼睛一亮，“柱子，你这又要做啥？”
何雨柱呵呵一笑，“清炒苦瓜！”
许大茂嘴一咧，“清炒？你不放点其他的？”
何雨柱一乐，“就是吃那个味~”
……
说清炒那就是清炒，等赵海杰回来，何雨柱开炒，这菜完全是考验火候的把握。
一旦火候掌握不好，苦瓜发软不脆，颜色还不好看。
很快就出锅了，这次何雨柱把白膜去的干净，虽然苦味没那么重了，但是还是有苦味。
看着何雨柱一脸美滋滋吃着苦瓜，许大茂放下来筷子，他真是不好这口。
嘱咐好赵海杰给李主任送去，何雨柱几人出了厨房，回去收拾一下准备下班。
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