第124章 芋头扣肉（2 / 2）

而两个小侄子听到小叔要做扣肉，那可是高兴坏了，直接蹦了起来，围着陆卫民转来转去，嘴里嚷嚷着：“小叔，我们要吃扣肉！我们要吃扣肉！”

陆卫民被两个小家伙逗笑了，蹲下身子，摸了摸他们的头，笑着说道：“行，小叔今天就给你们做最好吃的扣肉。不过，你们得乖乖的，别捣乱，知道吗？”

两个小侄子听了，立刻点头如捣蒜，异口同声地说道：“我们保证不捣乱！”

………

芋头扣肉作为桂省的特色美食是深受着老百姓的喜爱，并且是酒席宴请的必备菜品。

因为想着指不定哪天家里需要做扣肉，所以陆卫民就备着做芋头扣肉的材料，比如腐乳、荔浦芋头、去腥用的米酒以及葱姜蒜等。

材料准备齐后，陆卫民先把猪肉洗干净，然后冷水下锅，放入去腥的材料炖煮。

等猪肉炖煮熟后捞出来放凉，并且滤干表面水分，等待放油里炸。

在猪肉炖煮的过程里，陆卫民就已经调制好涂抹在扣肉的料汁。料汁就是由盐、酱油、腐乳和蒜末以及一点水组合而成。

因为没有老抽上色，只能用平常吃的酱油，所以估计做出来的扣肉颜色会很浅。

本来扣肉是要整个放进油里炸的，但是陆卫民舍不得用太多的油，所以改炸为煎。

将猪肉煎好后切成0.4公分厚的薄片，暂时放到一边，接着继续煎切好成片的芋头。

肉片和芋头片都完成后就可以涂抹调好的汁水。

最后一步就是把肉片和芋头片放碗里码整齐上锅蒸两个小时。

在等待蒸扣肉的这段时间里，陆卫民并没有闲着。他继续在厨房里忙活，准备其他的菜。

毕竟，光有扣肉还不够，还得配上几道家常菜才行。

就在陆卫民忙着做菜的时候，去地里准备春耕的家人们陆陆续续回来了。

李艺清一走进后院，就闻到了一股浓郁的香味。

她心里有些疑惑，想着是谁在做好吃的，正打算进厨房看看，陆卫民却已经听到了动静，从厨房里走了出来。

“阿清，你回来了？我今天做了芋头扣肉，等会儿你可得好好尝尝！”陆卫民看到媳妇回来，一脸得意地说道，语气里带着几分炫耀。

李艺清有些惊讶，连忙问道：“扣肉？你去哪里弄到的肉票？花钱买的？”

陆卫民笑了笑，故作神秘地说道：“肉是别人送我的，至于为什么送，等晚上我再跟你细说。

再有十分钟就可以吃饭了。阿清，你先帮我去老房子看看外公外婆还有大舅小舅他们回来没有，叫他们吃饭了。”

李艺清点点头，虽然心里还有些疑惑，但也没再多问，转身去了老房子叫人。

至于其他家人，一听说陆卫民做了扣肉，纷纷跑到厨房来看热闹。

小妹陆卫红，还有两个小侄子，都挤在厨房门口，眼巴巴地看着锅里的扣肉。

要不是陆卫民在边上看着，每个进厨房的家人都要忍不住掀开锅盖，看看那还在蒸煮中的扣肉了。

“三哥，你这扣肉做得可真香啊！什么时候能好？”陆卫红闻着香味，忍不住问道。

陆卫民笑着摇摇头：“别急，再等一会儿就好了。这扣肉得蒸透了才好吃，心急可吃不了热豆腐。”

大侄子陆子明更是急得直跳脚，嘴里不停地嚷嚷：“小叔，扣肉什么时候能吃啊？我都饿坏了！”

陆卫民摸了摸他的头，笑着说道：“别急，再等一会儿就好了。你们先去洗手，等老阿公阿婆来了，咱们就开饭。”

时间来到下午的六点，扣肉是终于蒸好出锅了。

就在这时，外公外婆以及舅舅们也从老房子过来了。

陆父也忙完事回到了家。

可以吃饭了。