第1130章 青烟（2 / 2）
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第一刀从猪的喉咙开始，沿着胸骨往下割，割到肛门。这一刀不能太深，深了会割破肠子肚子，粪便会出来，肉就不能吃了。王谦的刀尖只刺破猪皮和腹肌，不往里深，刚好能打开腹腔。腹腔打开了，一股热气冒出来，混着血腥味和野猪身上的骚味，呛得人直皱眉头。
王谦把手伸进腹腔，把肠子肚子掏出来，放在一边。猪心猪肝用树叶包好，留着炒着吃。猪肠子不要，太粗太臭，不好洗。猪肚子留着，洗干净了炖着吃，脆生生的，好吃。他把肠子肚子扔到远处，避免招苍蝇。
然后把猪分成几大块:前腿、后腿、肋条、脊骨、猪头。前腿肉嫩，肥瘦相间，适合炖着吃。后腿肉粗一些，但瘦肉多，适合熏成肉干。肋条肥肉多，适合炼油和烤着吃。脊骨肉少，但骨头里有骨髓，熬汤最补。猪头肉最香，猪耳朵、猪舌头、猪头肉，都是好东西。
第二头猪是李志刚打伤栓柱打死的那头公猪。王谦看了看枪伤，两处——一处打在肩膀上，骨头碎了，肉里嵌着碎骨渣和弹头；一处打在耳根后面，是致命伤，子弹穿过了大脑。他把碎骨渣和弹头从肉里挑出来，扔在一边，把受损伤的肉切掉，剩下的肉没有问题，还能吃。
黑皮蹲在旁边看王谦分解野猪，看着看着忽然问了一句:“谦哥，野猪的肉跟家猪肉有啥区别？”
王谦头也不抬，“野猪的肉柴，没肥膘，炖不烂。家猪肉肥，炖出来香。野猪肉有嚼头，越嚼越香，但不能炖太久，炖久了就老了，咬着跟木头一样。”
“那咋做好吃？”黑皮又问。
“炖着吃、烤着吃、熏着吃都行。”王谦把一块肋条切下来扔给他，“这个拿去烤着吃，试试。”
黑皮接过去，拿根树枝串了，蹲在火堆旁边烤。火苗子舔着肉块，滋滋冒油，油脂滴在火上，呼地蹿起一股火苗子。烤了一会儿，肉的表面焦黄了，香味飘出来，黑皮咽了口唾沫，翻了个面继续烤。烤好了，他撕了一块塞进嘴里，嚼了几下，“嗯，香！比家猪肉香！有嚼头！”
栓柱也撕了一块尝了尝，“不错，就是有点硬，牙口不好咬不动。”
“你才多大就牙口不好？”黑皮笑了，“你才二十二，牙口就不行了？”
栓柱没理他，继续吃。
刘建国也撕了一块，小口小口地吃着，嚼得很仔细。野猪肉确实比家猪肉硬，但越嚼越香，有一股特殊的香味，是家猪肉没有的。他吃了两块，觉得腮帮子发酸，就不吃了，把剩下的那块留给了李志刚。
李志刚接过去吃了一口，点点头，“好吃。”他没多说，低头继续吃。
王谦把四头猪全部分解完，天已经快黑了。石板上摆满了肉块，前腿后腿肋条脊骨猪头，大大小小几十块，用盐腌上，码在石缝最里面的阴凉处，盖上了桦树皮和树叶。猪皮也刮干净了，一张一张地摊开晾着，等干了再熟，做皮袄皮裤。
白狐蹲在旁边，眼巴巴地看着那些肉，口水都流出来了。王谦切了一小块肉扔给她，她一口接住，嘎吱嘎吱地嚼了起来，吃完了又眼巴巴地看着王谦。黑风、闪电、雷霆也凑过来了，三条狗蹲在白狐旁边，六只眼睛盯着王谦手里的刀，口水滴答滴答地往下掉。王谦又切了三小块，分给三条狗，三条狗抢着吃了，然后又眼巴巴地看着他。
“没了。”王谦拍拍手，“等煮了再给你们吃。”
白狐舔了舔嘴巴，把下巴搁在王谦的鞋上，眯着眼睛，像是在说“我记住了，你欠我一顿肉”。
晚上大家围坐在火堆旁边吃晚饭。今天的晚饭丰盛得很——野猪肋条炖干豆角，野猪心炒辣椒，野猪骨头熬汤，还有野猪肝拌大葱。肉炖得烂烂的，豆角吸饱了肉汤，又软又有嚼头。猪心切得薄薄的，和辣椒一起爆炒，又辣又香，吃一口能扒半碗饭。骨头汤熬得白白的，浓得像奶，撒了点盐和葱花，喝一口，鲜得能把舌头吞下去。猪肝拌大葱，猪肝切成丝，大葱切成段，拌上酱油和醋，清爽开胃，解腻。
刘建国吃了一碗肉，又添了一碗，又喝了两碗骨头汤，吃得满头大汗，肚子圆滚滚的，靠在石壁上，摸着肚子，打了个饱嗝。李志刚也吃了不少，他还喝了一杯药酒，脸红红的，眼神有点迷离。黑皮吃得最多，他吃了一大碗肉，两大碗汤，三块饼子，还啃了两个猪蹄，啃得满嘴满脸都是油，连鼻尖上都沾了油星子。
王晴吃得不多，她吃了几块瘦肉，喝了半碗汤，就饱了。她把笔记本拿出来，借着火光写今天的记录——“第七天，往北边柞树林打野猪，打了四头，最大的四百来斤，最小的百来斤。猪崽没打，留种了。黑皮差点被野猪挑了，栓柱救了他一命。李志刚打偏了，打在肩膀上，后来栓柱补了一枪才打死。王谦说下次打胸口，打腿跑了还得追。”
写完了，她把笔记本合上，塞进背篓里。
王谦蹲在火堆旁边，手里拿着烟袋锅子，吧嗒吧嗒地抽着。他的眼睛看着火光，心里盘算着明天的计划。肉够了，参挖了，药采了，紫貂和猞猁也打了，这趟进山该干的事都干完了。明天再歇一天，后天就往回走。杜小荷一个人在家，挺着大肚子，还得照顾王小山，他不放心。早点回去，早点让她安心。
他抽完一袋烟，把烟灰在鞋底上磕了磕，站起来，走到石缝里面，躺进松枝铺里。白狐趴在他脚边，下巴搁在他鞋上，眯着眼睛。黑风、闪电、雷霆挤在白狐旁边，四条狗挤成一团，呼呼地睡。三只鹰蹲在石缝上方的岩石上，戴着眼罩，安安静静的。
远处传来狼嚎声，一声接一声的，在夜空里回荡。王谦听着那声音，心里很平静。那是山的声音，是林子的声音，是他从小听到大的声音。有这声音在，他就知道，山还在，林子还在，日子还能过下去。
明天再干一天，后天就回家了。
王谦闭上眼睛，很快就睡着了。他梦见杜小荷站在屯口等他，挺着大肚子，远远地看见他就笑了。王小山骑在他脖子上，揪着他的头发当缰绳，嘴里喊着“驾驾驾”。他笑了，在梦里笑得很大声，把白狐都惊醒了。白狐抬起头看了他一眼，歪着脑袋想了想，又把下巴搁回他的鞋上，闭上了眼睛。