第218章 甜咸之争（2 / 2）

无论是像发丝般盘绕，根根细如毛发的糖酥，还是芡汁如丝绒，肉片如菊花般展开的双脆。

龙须酥的表面沾着初雪般的糯米粉末，闻上去并没有什么特别突出的味道。

而油爆双脆则是个完全的香气炸弹，让人忍不住咽口水。

“先尝尝油爆双脆吧……”王特厨想道。

他的目光扫视了一眼四周，发现和他想法一致的不在少数。

所谓的色香味，多了香气，就多了先和评委见面的权利！

肚尖轻放入口，舌尖接触的瞬间，就感觉到神经末梢传递过来的弹性。

被菊花刀法切做丝绒花的肚尖，像小刷子一样在舌头处徘徊，直到和牙齿接触的瞬间，发出一声鲜明的脆响！

咔！

没有塞牙，没有嚼不烂，只是很轻松地，在齿尖响动之后，就顺顺利利地过去了！

随后而来的芡汁味道，还有猪肚本身的鲜美滋味，开始在整个口腔蔓延。

猪肚的双层结构，给了猪肚无与伦比的丰富口感，而肚尖一块，又是尤其厚实肥嫩。

打出花刀，保留了肚尖厚实丰润的口感，还用油爆的方式，在这种丰润之上，又添了一口脆！

真是名副其实的弹脆，脆下有弹，弹中带脆！

而鸟胗肉则是完全另外的一种口感。

让人不禁感叹，为什么一个锅里，能够出来两种味道？

鸟胗肉的紧实，让这份弹脆被大大强化。

每一口咬下，都能感受到鸟胗肉的阻力。

每一口咬下，都能听到嘴里的脆响！

一刚一柔，一静一动。

相互弥补的口感，这就是油爆双脆的意义。

而出色的芡汁，还有椒香猪本身独特的气味，都完全解决了腌制入味的问题。

评审们的每一口，都不是单调的脆，而是实实在在的滋味！

“我很喜欢这个油爆双脆。”

“我虽然不爱内脏，对缓冲区食物也很担心，但这道菜，确实让我打血清吃也愿意。”

“真的很香很脆，很想多来几口！”

大众评审们纷纷交流着自己的看法。

看上去，油爆双脆的口感并不算小众。

缓冲区父老乡亲们的评价并没有错。

刘笔点点头，看来赛前最担心的问题并不存在。

李明乐则是紧紧握着拳头，一脸紧张地看着黄老几个人的表情。

他不知道自己的发挥是否足够，是否可以让台下的师父，方伦特厨感到满意。

黄老用筷子夹起一个糖酥，端详道：

“龙须酥啊……以前有一次宴会，我做过类似的食品。我很期待它的味道。”

酥糖被做成了正好一口的量。

黄老浅尝一口，糖丝在口中发出极为细碎绵密的脆响。

而口腔中传出大量热量，好像吃了一口热食一般。

糖的香甜极有侵略性地遍布了整个口腔，而苹果糖浆中特点鲜明的果糖味，为这份糖酥增加了超出想象的特色！

“我当年没有做出这种风味！”黄老惊叹道，“这是什么糖，相比寻常白糖，居然是有一丝淡淡的果味。”

李明乐犹豫了一会儿，回答道：

“用的是市面上买到的苹果糖浆。”

“嗯……”黄老点点头。

他看见龙须酥的咬口处，似乎有一条奶白色的缝隙。

意识到了什么，他连忙把整个龙须酥放进嘴里。

一股浓郁的芳香伴随着冰凌一般的噼啪作响，在嘴里绽放开来。

是奶油。

他在龙须酥里，包裹了奶油！