第252章 难办的盐壳笋及臭豆腐的滋味（1 / 2）

老豆腐将在臭卤水中浸泡24个小时左右。

有冰柜做保障，刘笔倒是不太担心有什么杂菌混入。

回到地面，他开始继续研究铁瓣橘和雪茶之间的最好调味。

铁瓣橘光是压碎放在杯底，并不足以散发出最多的香味。

这东西的果肉没有什么食用价值，放在杯底冲泡，总有一丝酸味与茶味不合。

橘香固然极好，但是果酸味道放入茶中，总是有些不妥。

只是刘笔已经想到了好办法。

雪茶乃是用随雾生炒制，用锅炉轻烘而成。

不如把这雪茶放入锅中，加上铁瓣橘，二次烘烤。

这样出产的茶叶更加焦干，雪茶也许少一丝清冽，却能和铁瓣橘混合出更加浓香的味道。

和铁瓣橘混合炒制的新版雪橘茶，在淡白色中带着些许宝蓝，好像花草一般。

冲入茶杯，比之前的雪茶颜色要深，从清润的淡黄色，变成了浓重的橘红色。

浓郁芳香，带着一些雨后湿润般的苦味，风干的橘皮香气，以及几分紫檀木燃烧后的味道。

活泼俏皮的果酸味在炒制中消失，但橘皮浓香的精油并反而更加深刻地融入。

口舌在这种湿润的苦味中渐渐回甘，额头好像被软软地按摩着。

从来没有喝过这么好喝的茶。

味道，融合得更好了。

甚至可以说，完全不逊色于任何刘笔记忆中的茶。

无论是茉莉花炒制的白毫银针，用佛手柑精油炒红茶叶做成的伯爵茶，还是桂花和龙井混合的玉露茶。

轻烘烤的橘香雪茶，重度烘烤的雪橘茶——刘笔打算做成两种茶水来卖。

沾了茶味的锅底不要刷洗，仍然弄些油进去，倒入一盆洗净泡好的黄豆，炒到干硬。

融入了茶味，再加上辣椒、盐巴，炒成又硬又香的黄豆粒，等表面有了开口笑一般的裂纹，就是最好。

一杯茶，一碟子黄豆，就是午后坐在店堂里休息的茶点。

嘎吱嘎吱地，啃起来很香。

“我觉得做成清新一点的口味，或许能赢。”刘笔说道，“对手的味道是甜、辣、鲜……我有预感，她可能会做得很腻。”

“为什么这么说呢？”苏姚问道。

“方大熊给了我一个线索——那位大小姐又开始堆料了。她的每一道菜都热衷于堆料到一个大菜里，我或许可以见识到一盘安全区里最豪华的菜。”

所谓硬食，能数过来被人接受的，大约就是肉干、饼干、坚果、硬糖、根茎，还有冷冻食物了。

石生莲、乌骨米或许都能开发。

还可以指望的，大概就是盐壳笋了。

只是今日没有机会尝试，等明日一早，盐壳泡开了再说。

……

……

第二天，苏姚在半梦半醒之中，就闻到了一股不太熟悉的油烟气味。

仍然是豆油的芳香，还有油烧热后特有的燥热味道。

但随之传来的，还有非常不和谐的浓烈臭味——

就像化粪池炸开了一样。

担心下水道出了什么问题，苏姚一骨碌翻身而起，却看见刘笔正在厨房忙碌。

他似乎正在细心地油炸着什么东西。

走近看时，热油活泼的气泡，正在包裹着当中一块块四方形的产物。

那是从臭卤水中走出的新成员。

不再是雪白的豆腐，却带着神秘的灰黑色。

“早。”

刘笔说道，把一块块炸好的黑色的臭豆腐，放在边缘的铁丝网上。