第314章 周师，我想学这个！（6k二合一）（2 / 2）
“您要辞职？”夏瑶闻言有些震惊，她在纺织厂呆了半个多月，可太清楚姨父对纺织厂的重要性，辞职从他嘴里说出来，让她有点恍惚。
“这事要等年后才会定下来，你不要和其他人说，你做品牌设计和服装设计的能力确实特别出众，要不是姚立诚亲自招揽你，我肯定拉着你一起创业。”林志强看着她满是欣慰道：
“才华会发光，是不会被掩盖的，你去立诚集团是目前更好的选择。至于将来要不要回来跟我一起干，也是由你自己来决定的。我要是做的不好，我还不好意思耽误你的前程呢，今天就是先把话跟你说在这里。”
“以您的能力，肯定能把厂办好。”夏瑶认真道。
“行，那就借瑶瑶的吉言。”林志强笑道。
两人的谈话比较简短，没在外面多言。
但对于夏瑶来说，不免又多了一些想法。
……
早上营业结束，孔立伟抱着一个印着‘见义勇为标兵’的搪瓷杯灌了一杯温水，长舒了一口气，看着从厨房出来的周砚惊叹道：“周师！你这饭店卖早餐的生意也太好了吧？！”
六百个包子，一百二十碗面，全部卖空。
他帮着捡包子、上包子，被叽叽喳喳的客人吵昏了头。
之前他还在想，周砚肯定是因为饭店生意一般，所以既要做中餐，又要一早起来做面条和包子。
现在他发现自己错得离谱。
大部分的客人是纺织厂的工人和职工家属，嘉州纺织厂是嘉州纳税大户，购买力相当强。
卖包子和卖面条实在是太香了。
六百个包子，一百二十碗面，这里可就是一百六十多块钱了。
这个价格，利润至少一半。
八十块到手！
周师也太厉害了吧！
“阿伟，生意要是不好，招什么人啊。”周砚笑了，伸手拍了拍他的肩膀：“好好干，明年哥给你娶个嫂子。”
“行！”孔立伟点头，干劲满满：“周师，接下来需要我做什么？”
“我接下来要做卤味，你帮着切配嘛，土豆、冬笋，量比较多。”
“要得！”
孔立伟拿了一张围裙系上，跟着进了厨房。
店里每个人都充满了干劲，拿一百二一个月的工资，他实在不好意思偷懒。
孔立伟一来，厨房二号墩子就是他的了。
他没跟辉辉吹牛，他的刀工确实又快又稳。
周砚只需要给他示范一遍，土豆片切多厚，削皮、切片，做的又快又好。
老周同志和李丽华的切配工作，直接减半。
“不愧是老板的师弟，这刀工硬是有两把刷子！”
“孔师这土豆片切的太好了，切的这么快，还能切得薄厚均匀。”
赵嬢嬢他们围着夸。
孔立伟嘴角根本压不住，要是有尾巴的话，得翘到天上去了。
切个土豆片一阵夸，这情绪价值给的太足了。
在乐明饭店后厨的时候，土豆雕成花，都没人愿意多看两眼。
现在已经不是钱不钱的事了，不给工资他都想来上班。
肉卤在锅里。
周砚单独起了一口小锅，把肥肠血旺要用到的肥肠单独卤。
肥肠血旺是要加调料热拌的，店里卖的卤肥肠盐味稍重，再拌一道，那就太咸了。
所以得单独起一锅卤，加一勺老卤水增添风味，再来一点盐巴增加底味，盖上锅盖小火慢卤。
孔立伟的加入，也让周砚成功减负。
他只需要把中午要备的菜安排下去，孔立伟就能给他切配的明明白白。
原本负责给周砚打下手的李丽华，则成了孔立伟的助手，听他安排和指挥。
孔立伟毕竟学厨六年半，在乐明饭店这样的正规国营大饭店里磨练出来的。
帮厨三年，已经接近出师的状态，自然不是李丽华这样干过一年墩子的能比。
他更懂厨师的需求，以及把工作流程做的更加细致和到位，不需要周砚提点太多。
卤菜相继出锅。
周砚看了眼时间，开始煮血旺。
分装在搪瓷盆中的猪血已经冷却凝固，如果冻般嫩滑，周砚用刀将其划成大小均匀的方块，端起盆来颤颤巍巍。
铁锅烧水，将开未开之时，倒入猪血。
灶下只留一根木头，小火慢烧。
“周师，你这煮血旺的手艺不错啊，跟我师爷教的一模一样。”孔立伟忙完了，到锅边来瞧着，“肥肠血旺要上了，那毛血旺是不是也可以安排上啊？店里有血旺，也有毛肚，食材都是现成的。”
周砚闻言看向他：“你会做毛血旺？”
“没学精。”孔立伟摇头：“不过这也不能完全怪我，我师父也没学精，他做的毛血旺，毛肚老的跟我三奶奶擦脚的破抹布似的。”
周砚：“……”
阿伟出了乐明饭店，还真是啥都敢说啊。
“这是我三奶奶给的评价哈，你可别去我师父那告状。”孔立伟往前凑了凑，小声道：“去年过年家宴，我师父非得露一手厨艺，本来是想露个脸的，结果一不小心把屁股给露出来了。”
周砚听完也乐了，看来国栋师伯当这乐明饭店的副经理，手艺确实生疏了。
“我跟我师父不一样，他天赋不行，但我天赋好啊。我学厨是要光耀我们孔家门楣的！要跟我大爷、二爷一样，以后当响当当的嘉州名厨！”孔立伟看着周砚，“周师，你看我还有机会吗？”
“你要有这志向，勤勉练习，我看还是有几分机会的。”周砚点头，“当年你师爷学厨的时候，可是相当勤奋的。”
论天赋，孔立伟确实在孔国栋之上，接近于年轻时候的孔庆峰，比孔怀风差一档。
孔庆峰能成一代名厨，靠的是比孔怀风加倍的努力，才把天赋上的差距抹平。
孔立伟郑重点头：“我懂，周师不用心疼我，有什么活只管安排就行，我要做的不好，你只管骂便是。
咱们在厨房学艺，一天不挨两顿骂，不被锅铲招呼两下，还不习惯呢。”
“行，是学艺的态度。”周砚点头。
血旺小火慢慢焖熟，这样血旺才不会出现孔洞和煮老，表面光滑，色泽呈现暗红色。
这边肥肠血旺专用的肥肠也卤好了，从卤水里捞出，色泽比起卤肥肠要淡一点，呈浅棕色，油脂浸润发亮。
周砚用筷子捞起切成小段备用。
街头的肥肠血旺，讲究的是低成本和出餐效率，所以用的是热拌的方式。
用漏勺从锅里捞一碗煮好的血旺，盖上二两切好卤肥肠，加盐、胡椒粉、花椒粉，再来一勺秘制红油，最后加一瓢滚烫的猪骨高汤，撒上一把葱花和豌豆，碗里搁一个瓢羹。
齐活！
【一份完美的肥肠血旺】
周砚嘴角一扬，笑道：“走菜！”
“这肥肠血旺看着安逸！”孔立伟吞了吞口水，端起两碗肥肠血旺上菜。
这是他们今天中午的员工餐。
有口福了！
乐明饭店的工作餐是等中午忙完了再吃，周二娃饭店的则是在工厂下班前吃，有点不太一样。
但孔立伟很适应。
忙碌了一个早上，那四个包子根本顶不住，闻着卤香，早就饿了。
周砚一共捞了四碗肥肠血旺，这是今天中午的主菜，另外还炒了一份油渣莲白和一份回锅肉，主打一个下饭。
众人落座，一人先打了碗米饭。
周砚给周沫沫做了一份微辣不麻版的血旺，小家伙能吃一点点辣，但对麻味非常抗拒，吃不了一点。
“来，都尝尝这肥肠血旺味道怎么样。”周砚拿起勺子，先把面前那碗肥肠血旺给搅匀。
这和吃拌面是一个道理，不拌匀味道出不来。
热气蒸腾，麻辣香气扑鼻而来。
孔立伟也拿起勺子开始拌他面前那碗血旺，拌好了，先舀了一勺血旺和肥肠到碗里。
先尝一口血旺，刚出锅的血旺还有些烫，口感相当嫩滑，舌尖轻压即碎，堪比嫩豆腐。
麻辣鲜香随即在舌尖上绽放，那一勺滚烫的猪骨浓汤，将调料激活释放，在搅拌中融入汤中，挂在血旺上。
滋味当真一绝！
等不及咽下，已经端起碗扒拉了一口米饭。
再来一口肥肠。
卤过的肥肠带着淡淡的卤香，那是老卤水的独特芳香，又裹上了滋味丰富的汤汁，软糯弹牙的口感，配上麻辣鲜香的滋味，是与卤肥肠完全不同的美味。
风味最为突出的，还得是红油！
“麻辣鲜香烫！血旺鲜嫩爽滑，肥肠软糯弹牙，火候、调味，皆是一绝！”孔立伟看着周砚，脸上写满了敬佩：“你这肥肠血旺太牛批了！我师爷做的毛血旺，才有一战之力。”
“周师，我想学这个！”
“还有你这个红油，味道太香了，拌面肯定安逸的很！”
周砚刚往碗里舀了一勺血旺，闻言笑着道：“想学？那明天早上六点过来，我先教你调猪血。”
“六点？”孔立伟想了想，一咬牙道：“要得！五点我起不来，但六点我一定要来学肥肠血旺！”
晚点会有加更，但会很晚，可以等明天起来看~