第226章 智利小国 中餐飘香（1 / 2）

圣地亚哥的午后，阳光穿过利马大街旁悬铃木的枝叶，在史国栋的藏青色衬衫上投下斑驳的光影。他指尖夹着刚打印出来的智利餐饮市场分析报告，另一只手推开了“川渝味道鱼羊鲜火锅”圣地亚哥首店的玻璃门，一股裹挟着牛油香与骨汤鲜的热气扑面而来，瞬间驱散了南半球初秋的微凉。

“史总，您可算来了！”李锐正站在收银台旁核对账单，见他进来，忙擦了擦手上的汗，这个中国火锅餐饮大学的高材生毕业后到了美洲后就成为了史国栋的一个非常好的帮手。

“刚送走一波本地的食客，有做矿业生意的老板，还有几个大学的教授，都说咱们的火锅比他们吃过的任何亚洲料理都对味。”李锐说道。

史国栋走到靠窗的卡座旁坐下，目光扫过店内——原木色的桌椅旁，既有高鼻梁深眼窝、说着西班牙语的本地顾客，也有操着英语的欧美游客，甚至还有几位肤色黝黑的印第安面孔，正用不太流利的西班牙语比划着，让服务员加一份特辣的牛油锅底。他指尖敲了敲桌面，嘴角勾起一抹笑意：“锐子，我早说过，食无国界，只要味道够正，不管是安第斯山的风，还是太平洋的浪，都挡不住川渝火锅的香。”

“您是胸有成竹，我这心里还打鼓呢。”李锐拉过一把椅子坐下，将一份手写的经营报表推到史国栋面前，“咱们来智利才一个月，首店每天翻台都能到六次，上周开的第二家分店在普罗维登西亚区，开业三天就回本了三成。但您说要开50家，我总觉得是不是太急了？智利总共才1900多万人口，圣地亚哥占了快一半，剩下的大区人口分散，怕不是所有地方都能有这生意。”

史国栋端起桌上的菊花茶抿了一口，目光望向窗外街道上往来的行人：“锐子，你只看到了人口数，没看到智利的底子。这国家是拉美经济数一数二的，矿业、渔业、林业撑着家底，人均Gdp快一万八美元了，老百姓有消费力。而且你看，这里多民族混居，阿劳干人、马普切人、欧洲移民后裔，还有不少亚裔，饮食口味本就多元，咱们的鱼羊鲜火锅，既有川渝的辣，又有骨汤的鲜，能兼容的口味多了去了。”

他顿了顿，翻开那份市场分析报告，指着其中一页：“你看，智利16个大区，每个大区的经济支柱不一样。北部的安托法加斯塔是矿业重镇，矿老板们不差钱，吃惯了西餐牛排，换口热辣的火锅肯定新鲜；南部的瓦尔帕莱索是港口城市，渔民出海回来，就爱吃点暖身的，咱们的羊骨汤底炖得浓，正好合他们的胃口；中部的马乌莱大区以农业为主，食材成本低，咱们开店的租金和原材料都能省不少。50家，不是拍脑袋，是算过账的。”

正说着，一个金发碧眼的中年男人走了过来，手里拿着一个空的香油碟，用带着浓重西语口音的英语笑着说：“老板，你的火锅，太美味了！我叫费尔南多，是做林业生意的。我想知道，你们什么时候能开到康塞普西翁？我的朋友们都想尝尝这‘鱼羊鲜’的味道。”

史国栋起身，伸手与费尔南多相握，用流利的英语回应：“费尔南多先生，感谢您的喜爱。我们计划下个月就开始筹备康塞普西翁的分店，不仅有火锅，还会根据智利的口味，调整锅底的辣度，比如增加芝士玉米的蘸料，还有用本地的三文鱼替代部分淡水鱼，更符合你们的饮食习惯。”

费尔南多眼睛一亮，拍了拍史国栋的肩膀：“太好了！我敢保证，康塞普西翁的人会为你的火锅疯狂。智利人爱热闹，喜欢和家人朋友一起吃饭，你们的火锅，太适合我们的聚会了。”

送走费尔南多，李锐忍不住感慨：“史总，您这英语加上对本地口味的调整，真是把准了智利人的脉。我昨天和后厨的师傅聊，他说咱们用的羊是智利本地的美利奴羊，鱼是太平洋的海鲈鱼，食材本土化，成本降了，味道还更鲜了。”

“做生意，既要守本，也要变通。”史国栋拿起笔，在报表上圈出几个数字，“咱们的核心是鱼羊鲜的汤底，川渝的手艺不能丢，但食材和蘸料可以因地制宜。比如智利人爱吃酸，咱们就推出青柠小米辣蘸料；他们爱喝红酒，咱们就搭配本地的赤霞珠红酒，解辣又提香。这些细节，都是留住客人的关键。”

接下来的半个月，史国栋和李锐马不停蹄地奔走在圣地亚哥的各个区域，从选址到装修，从招聘本地员工到培训川渝厨师，每一个环节都亲力亲为。招聘时，有个叫卡米拉的年轻女孩，中文说得磕磕绊绊，却对川渝文化格外痴迷：“史老板，我在智利大学学过中文，还去过成都旅游，吃过正宗的火锅。我想加入你们，把这美味的火锅介绍给更多智利人。”

史国栋录用了卡米拉，让她负责门店的西班牙语接待和本地营销。卡米拉果然没让人失望，她把“鱼羊鲜”的名字翻译成“pescadoyrderoenSopacaliente”，还结合智利的民俗，设计了带有安第斯山元素和川渝脸谱的宣传海报，贴满了圣地亚哥的地铁站和商场。

“史总，第10家分店的装修图纸出来了，您过目。”李锐拿着一叠图纸走进临时办公室，脸上难掩兴奋，“咱们的扩张速度比预期快了一周，现在每天都有本地人找上门，想加盟咱们的火锅店。”

史国栋接过图纸，仔细看了看：“加盟可以，但必须严格把控口味和服务。咱们的汤底配方是核心，只能由总部统一配送，后厨的师傅必须经过川渝总部的培训，考核通过才能上岗。智利人认品牌，咱们不能砸了‘川渝味道鱼羊鲜’的招牌。”

他抬头看向窗外，夕阳正落在安第斯山脉的雪顶上，镀上一层金红色的光晕。“锐子，你记着，咱们来智利不是单纯赚钱，是要把川渝的饮食文化扎下根。50家只是开始，等站稳了脚跟，咱们还要往阿根廷、秘鲁拓展，让整个南美都闻到咱们鱼羊鲜火锅的香味。”

两个月的时间，像圣地亚哥港口的货轮，载着川渝火锅的香气，穿梭在智利的16个大区。史国栋的办公桌上，一份最新的门店清单已经更新到了56家，红色的标记密密麻麻地覆盖了智利的地图——从北部的阿里卡，到南部的蓬塔阿雷纳斯，甚至连靠近南极洲的麦哲伦大区，都有了“川渝味道鱼羊鲜火锅”的招牌。

“史总，这是上个月的财务报表。”李锐推门进来，把厚厚的一摞文件放在桌上，语气里带着掩饰不住的激动，“56家门店，总营收突破了800万美元，净利润达到350万。其中，安托法加斯塔的三家门店营收最高，矿老板们请客都爱来咱们这，光包厢的预定就排到了半个月后。”