第748章 第一张皮子（1 / 2）

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狍子扛回来已经两天了，一直放在仓房里，天气还凉，肉没坏。郭小海每天都要跑进仓房看一看，掀开盖着狍子的旧麻袋，摸摸那棕黄色的毛，再闻闻那股淡淡的腥膻味。这是他亲手套住的猎物，跟之前爸和哥打回来的不一样，这狍子跟他有关系，是他在刘爷爷的教导下一步一步下的套子。他说不上来那是什么感觉，就是觉得自己好像长大了那么一点点。

第三天早上，郭小海吃完饭就把狍子从仓房里拖出来了。狍子冻了一夜，硬邦邦的，他拖起来很吃力，屁股撅得老高，胳膊使足了劲儿，才把七八十斤的狍子弄到了院子里。乌娜吉从灶间探出头来看了一眼，说你要干啥。郭小海说。乌娜吉愣了一下，说你会剥吗？别把皮子剥坏了，那能卖好几块钱呢。郭小海说刘爷爷教过我了，我看过一次就会了。

乌娜吉没再说什么，她了解这个儿子，犟得很，说了不听，让他自己试一试也好。她回灶间继续忙活，但耳朵竖着听院子里的动静。

郭小海把狍子仰面朝天摆在地上，四条腿分开。他进屋拿来一把剥皮刀，是郭春海平时用的那把，刀口很薄很利，在晨光里泛着冷冷的银光。他蹲在狍子旁边，握着刀，手有点抖。他深吸了一口气，又长长地吐出来，用手背抹了一把额头上的汗，开始动刀。

刘满仓那天在院子里剥狍子的时候，郭小海蹲在旁边看得清清楚楚，每一个步骤都刻在脑子里了——从脖子下刀，顺着肚皮正中划下去，刀口不能太深，深了会划破皮板；不能太浅，浅了划不开筋膜；要顺着肉的纹理走，刀要稳，手要轻。他定了定神，把刀尖抵在狍子下巴的筋膜和红色的肌肉。一股腥气冒出来，热乎乎的。郭小海皱了皱鼻子，没有停手，继续往下划。

刀子顺着狍子的肚皮中线一路划到尾根，划开了一条笔直的口子。他划得不太均匀，有几处深了，有几处浅了，但总体上还算直。他把刀子放在旁边，用手捏住划开的皮子边缘，用力往外扯，皮子和肉之间有一层薄薄的筋膜连着，嘶啦一声，扯开了一片。他又扯了一下，又嘶啦一声，皮子翻卷过来，露出里面白花花的脂肪层。

郭小海剥得很慢。他一点一点地扯，一点一点地割，遇到筋膜连得紧的地方就用刀尖轻轻挑断。他的手越剥越顺，刚开始还抖，剥到一半的时候已经不抖了，稳得很。大黑、二黄、小花蹲在旁边看着，歪着头，不明白主人在忙活啥。郭小海赶它们走，说别过来，弄脏了毛，三只狗乖乖退后了几步，但还是蹲着看。

剥到前腿的时候，郭小海遇到了麻烦。狍子的前腿跟身体连接的地方，筋骨交错，筋膜又厚又韧，他的刀尖挑了好几下都挑不开。他试了试从不同的角度下刀，都不太顺手，刀口在皮子和肉之间钻来钻去，就是撕不利索。他想了想刘满仓当时是怎么剥的，老人好像是从关节处先割断了筋，再顺着骨头把皮子翻出来的。郭小海找到前腿的关节窝，用手指摸了摸位置，把刀尖探进去，用力一挑，咔嚓一声轻响，筋断了，皮子一下子就翻了过来。他松了一口气，继续剥另一边。

狍子的四个蹄子是最难剥的地方。皮子到了蹄子那里收得很窄，跟骨头贴得紧紧的，像手套裹在手指上一样。郭小海试了两次都剥不下来，刀子滑来滑去割不开口子。他急出了一脑门子汗，用手背擦了擦，又重新下刀。这回他用刀尖顺着蹄子的骨缝一点一点地往里剔，剔了几分钟，终于把皮子和骨头分开了。他用力一扯，整个蹄子上的皮子像脱袜子一样完整地褪了下来。

剥完最后一条腿，郭小海把刀放在地上，长出了一口气。他站起来，腿都蹲麻了，站不稳，扶了一下旁边的柴火垛才稳住了身子。他低头看了看地上的狍子，白花花的肉露在外面，热气已经散尽了，皮子整个翻卷着摊在地上，从脖子到尾巴，四只蹄子也完整地连在上面，一张完整的狍子皮，只是有些地方被他割得深浅不一，有几处浅浅的刀口，但没有破洞。

郭小海朝灶间喊，剥完了！

乌娜吉从灶间出来，手上还沾着面粉。她走到狍子旁边，蹲下来，用手摸了摸那张翻卷着的皮子，又看了看几处刀口，点了点头：还行，没破洞。就是有几处割深了，下次轻点手。她站起来，看着郭小海满手的血和油，说去洗洗手，满手血糊糊的。郭小海跑到井台边上打水洗手，冰冷的水冲在手上，血水混着油脂流下来，在水盆里荡开一圈一圈的淡红色。他搓了半天，才把手洗干净。

狍子肉是乌娜吉处理的。她把肉一块一块地卸下来，剔骨、切块，分类装好——后腿肉留着炖，前腿肉留着炒，排骨冻起来慢慢吃，内脏洗干净了卤着吃。郭小海蹲在旁边看着，看着自己套住的狍子变成了案板上一块一块的肉，心里有了一种实实在在的踏实感。

接下来是硝皮子。郭小海听刘满仓说过，皮子剥下来不能直接晾，得先腌，不然会腐烂、掉毛。他找来一袋粗盐，在仓房的地上铺了一层干草，把皮子毛朝下铺在草上，然后抓起盐往皮板上撒，一把一把地撒，把整张皮板都盖满了白花花的盐粒子。他用手把盐抹匀，特别是一些边角和蹄子处，都仔细地抹到了。抹完盐，他把皮子卷起来，卷成一个卷，用麻绳捆好，放在仓房的阴凉处。

得腌三天，郭小海跟自己说，三天后拿出来泡水。

三天后，郭小海把腌好的皮子从仓房里取出来。盐已经化了大半，皮板上的油脂和盐混在一起，粘乎乎的，闻起来一股咸腥味。他把皮子放在一只大木盆里，打了几桶清水倒进去，让皮子泡在水里。水很快变成了浑浊的淡粉色，飘着一层油花。郭小海换了三次水，直到水清了为止。他把泡软的皮子从水里捞出来，控了控水，铺在一块干净的青石板上。

接下来是刮肉。这是硝皮子里最累人的一步，要把皮板上面残留的油脂和筋膜刮干净，刮得不干净，硝就吃不进去，皮子硝出来又硬又板。郭小海找了刘满仓借来一把刮皮刀——跟剥皮刀不一样，刮皮刀的刀口是钝的，圆弧形的，专门用来刮油脂。他蹲在青石板旁边，把皮子铺平，抓着刮皮刀，一下一下地刮。皮板上的油脂刮下来一卷一卷的，白花花的，像刮下来的蜡。郭小海刮得满头大汗，胳膊酸得抬不起来，但他咬着牙不歇，把整张皮板都刮了一遍，刮得干干净净，露出淡黄色的皮板纤维，摸起来涩涩的，不滑不粘了。

刮完肉，郭小海去了一趟刘满仓家，借来半袋子硝。硝是土硝，自家熬的，是白色的粉末，闻着有股怪味儿。刘满仓告诉他说硝要抹匀，不能多也不能少，多了皮子发硬，少了皮子硝不透。郭小海把硝均匀地抹在皮板上，用手揉搓了好一会儿，让硝粉渗进皮板的纤维里。然后他把皮子卷起来，又搁在仓房里闷了两天。

两天后，郭小海把皮子打开，闻了闻，没有了原先那股腥膻味，闻着像是一块新的东西了。他把皮子撑开，用几根竹片把四边撑起来，固定在院子里的阴凉处，让它自然风干。他每天去看两遍，摸摸皮子，看看干了没有。大黑也好奇，凑过去闻了闻皮子，打了个喷嚏，又退开了。郭小海笑了，说你还不稀罕呢，这可是好东西。

风干了五天，皮子彻底干了。郭小海把它从竹片上一寸一寸地取下来，用手搓了搓，皮子软软的，毛滑滑的，棕褐色的，在阳光下泛着柔和的光。他用手背蹭了蹭皮毛，又软又暖，像摸着一块上好的绸缎，比之前挂在墙上的那几张皮子都不差什么。他把皮子挂在家里的墙上，退后几步，歪着头看。皮子铺在墙上，四边被竹片撑开的地方还留了几个小洞，但整体平整，毛面朝外，棕褐色的毛在屋里的暖光下泛着油润的光泽。

郭春海从林场回来，看到墙上挂了新皮子，走过来摸了摸。硝得不错。他说，第一张就能硝成这样，有天赋。他仔细看了看皮板背面，又摸了摸边角软硬度，熟度够了，不硬不软，刚好。边角也都硝透了，没有落下的地方。比我当年第一张强多了，我第一张皮子硝得硬邦邦的，穿都穿不动。