第159章 我在异世界做美食11（2 / 2）

林仲秋没功夫扯皮，指尖捏起只巴掌大的鲍鱼，在镜头前转了圈。

鲍鱼壳上的纹路像海浪，肉质紧实，泛着珍珠般的光。

“这鲍鱼是福建连江来的，养了三年，”她用刀在鲍鱼肉上划着十字花，刀刃划过的地方渗出细密的汁水，“得提前三天用老鸡汁养着，让它吸足鲜味，不然炖出来像嚼橡皮。”

海参泡发得像小孩胳膊，她拎起来抖了抖，海参在手里晃晃悠悠，带着弹性。

“泡海参得用纯净水，”她边剪边说，剪刀剪开海参的瞬间，能看到里面雪白的内壁，“第一天煮，第二天泡，第三天换冰水镇，折腾三天，才有这qq弹弹的劲儿——就像做人，不经点事儿，撑不起场面。”

鱼翅、花胶、干贝、鸽蛋……十几种干货在她手里一一处理妥当，每种食材都有讲究：鱼翅要提前焯水去腥味，花胶得用黄酒泡软，干贝要撕成丝才能出味。

她动作麻利，却不急躁，每种食材都码得整整齐齐，像在排兵布阵。

“最关键是这坛启封三年的黄酒，”她举起个黑陶坛，往砂锅里倒了半坛，酒液金黄，带着股陈酿的醇厚，“当年我外婆埋下的，说等我做出能让人哭的菜，就挖出来用——今儿个，算它派上用场。”

所有食材分层码进紫砂瓮，最底层铺老鸡和老鸭，中间是鲍参翅肚，最上面撒把火腿丝，最后倒进熬了十二个时辰的高汤。

“这汤得用老鸡、老鸭、火腿、瑶柱，小火慢吊，”她用勺子撇去浮沫，汤清得像琥珀，“吊汤不能急，火大了汤会浑，就像说话太急，没人信。”

瓮口封得严严实实，只留个小孔插着温度计。

“得煨足十二个时辰，”她看了眼时间，“温度控制在八十度，高了肉质老，低了出不来味——就像感情，得恒温，太烫会烧着，太凉会冻着。”

等待的间隙，有个穿西装的男人闯进帐篷，举着摄像机怼到瓮前：“林仲秋，我是《顶级厨神》节目组的，苏倩倩老师用液氮做的分子佛跳墙已经预定了下期头条，你这土法煨制的，敢不敢跟她比一场？”

林仲秋抬眼，视线落在男人胸前的工作牌上。“比？”她笑了笑，指腹敲了敲紫砂瓮，“你知道这瓮里的海参泡发了多少天吗？七天。鲍鱼养了三年，火腿是金华三年陈，就连这瓮，都是我外婆传下来的，有五十年了。”她凑近镜头，声音压低，“有些味道，比不了，只能品。”

十二个时辰一到，她掀开瓮盖，白汽“腾”地涌出来，带着股沉郁的香，经久不散。

用勺子舀起一勺，汤汁浓稠得能挂在勺上，鲍鱼颤巍巍的，海参q弹，鱼翅软滑，各种滋味在汤里融成一团，却又各有各的层次。

【我的天……这颜色，这香气，隔着屏幕都流口水】

【刚才那个节目组的呢？来啊，继续吹你的分子料理啊】

【突然想起我爷爷，他以前总说，最好的佛跳墙，得用时间煨，就像最好的日子，得慢慢过】

她盛了一小碗，递给蹲在角落的老人。老人是个老华侨，听说她做佛跳墙，特意从老远赶来。

老人颤抖着舀起一勺汤，送到嘴边，刚喝了一口，眼泪就掉了下来：“就是这个味……跟我小时候在福州老家吃的一模一样。后来出国，再也没吃过，以为这辈子都吃不到了……”

林仲秋默默给老人续了碗汤，老人边吃边说，说他年轻时候出国打拼，最想念的就是这口佛跳墙，说那是家的味道。

周围的食客听着，有人红了眼眶，有人低头喝汤，没人说话，只有勺子碰撞碗碟的轻响，和窗外淅淅沥沥的雨声。

收摊时，林仲秋发现瓮底沉着个小布包，打开一看，是枚玉佩，上面刻着“福”字。

老华侨的字条上写着：“这是我母亲给我的，说能带来福气。现在送给你，谢谢你让我尝到了家的味道。”

林仲秋把玉佩放进兜里，抬头看了眼天上的月亮，被云遮着，却透着点暖光。

空气里的香气还没散，混着雨丝的清冽，让人心里暖暖的。

“系统，”她轻声说，“你说这佛跳墙的味道，是不是就是乡愁在说‘我回来了’？”

系统的声音带着点厚重：“根据检测，今日所有食客的归属感指数均创历史新高。或许……美食的真谛，就是在漂泊的日子里，给人一口家的味道，让他们知道，无论走多远，总有人等你回家。”

林仲秋笑了，把紫砂瓮擦干净。

她知道，这瓮佛跳墙里盛着的不只是鲍参翅肚，更是藏在岁月里的牵挂——那些漂泊的日子，那些藏在心底的思念，都混在这口浓郁的鲜香里，在某个雨夜，悄悄告诉你：家，一直都在。

就像这老街的灯光，无论多晚，总会为你亮着。