第169章 我在异世界做美食21（1 / 2）

入伏的太阳把比赛场馆烤得像个蒸笼，水晶吊灯的光反射在大理石地面上，晃得人眼晕。

林仲秋站在料理台后，面前摆着条活草鱼，鱼尾偶尔甩动，溅起的水珠在灯光下闪着细碎的光。

对手皮埃尔站在隔壁台，银灰色西装熨帖得没有一丝褶皱，正用镊子调整蓝龙虾的摆盘。

他的料理台上摆满了玻璃器皿，装着五颜六色的酱汁，旁边的电子屏上跳动着精确到秒的烹饪时间——这是“国际厨神邀请赛”的决赛现场，主题是“鱼”。

弹幕早已刷成了瀑布：

【我的天！林晓晓疯了吧？跟法国三星主厨比鱼，她选草鱼？】

【皮埃尔的深海鳕鱼配蓝龙虾酱汁，光食材就值一辆车！】

【苏倩倩刚发长文：“专业与业余的差距，就像油画与涂鸦”——这是直接押林仲秋输啊】

皮埃尔瞥了眼林仲秋的草鱼，嘴角勾起抹轻蔑的笑，用带着口音的中文说：“林小姐，或许你该退赛。用这种廉价河鱼参赛，是对美食的亵渎。”

林仲秋没抬头，指尖在草鱼背上划过，感受着鱼鳞下肌肉的弹性。

“皮埃尔先生，”她声音平静，“你知道中国人为什么爱吃草鱼吗？”她拿起刀，刀刃在鱼腹上轻轻一旋，“因为它活在江河里，带着水的灵气，就像中国人的日子，朴素，却有韧性。”

刀刃与鱼骨碰撞的“沙沙”声在安静的场馆里格外清晰。

她没用任何测量工具，仅凭手感就将鱼肉片成了厚薄均匀的长片，再用刀尖在肉上划出细密的刀纹，每道纹路间距相等，深至鱼皮却不划破。

“这叫‘剞花’，”她屈指弹了弹鱼肉，“得顺着纹理，像给鱼披件花衣。”

皮埃尔那边已经开始制作酱汁，搅拌机“嗡嗡”作响，几十种香料被精确称量后混合，蓝龙虾的虾黄被小火熬成金红色的膏，空气中弥漫着复杂的异域香气。

他用温度计测量油温，精确到摄氏度，嘴角始终挂着胜券在握的微笑。

林仲秋把剞好花的鱼片放进清水里浸泡，鱼肉在水中慢慢舒展，刀纹处微微张开，像朵含苞的花。

“泡一泡，去去血水，”她往水里撒了勺盐，“鱼才鲜得干净，就像说话，得滤掉杂音才中听。”

挂糊时，她用的是最简单的淀粉和鸡蛋，指尖在鱼片上轻轻揉捏，让面糊均匀地裹住每道刀纹。

“糊不能太厚，”她举起一片鱼肉对着光，“得让鱼肉的本味透出来，就像做人，别裹太多伪装。”

油锅“滋啦”响起时，皮埃尔正用液氮给鳕鱼急冻，制造外脆里嫩的口感。

林仲秋握着长筷，将鱼片轻轻放进油里，鱼肉遇热立刻卷曲，刀纹处炸开，真的像朵盛开的菊花，金黄的花瓣层层叠叠，在油中翻滚。

“火候得凭感觉，”她盯着油花的变化，“太急会焦，太缓不脆，就像过日子，得自己拿捏分寸。”

皮埃尔的作品率先完成：纯白的盘底铺着层透明的琼脂，像片冰川，深海鳕鱼被切成薄片，卷着蓝龙虾的酱汁，顶端点缀着金箔和可食用鲜花，旁边还放着支迷你喷泉，不断喷出带着香气的雾气——活脱脱一幅精致的油画。

评委们发出惊叹，拿起银叉轻轻切开鱼肉，鳕鱼的肌理在灯光下泛着珍珠般的光泽，酱汁顺着切面缓缓流淌，香气馥郁得让人沉醉。