第541章 试菜结果（2 / 2）

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剩下的小学徒们，围着骆九，喊他快些处理伤口。

鲤鱼跃龙门，吃还是其次，要的就是个好寓意。

骆九咬牙炸出来的鱼，能有冯二九分真传。

冯二的鲤鱼跃龙门可是比翟师傅做得还好的，骆九有九分，自然不差。

果然，试菜那边很快传来一片赞许。

“这鲤鱼活灵活现的，兆头好，兆头好！”

“不输上次老吴家儿子考中秀才的席面，看着就喜庆！”

“嗯，味道也不错，鱼肉香酥软烂，酱汁鲜甜得当，可吃，可吃！”

贵客们的评价不错，杨师傅几个看着骆九已经鼓起豆大水泡的手，心里也有些戚戚焉。

既有幸灾乐祸，又有几分唇亡齿寒之感。

厨子的双手可谓是吃饭的家伙事儿，如果从学徒升到帮厨，要付出双手烫伤，甚至肿痛溃烂的代价……

是哪个厨子都不愿意的。

厨子们沉默地给出了合格的评价。

第三道菜，过关。

周掌柜见状，便顺水推舟：“骆九的手艺见长，那一道鱼头豆腐汤米线做得不错，这一道鲤鱼跃龙门，更是炉火纯青，可上席面。”

“至于鱼圆……”周掌柜有些迟疑。

骆九见状，忍着疼痛上前道：“周掌柜，请你与诸位贵客再尝尝这鱼圆。”

周掌柜果断拒绝：“这鱼圆已经半冷，吃起来会有鱼腥味，不合适……”

会影响四海楼口碑的事儿，他不干。

但骆九却坚持：“周掌柜，你试试。”

周掌柜看到骆九手上的水泡，再想到翟师傅今天不告而为私下请了酒楼的客人来当试菜评委，心中一犹豫，当真端起半冷的鱼丸汤，尝了起来。

后厨争斗他不管，但绝对不能舞到宾客面前去。

这骆九也算出师了，周掌柜既要浅浅教训一下翟师傅，也要给骆九一个面子。

他闭着眼睛一尝，准备吃到满口鱼腥。

可下一瞬，周掌柜睁开眼，低头看向碗里，满目震惊。

“咦？怎么鱼圆汤凉了，鱼圆却不腥？”

骆九骄傲道：“这是我师傅的独门秘籍，可以做到鱼丸冷而不腥，复热也不会影响口味。”

以往鱼丸送到宾客府上，容易变凉，腥味出来之后，加热不当，就会扩大腥味。

但是经过冯二的多番尝试，已经找到了鱼丸凉而不腥的配方。

这样腥气不蔓延到汤里，复热自然也不会有腥味。

周掌柜的眼睛顿时亮了——他可比后厨的人知道，这一个小小的改变，能给四海楼带来多大的名义。

毕竟，即便临江城的酒楼不少，可也没有谁家的酒楼敢说鱼汤、鱼圆凉了还不腥的。

“好！好！骆九做得好！”周掌柜抚掌大笑。

只不过这倒不用让宾客尝了——虽然不腥，但口感比起热的来，还是差上一些，周掌柜不情愿。

但他作为酒楼的掌柜，已经可以拍板了。

“这鱼圆汤做得甚好，骆九这第二道菜，也当合格！”