第1208章 肉也没偷懒（2 / 2）

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身后几个主管连连点头。

钱到位了，方向明了，谁还乐意跟顾客过不去？

“嗯，不错。”

匡睿满意地点点头。

回程路上，他盯着窗外，心里盘算着下一步。

自媒体流量已经卡住了。

粉丝数、播放量全到顶了。

但总觉得……还能往上再拔一拔。

他眯起眼，嘴角微微一扬——

有了。

——

晚上，家里的厨房灯火通明。

杨萄蹲在灶台边，看着匡睿摆弄一堆五花肉、姜片、葱段，忍不住凑过来：“今天做红烧肉？”

匡睿摇头，笑得神神秘秘：“等会儿你就知道了。”

没过一会儿，快递员敲门，拎进一袋深褐色的干菜。

杨萄伸手捏了一撮：“哎？这是酸菜？”

“梅菜。”匡睿轻轻一掸，“别跟酸菜搞混了——酸菜是酸的，梅菜是咸中带甜，干得能当纸用。”

“梅菜？”杨萄瞳孔一缩，“你……你要做梅菜扣肉？！”

那是粤地的硬菜啊！肥而不腻、软糯入味，光是想想就流口水。

匡睿没说话，只是轻轻一笑，伸手把肉片平铺进陶盆里。

蒸笼盖上的一刻，整个屋子，都香得不像话。

粤菜这玩意儿，真不是那种一入口就炸翻天的类型。

它不靠重油重辣唬人，就一个字——鲜。

白切鸡、白灼虾，看着平平无奇，水一滚，捞出来就完事儿。

可你咬一口，那肉里的水灵劲儿，像清晨的露水贴在舌尖上，根本骗不了人。

但梅菜扣肉不一样。

这道菜，是功夫活。

匡睿一拿到梅菜，立马动手腌。

跟酸菜那套湿乎乎的路数不一样，梅菜讲究干爽。

撒盐、揉搓、晾天台，两天太阳底下晒得干透，叶子皱得像老奶奶的手，这才算成。

肉也没偷懒。

五花肉冷水下锅，丢几片姜，泼一勺料酒，大火烧开。

汤面立马翻起一层白花花的沫子，他不耐烦地撇干净，火一调小，慢悠悠炖着。

这功夫，他边看手机里城市宣传片，边盘算下一站该拍哪儿。

等他拿筷子戳了戳肉，轻轻一按，陷进去不弹回，就知道成了。

捞出来，丢进凉水里泡一会儿，逼掉热气，肉才不会发柴。

锅烧热，油倒进去，“滋啦”一声，一块块五花肉下去炸。

皮儿炸得咔嘣脆，像锅巴一样，再丢进冰水里一浸——咔，外皮立马缩出一层小褶子，酥得冒泡。

梅菜也得炒。

一点盐，一点糖，小火翻几下，香味刚冒头，立刻盛出来。

不炒过头，不然就苦了。

“你这每一步，都跟拆炸弹似的。”杨萄蹲在灶台边，眼睛都亮了。

“可不是嘛，”匡睿点头，“粤菜最怕乱了顺序，少一步，味道就瘸了。”

腌肉一小时，时间到。

他拿个小碗，把肉扣在碗底，梅菜严严实实盖上去，再扣个大碗，整个倒过来——肉在下，菜在上，稳稳当当。