第611章 火锅底料（1 / 2）

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七月的蓉城，是被湿热裹着的。空气里拧得出水来，太阳一晒，柏油路都冒着软乎乎的热气，走在街上没两步，后背就洇出一层汗渍，黏在衣服上贴肤。但这股热乎气，却把蓉城的烟火气烘得更浓了——宽窄巷子的灯笼在热浪里晃着暖光，锦里的老茶馆飘着盖碗茶的清香，连巷子里的火锅馆，都把铜锅烧得通红，牛油的香混着辣椒的辣，顺着风钻到鼻子里，让人瞬间忘了暑气的闷。

陈雪松和张鹏就窝在蓉城，扎在了这片热辣的烟火里。火锅店的筹备已经步入正轨，租好的店面在建设路，正对着老社区的菜市场，每天能看到大妈拎着菜篮讨价还价，小孩追着冰棍跑，市井气足得很。而豆瓣酱作坊的事，也顺着七月的热浪，慢慢有了模样。

这天清晨，天刚蒙蒙亮，湿热还没爬满整个城市，陈雪松就醒了。他躺在租的民宿床上，民宿就在酱坊旁边的老小区里，推开窗能看见巷口的黄桷树，叶子被晨露打湿，绿得发亮。身边的张鹏还在睡，呼噜声混着窗外的蝉鸣，成了蓉城七月最应景的背景音。

陈雪松轻手轻脚起了床，摸出手机看了眼时间，六点半。他走到客厅，从冰箱里拿出两瓶绿豆沙，是楼下早餐店买的，冰得刚好，抿一口，甜丝丝的凉意顺着喉咙滑下去，瞬间驱散了半分睡意。

“醒了？”张鹏揉着眼睛从卧室出来，头发睡得乱糟糟的，脸上还带着压痕，“我闻见巷口张嬢嬢的抄手香了，走，整一碗去。”

陈雪松笑着点头，两人换了件薄T恤，趿着拖鞋出了门。巷口的早餐摊已经支棱起来了，蒸笼掀开，白气裹着抄手的鲜香味往上飘，张嬢嬢正拿着勺子舀汤，看见他俩就笑着喊：“雪松、鹏子，今天还是老样子？藤椒抄手，多放葱花？”

“对嘞！嬢嬢您还记得！”张鹏凑过去，伸手接过刚出锅的抄手，烫得直甩手，“蓉城的抄手，还是您家的最对味，皮薄馅嫩，藤椒油一泼，绝了！”

两人端着抄手坐在摊边的小凳子上，嗦着热乎的抄手，聊着天。

“昨天跟王老板通电话，他说豆瓣酱作坊的发酵缸又添了两缸，晒得更足了，咱们火锅店第一批底料的量，他能供上。”陈雪松咬了一口抄手，鲜美的汤汁在嘴里爆开，“就是供应链那边，说咱们要自建豆瓣酱厂，得先办营业执照，还得找场地，估计得跑几趟政务中心。”

“跑就跑，反正咱们现在在蓉城，时间充裕。”张鹏吸溜完最后一口汤，抹了把嘴，“对了，上周试的那批新底料，让建设路的几个火锅店老板尝了，他们都抢着要订，说比市面上的底料醇厚太多，辣得不冲，吃了还想再吃。”

陈雪松眼里闪过一丝笑意：“那正好，等咱们的火锅店一开张，再跟这些老板合作，做联名款，把咱们的底料推出去。”

吃完抄手，两人就往王老板的酱坊走。老巷子里的路被晨露打湿，踩上去滑溜溜的，两旁的墙头上爬满了三角梅，红得像火，在湿热的空气里开得肆意。王老板的酱坊就在巷子深处，门口摆着十几个半人高的陶缸，缸口蒙着纱布，纱布上凝着细密的水珠，一股醇厚的酱香味，隔着老远就能闻到。

王老板正蹲在院子里翻酱，穿着件洗得发白的蓝布褂子，胳膊上沾着酱渍，手里拿着木耙，一下下把陶缸里的豆瓣酱翻匀。看见他俩来，直起身擦了擦汗，声音洪亮：“雪松、鹏子，来啦？快进来，刚翻完酱，给你们留了碗绿豆汤。”

两人走进院子，石桌上摆着一碗冰镇绿豆汤，还撒了点冰糖碎。陈雪松端起来喝了一口，清甜的绿豆味混着冰爽，暑气瞬间消了大半。

“王师傅，今天过来看看豆瓣酱的进度，顺便跟你聊聊咱们自建厂的事。”陈雪松坐在石凳上，从包里拿出一叠资料，“我找了蓉城周边几个适合做酱厂的场地，都在郊区，离咱们的酱坊近，物流方便，你看看合不合适。”

王老板凑过来看资料，手指在纸上点了点：“这几个场地我知道，离市区远，租金便宜，而且周围没什么污染源，适合做酱。就是得先办生产许可证，这个手续有点麻烦，得跑好几趟。”

“手续的事我来跑，你放心，咱们既然要做，就把正规的手续都办齐，不能砸了咱们的招牌。”张鹏拍着胸脯说，“对了王师傅，你再给我们炒一锅底料试试，我跟雪松想尝尝，看看跟之前的比，有没有进步。”

“行！”王老板笑着应下，转身走进后厨。后厨里架着一口大铁锅，牛油在锅里慢慢融化，泛起金黄的油泡。王老板先把晒足了一年的豆瓣酱分三次倒入锅中，木铲匀速翻炒，豆瓣酱的红色慢慢渗进牛油里，变成透亮的红油，接着才放入泡好的干辣椒、花椒，最后是八角、桂皮、草果等香料，全程用中小火，炒得油光锃亮，香味一点点从锅里溢出来，醇厚又浓郁。