第564章 昨天减脂，今天下饭！（1 / 2）

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陈秋记得，当时除了陈氏厨，惠民街上餐饮店一家没有，

开业的时候，陈氏厨往这条街上一摆，多少有点孤零零的感觉。

可谁能想到，短短时间过去，一切全变了。

陈秋走到那家服装店门口，

门还没有开，但门头明显重新装修过，橱窗里的陈列也比以前精致了许多。

听沈书瑶，这家店现在生意非常好。

毕竟来陈氏厨排队的人太多了，总不能全程站在那里发呆。

附近这些商铺，自然而然就成了大家消磨时间的地方。

有人逛逛衣服，有人去超市买水买零食。

甚至那家五金店后来很有商业头脑地在门口放了一批折叠凳。

生意竟然相当不错。

毕竟……

陈氏厨每天都有稳定的折叠凳需求人群。

想到这里，陈秋自己都觉得有些离谱。

......

如今整条惠民街，几乎找不到空着的门面房。

要么已经开业，要么正在装修。

原本连一家正经饭馆都很难找到的惠民街，竟然真的变成了如今整个天城人气最高美食最多的街道之一。

尤其到了傍晚，那才是真正的热闹。

路上开门营业的店，街上摆摊的商贩，

各种食物的味道混杂在一起，从街头一直飘到街尾。

陈秋慢慢走了一圈，心里的感觉不出的复杂。

要这一切全部都是陈氏厨的功劳，那肯定有些夸张。

一条街真正繁荣起来，靠的不可能只是一家店。

可陈秋也知道，

陈氏厨，确实是最早烧起来的那把火。

它把人带到了这里。

有人来了，

生意自然就来了。

生意来了，

店也就越来越多。

最终，一点点变成了如今的样子。

陈秋重新走回陈氏厨附近，

远处天边的太阳已经慢慢升了起来，清晨的光在整条惠民街上。

一家家崭新的招牌，被照得格外清楚。

陈秋忽然笑了。

谁能想到呢？

当年所有人都觉得开饭馆必死的一条街...

如今竟然成了整个天城最热闹的美食街......

......

在惠民街上逛了一圈后，陈秋回到陈氏厨。

为了不被门口排队的顾客认出来，他绕到后面打开后门。

没过多久，王姐安排的送货师傅便到了。

陈秋核对完数量，立刻开始备菜。

鱼香肉丝这道菜，看起来普通，可真想做好，并没有那么简单。

首先就是刀工，

肉丝不能切得太粗，

太粗，不容易在短时间内成熟，口感也不够嫩。

可如果切得太细，进入锅中以后又很容易断，最后炒成一堆肉末。

每一根肉丝的粗细和长度，都要尽可能保持一致。

陈秋将猪里脊改刀成片。

随后，一片叠着一片，手中的菜刀迅速下。

“哒哒哒哒——”

密集而又均匀的声音不断响起。

没过多久，一整块猪里脊便被切成了粗细一致的肉丝。

加入少量盐、葱姜水以及淀粉抓匀。

最后再用少量油封住表面。

这样处理过的肉丝，下锅以后不容易粘连，内部的水分也能被牢牢锁住。

配菜同样需要处理，泡发好的木耳切丝，笋丝焯水，去掉本身的涩味，泡红辣椒则被陈秋细细剁碎。

鱼香肉丝虽然名字里带着一个“鱼”字，却和鱼没有半点关系。

所谓鱼香味，靠的是泡椒、葱姜蒜以及糖醋等调料共同形成的复合味道。

酸、甜、咸、鲜、辣。

少一种，都不完整。

而其中最关键的，自然就是鱼香汁。

酱油、淀粉以及汤汁的比例，必须控制准确。