第134章 做点心（1 / 2）

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既然接了周正的这单单子，温瑜趁着休息的时候便开始制作。

先前问过周正关于宋青禾忌口的问题，周正只说温和不喜欢吃太甜的东西。

温瑜想了想，既然要不太甜的话，可以尝试一下肉松或者是咸口的点心。

当然还可以做减糖版的蛋黄酥。

周正按照温瑜给列的单子，提前买好了东西过来。

看着面前的肉，他挠了挠头有些不解：“怎么做点心还需要肉？”

温瑜神秘一笑，“不懂了吧？这是等会儿做肉松的工具，一会儿你就知道了。”

先把猪肉冷水下锅，放上葱姜焯水。

去除血沫捞出后重新下锅，小火煮四十分钟。

煮到筷子一戳就烂的程度，把它捞出来放凉。

将其装在布袋里用力捶打，随后顺着纹理撕成肉丝。

这一步看的沈季野和周正目瞪口呆，他们完全不知道用这个做法能做出什么东西。

但是温瑜需要他们的帮助，两个人只看了一会儿，便开始上手帮忙捶。

趁着这个时间，温瑜就开始准备面团的配方。

现在再也没有什么低筋面粉、高筋面粉之说，能够用得起白面，就已经是大多数人难以企及的天花板。

她把鸡蛋、酵母、白糖、猪油，混合在一起，加上一点点盐增加筋性。

等发酵的时候，沈季野那边也把肉丝做好了。

温瑜开始点火上锅，小火，倒入肉丝，不停地烘干水汽，放上调味料慢慢翻炒。

直到出现金黄蓬松的感觉，一捏成絮状即可。

成品做出来咸香咸香，还带着一丝的甜味。

周正没忍住先夹了一筷子放到嘴里，只舌尖刚触碰到肉松时，他的眼睛倏地瞪圆。

“这是什么东西？味道也太好吃了吧。”

他还从来不知道猪肉还能这样做。

大家买菜的时候更喜欢要贴着肥膘的肉，像这种瘦肉，最后只能被不情愿买瘦肉的人拿来打打牙祭。

他今天去买的时候，老板还特地说要是再早一会儿就有肥肉了。

他心想买的就是瘦肉。

买的时候，老板还一个劲儿地安慰他。

如果是被他们知道瘦肉能做出这么美味的东西来，肯定拍着大腿后悔。

“肉松，把肉丝炒成松散的状态，名字就是这样来的。用来拌米饭，蒸馒头，做馅料都好吃。”

沈季野也忍不住尝了一筷子，同样跟周正竖起大拇指，连连夸赞。

面团发酵好之后揉圆，进行二次醒发。

醒发完成之后，将肉松抹上一层蛋黄酱。

这是温瑜早上提前做好的，最是费功夫。

将蛋黄酱抹在里层，撒上一层肉松，将面团卷起来切成小段。

在表皮割出好看的花纹，随后在表面刷上一层蛋黄液，放到烤窑里。

烤到表皮金黄，内里松软即可。

周正一直在烤窑面前踱步，不停地嗅着空气中的香气，愈发期待里边的成品如何。

沈季野看他实在没有活干，便打发他去和面团做点心。

他们一会儿还得做别的点心，温瑜还准备做一些蛋挞。

蛋挞做法简单许多。

等肉松面包出锅时，院里的香气更浓。

附近的人都闻到香气，不停地猜想到底是谁家又做了好吃的。

很快所有东西准备好，温瑜将托盘放在通风处晾凉回油，先挑了几个蛋挞让他们尝一尝。