第10章 夜半熬豬油，油渣脆脆 醜時剛過，……（2 / 2）

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朱屠夫一聽這話，臉一板，突然收起算盤，“大娘，您說這話就是在打我的臉了。我可是答應過祁山，要……”

餘氏不給吃他這一套，手一擡，打斷了他的話。

轉身，對江宛說道：“小宛，數六百一十文給你大朱哥。”

“哎！”

江宛應了一聲，動作利落地打開錢袋，數出六錢碎銀，又點了十枚銅板，遞到朱屠夫面前。

見他遲遲不肯接手，江宛直接将銀子放在了案板上。

銀貨兩清。

餘氏和朱屠夫又寒暄了幾句，便帶着江宛和小禾回家了。

五十多斤的板油不輕。

餘氏眼神不好，力氣卻蠻大的。

她的背簍裏裝了一大半，剩下的則是分成兩塊，用竹篾條穿好，由江宛和小禾提在了手上。

回家的路上，小禾一直盯着手中的豬板油咽口水，“嫂子，等熬完豬油，我能分一塊豬油渣嗎？”

江宛換了只被篾條勒紅的手，笑着打趣道：“豬油渣有那麽好吃嗎？”

“有！”小禾不由地拔高了些聲量，“豬油渣又酥又脆，可好吃了！撒點細鹽，比肉還香！”

越說越饞，到最後，小禾的嘴角甚至挂上了一絲晶瑩，發出了吸溜口水的動靜。

江宛忍不住“噗嗤”一笑，“你要是喜歡，待會兒熬出來了就多吃點，管夠！”

“你這孩子，慣會寵着小禾。”餘氏在旁，嗔怪地看了江宛一眼，眼底卻滿是心疼，“那豬油渣确實是好東西，你也多吃點，瞧瞧你這身板，還比不得小禾。”

江宛點點頭，算是應下了。

一進竈房，餘氏連歇都不曾歇一口氣，立馬挽起袖子忙活起來。

小禾在竈膛周圍打着下手，刷洗完鍋又點上柴火，乾勁十足。

倒是顯得門口的江宛，有點事外人的感覺了。

她撸起袖子，幾次想要參與進去，都被餘氏毫不留情地給推開了。

“你趕緊回去補補覺，這裏用不着你。”

睡覺肯定是睡不着了。

她還準備趁大家忙碌的空檔，添點商城出來的豬油渣和豬油進去呢。

于是，便尋來張小凳，坐在了門口。

只見餘氏手起刀落，利落地将板油切割成了三指左右的小塊，放進鐵鍋裏，摻了些清水。

随着竈膛裏的柴火劈啪作響，鍋裏的水慢慢燒開，板油開始滋滋作響。

溫度升高，烘乾了多餘的水分，板油那股生腥味逐漸被油脂的焦香取代。

小禾就守在在竈臺旁，眼睛一眨不眨地盯着鍋。

餘氏搬來一籮筐洗淨晾乾的陶罐，依次擺開。

她往每個罐子裏都添了幾粒黃豆，和幾顆花椒。

這是為了去腥增香，也能讓豬油保存得更久些。

江宛見時機差不多了，起身湊近，說：“娘，你看着鍋裏，這裏我來就好。”

餘氏見她是真閑不住，索性也不再勸了，叮囑幾句後，轉身回到了竈臺邊。

大鐵勺在鍋裏滾啊滾，餘氏一刻不停。

很快，竈房的溫度就被帶了起來。

三人都被汗水打濕了衣裳，臉上卻沒有半點埋怨。

就這樣攪了近半個時辰，鍋裏板油終于褪去了生白，變成了誘人的金黃色。

煉乾的油渣漂在清油上，一股渾厚的焦香撲鼻而來，勾得人直咽唾沫。

餘氏用竹編的漏勺将油渣濾出，瀝乾水分後，撒上點毛毛細鹽，才讓小禾撤些炭火。

“嘗嘗。”她将簸箕裏熱氣騰騰的豬油渣遞給江宛。

江宛撚了一小塊放進嘴裏。

“咔嚓”一聲輕響，酥脆的口感在唇齒間碎成了沫。

江宛贊賞地點了點頭。

這豬油渣的味道确實不錯，沒有多餘的調味，就是純粹的脂肪焦香混合着鹽粒的鹹鮮，越嚼越香。

看她吃了，餘氏又将簸箕遞到小禾面前。

這丫頭已經饞了好久，見終于輪到自己了，迫不及待抓了一小把油渣放進兜裏，被燙得“呼哧呼哧”只吹氣。

餘氏睨了她一眼，笑罵道：“別貪嘴，這東西吃多了，容易上火。”

“知道啦！”小禾讨好地沖她一笑，跟只小倉鼠似地，用上牙門牙細細碾磨着拇指大小的豬油渣。

接下來就是裝罐了。

用勺子将煉好的豬油盛進罐子裏，只需等它凝固便能出售了。

餘氏一勺一勺地往罐子裏裝，江宛則是一罐接一罐地往外端。

竈房離不開人，正房人不出來。

偌大一個堂屋，就只剩下江宛一人和滿桌等待凝固的油罐……

作者有話說：

無