第30章 這個肉臊子也太香辣了 人間煙火起（2 / 2）

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第二天，梵挽在一如既往的生物鐘下醒來。因為晚上要有食客歸來試吃，所以他照舊直奔菜市場。

臊子面需要不少配菜，真正想要做得頂級好吃，要下的功夫也不少。

大清早的菜市場，不少菜都是剛剛運輸來的，确實新鮮。梵挽從一個個攤位看過去，買了老豆腐、木耳、黃花菜、豬前腿肉等，還有一些零散的調料。

不過有意思的是肉鋪的老板那兒，之前打的紅燈竟然沒有了。梵挽問了下，才知道現在菜市場不讓用了，查到要被封鋪子處理，老板就老實了。

這些買完後，果然出門看到了許梅。老太太依舊揣着八千多的手機擺攤賣菜，今天擺着一籃子胡蘿蔔、雞蛋，還有一些長豆角。這次梵挽能用得上，所以照舊蹲了下來。

“許奶奶，好幾天沒見了。”

許梅還有些驚喜，“梵小哥，我還以為你不開店了，這兩天都沒看你來這裏買菜嘛。”

“沒呢，主要我擺攤的地方在改造，所以歇幾天。”他一邊說一邊把菜都裝在一起，“稱一下，這些我剛好都拿走。”

許梅的東西是貴一點，不過确實是用心種出來的，農藥殘留量幾乎算沒有，雞蛋也都是土雞蛋。按照梵挽去鄉下買雞的經驗看，很多人家都把土雞蛋按照兩塊錢一個賣，所以她賣的也合算。

許梅樂呵呵的，麻溜把東西都給了梵挽，這樣今天又能早點回去了。

梵挽拎着一大袋菜回去後，第一件事就打算先做昨天系統下發的臊子肉。

臊子面臊子面，重要的就是臊子，而且好的肉臊子不僅又香又辣、入味，還能正常保存半年以上，所以他可以提前多做一點做備用。

不過在來做之前，梵挽還是抽空看了下手機。這會兒快八點了，他也想知道是誰抽到了。

随着時間一點點過去，才到八點，然後梵挽就看到群裏先是靜默了一會兒，然後就開始刷屏。

【啊啊啊啊卡了卡了卡了，我剛剛抽獎頁面都沒加載出來。】

【我不一樣，我抽到了。圖圖圖圖圖。】

這個嘚瑟的人還一連放了五張截圖。

【@童子尿煮蛋，我代表地球警告你，禁止炫耀禁止炫耀。】

【嗚嗚嗚我搶到了，但我答應了群英荟萃姐姐，是替她搶的。】

【奶黃啵啵球，謝了，五百尾款已經私發你了，記得收一下。】

群英荟萃一如既往乾脆利落。

【啊啊啊奶黃啵啵球，又是你。上次群主的代賣大單就是你搶到的，這次又是你。一個月才過去幾天，你在群裏做黃牛連賺兩千。】

有食客幽怨不已。

奶黃啵啵球發了一個無辜的表情，又發了五十塊錢的手氣紅包。

上帝之狼這次比較倒黴，自己沒搶到，代搶也沒搶到。除開群英荟萃，剩下四個人竟然都不答應一千塊賣給他，只能含淚承認這次他不是幸運兒。

梵挽看人選定了，這會兒笑了聲就放下了手機，開始認真研究起了肉臊子。

最好的肉臊子最好選用前豬腿肉，梵挽買了十斤，都是經過系統評價達到優的。再好的極優梵挽沒找到，那就只能下次多跑幾個超市和菜市場去碰碰運氣了。

肉拿出後，梵挽握刀手腕反轉，直接把四肥六瘦的肉分開，然後麻利地切成小片。然後準備一定比例的生姜末，還有辣椒粉。

還是因為臨城人的口味，所以辣椒粉一定要選好，過于辛辣就不行。放太多也不行，另外也要控制生姜比例，很多人并不喜歡明顯的生姜味，尤其是切碎後也挑不出來。

這時候起鍋燒油，放入一點點油後立即放入肥油煸炒，然後慢慢用小火熬出裏面的油脂。煸炒到稍微透明就可以了，不要炒焦，否則影響口感。這時放入剛剛準備好的姜末，翻炒，快速炒出香味。

接着慢慢放入瘦肉片，炒到肉片變色，再放入一些白酒和白糖，使肉開始變色，再開始放入生抽、老抽等調料，最後一定要放入兩塊冰糖。再小火狀态下不斷翻炒，一直到肉中水分不斷被煨出來。

之後蓋上鍋蓋，等裏面的水分自然煨乾。等湯汁收乾、透明油脂再次冒出時，最後放入辣椒粉開始炒香，一直到滿意的程度後，即刻就可以關火，一份肉臊子就算是做好了。

比起拉面，第一次肉臊子梵挽就感覺很成功。它整體呈現油亮的暗紅色。肥肉部分被烤出了油脂，但又沒有任何焦味，處在一個沒有油渣那麽乾、咬下去帶了一點韌勁的香辣，裏面又混雜了兩分油香。只是空口吃，都沒有覺得膩。瘦肉部分也是不柴又帶着肉的絲狀，入口後首先碰到的味道是肉香，再是那種香辣感。

這完整的一份肉臊子，要是用來做面的澆頭或者直接裹在饅頭裏面吃，梵挽是真覺得他一個人能吃至少兩碗以上，饅頭也能吃兩個。

太香了。

他自己都忍不住，直接筷子夾着吃了好幾口。

梵挽也開始期待晚上了，食客滿意的話，梵挽也會有種成就感。

随着時間一點點過去，下午四點的時候，今天被抽中的五人陸續到了梵挽租住的那片街道入口。

作者有話說：

無