第42章 大包子試吃 人間煙火起（2 / 2）
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這就是辣炒田螺。
群裏還有很多人在群裏發言，不是叫苦梵挽不能去美食街擺攤，就是在分享最近發現哪裏的食物多少還能入口。
看了會兒，梵挽估算好了時間就忙碌了起來。
他先在鍋裏放水，然後放入少許花椒還有一點蔥姜再慢慢把水煮開，等水的顏色變得有些棕黃後就過濾一下，再把水晾涼，放在一邊備用。
水準備好後，梵挽就取了一些牛肉放進絞肉機，打成肉糜之後再取出。
梵挽試了一下水，夠涼了以後再慢慢倒入肉糜之中攪拌均勻。這樣做的好處就是花椒水能有效去除牛肉的腥膻味道，剛剛梵挽還放了蔥姜，熬煮出來的水還能讓牛肉增香。
第二個好處就是牛肉裏面可以不用再混雜姜末了。
有的人做包子，買的牛肉本身品質就一般。因為不是鮮香爆炒，牛肉的腥膻味蓋不住，只能不斷往牛肉餡裏面拌切碎的姜末、胡椒粉之類的各種調料，用這些去壓味道。
但很多年輕人就不愛吃生姜，還切得這麽碎，吐都吐不出來。別的調料味也重，大多是包子吃完了，肉餡咬了一兩口都沒吃完。
水裏煮就好很多了，生姜的味道比較淡，剛好起到給牛肉增香又不會喧賓奪主，符合大多數人的口味。
“系統，我調味了，幫我注意下調料份量。”
梵挽一邊看着系統的牛肉餡食譜，一邊再熱鍋然後倒入肉。等油的溫度到了之後，梵挽直接把熱油的三分之二倒入剛剛拌好的牛肉餡中。攪拌後，牛肉就散發出了一點肉香。
鍋中還殘留的一些熱油，梵挽直接放入少許醬油，裏面的油立刻茲啦一聲，徹底把醬油的香味激發了出來。
“好濃的醬香。”
梵挽嘀咕了聲，就把激發了香味的醬油再倒入牛肉餡中攪勻。之後再依次放入大蔥、鹽、少許味精等進行調味，之後就是靜置了。時間越久，肯定就越入味。
這邊備用，梵挽就開始準備起包子皮。
不過在這之前，梵挽先把酵母提前用溫水泡好，然後才拿出面粉。
前段時間各種面粉的優劣還真沒白看，現在都用得上。
今天中午加上他，一共是四個人吃。加上黑子，就是五個。理論上五百克的面粉，要是做個常規大小的包子，做個十七八個肯定沒問題，但梵挽打算做大包子。
不過無論怎麽做，五百克面粉應該差不多了。
他取出面粉，根據系統的精細提醒，放入了一點點的白糖，攪勻後再慢慢倒入酵母水。
之後就像梵挽平時和面一樣，不斷地按揉直到表面光滑無顆粒，稍微按壓一下就會回彈的程度。這樣就是剛剛好，面團不軟也不過分硬。
這時候直接刷上一點油，然後用保鮮膜蓋好等它慢慢發酵就可以了。
這空檔，梵挽又搗鼓起了香菇青菜餡。
這個比較簡單，之前他做香菇滑雞飯，上好的香菇還有不少，這會兒直接泡開。然後就是控乾水分，再把香菇切成丁。鍋裏放油，不用燒得太熱，直接下香菇丁，炒出香味後就取出備用。
這個季節的青菜不是特別好，所以梵挽盡量選用裏面最嫩的部分。再用鍋燒開水，慢慢放入青菜後，依次放入少許的油和小蘇打。
小蘇打能讓青菜保持翠綠，同時也能軟化一些纖維，使蔬菜更嫩滑，增加一些青菜的口感。
熟了以後就直接取出青菜，同樣控乾水分後切丁，直接放入香菇中，而後放入适量調料後拌勻，也是靜置一會兒就直接可以用了。
梵挽一直讓系統計算着時間。
系統一提醒，他就立刻拿出發酵好的面團然後繼續按揉，盡量讓面團內部沒有氣孔。這樣做，不僅能讓面團更白，面團表面更光滑，還能讓蒸好的面皮更柔軟。
排氣後，梵挽就麻溜把面團切成劑子。
一共切了十二個大劑子，然後就是擀包子皮。
這段時間梵挽雖然沒正式做包子，但在家和面方便出攤賣臊子面的時候，也早就手癢試過擀皮。
現在倒也不是第一次。
擀包子皮最好是四周薄一點，中間稍厚，正式弄出第一張後，梵挽笑了聲：“系統，怎麽樣？我做得好吧。”
其實有系統地幫助，這些技巧性的東西，只要他找到了一點頭緒。系統會馬上幫他記住那一瞬間的感覺，他根本就學什麽都會快。
這已經是一種非常好的能力了，人類總會說有巅峰期或者某個時候的手感特別好之類。
但過後，本人自己都無法複刻當時一瞬間的出衆。
而且很多技巧性的東西，必須要持續地練。三天不練，自己就能知道自己有沒有退步。但系統可以幫助梵挽永遠複刻表現最好的那次，就是會事後餓得不行而已。
這算是這個系統的一點非人之處。
梵挽知道這功勞大多應該歸屬于系統，但人嘛，關鍵時候還是要誇誇自己的。
系統果然不語。
梵挽也不在意，自己麻溜就開始包起了大包子。
一共六個牛肉餡，六個青菜香菇餡。
全部包完後，梵挽就拿出了早就準備好的蒸籠。他現在廚具真的不少，時不時就會在網上看看，遇到感興趣的就會下單。
做東西對他來說，既是賺錢也是一種興趣，沒什麽東西比能用興趣賺到錢更好了。
他在享受這種狀态，所以才和系統說應該要有點儀式感拿到食譜。
鋪上清洗過的蒸籠布，放好包子又開火後，接下去就是等時間了。
作者有話說：
媽耶，我早上以為我看差了，還以為營養液出了BUG，沒想到愛看大女主寶子給我投了1000的營養液，我從沒一次性拿到過這麽多營養液