第112章 花雕熟醉蟹 竈爐換新火（2 / 2）

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一說這個，鄭民一拍腦袋，很是驚奇：“原來這酒還有啊。”

他們幾個還小的時候，剛好遇到經濟逐漸騰飛。随着大家條件日新月異的變化，過年送禮也不再局限于糖和一些乾果糕點等。

很多人就會送酒和各種保健品大禮包。

這酒是沙城村那兒開店的一個老板自己釀的，味道非常醇厚。過年時候，那時家裏富裕的就會去買這樣一大缸，然後兩個人挑着去拜年，感覺特別有面兒。

後來少見了。

再後來，鄭民都不知道沙城村那個老板還在開店。

梵挽聽着鄭民啧啧稱奇地訴說，自己快速開了壇口開始嗅聞。

周生凱笑道：“怎麽樣？應該是不差的。附近幾個村的人喝過，都說是好。就是現在年輕人不喝，年紀大的身體又不好，老板賣不出去，所以就做得很少。”

梵挽看了眼系統的評價。

【選用上好糯米、優秀麥曲釀造而成，酒體澄澈透亮，呈現湖泊流光，香味綿長，極優。】

梵挽真沒想到，竟然有意外之喜。

這一大缸肯定用不完，梵挽忍不住開口：“還有嗎，我是說這個老板還有嗎，我回去的時候也想買這樣一缸。”

“有的，老板那兒還有一兩壇塵封兩三年的，到時候我給梵老板拉過來。”周生凱又說笑了幾句，大致是人家也賣不出去，梵挽願意要還要謝謝他。

梵挽高興得不行。

現在跟着系統，遇到好食材都不用系統說，他自己都想收集。

和周生凱、鄭民聊天的工夫，螃蟹也被田心芳和鄭舉刷得差不多了。梵挽随意拿起了一只觀察，他剛剛選螃蟹的時候，就選的這種蟹殼帶青，肚臍也飽滿。雖然公蟹蟹膏還差一些，但肉質都算是比較飽滿了。

不過這批不算頂級，到時候中秋他做一批最好的在小餐館賣。

這會兒直接在鄭民家燒火，他們的廚房是改建過的，合并了老式的土竈。要用的時候，可以燒柴火，也可以用燃氣。

梵挽用了土竈。

大鍋裏放上冷水，等水燒開，就逐一放上蒸鍋。底層可以适當鋪一些紫蘇葉和姜片，這能增香去寒。之後就是放上螃蟹，一個個肚臍朝上，再放上幾片生姜。

梵挽自己控制着火竈的溫度，因為螃蟹比較大，所以需要十五分鐘左右，再焖一會兒盡量鎖住蟹黃不流失。

蒸好後，就把螃蟹取出留在一邊晾涼備用。不能用熱螃蟹去腌制，熱蟹會影響口感，導致螃蟹的味道發酸。

剛好這工夫，梵挽開始調制需要腌制的料汁。

首先，鍋中不放油，依次放入八角、桂皮、香葉等大料，然後開小火慢慢炒制。根據分量自行控制炒制時間，力求完全激發香味。

香味逸散後，再逐一加入清水、生抽和适量冰糖等，然後就是等水開。等冰糖差不多融化了，這時就可以把料汁倒進大桶裏，按比例加入花雕酒、話梅、姜片、蒜片等，然後攪拌均勻，同樣等它完全涼下來。

周生凱本來想搭把手，可看到梵挽做東西時的模樣，他就知道梵挽壓根不需要人幫忙。

別人都只會是越幫越忙。

而且梵挽做東西的時候每一步步驟清晰，看久了，竟然有股賞心悅目的感覺。

怪不得他看網上一些人對梵挽的評價。

說看他做東西也是一種享受。

梵挽只專注着自己的事，等料汁涼了以後湊近聞了下，料汁鮮甜适口，不苦，鹹淡也恰好。

不錯。

梵挽開始把料汁分批倒入稍小的容器，再把一只只蒸好涼透的熟螃蟹放入料汁中，必須沒過螃蟹。等全部放入後，用蓋子和隔離膜密封。

接下去就是交給時間了，把這些腌制好的熟醉蟹放入冰箱，冷藏八到九個小時，到時候就可以吃了。

“收工！”最後一個大玻璃罐被塞入冰箱後，梵挽就松了口氣地拍了拍手。

可把他累壞了，現在他只想睡覺。

一夜好眠。

第二天一大早，梵挽和鄭民正端着早飯慢吞吞吃呢，就看到鄭夢雅和周生凱開車到了鄭民家院子，兩人笑呵呵地從車裏下來。

“這麽早，出去了？”

鄭夢雅看了鄭民一眼，笑道：“那可不，四點多就出去了。沒來這邊叫你，村主任說怕吵到梵老板。”

“昨天連夜趕工出來的一些路标旗幟什麽送來了，咱們帶人去外面放好了。鎮上進來後，路口那兒現在都有。

游客和那些采購商現在一來，就能看到兩條指示路，一條去朗唐村，一條來我們這兒。”

鄭夢雅越說越激動。

誰想去外面打工啊，她也和鄭民想法一樣。要是這村子火了，她就留在家裏經營蟹塘和民宿算了。

“那咱們今天就不去朗唐村了？”梵挽把吃的差不多的碗擱下問道。

鄭民麻溜開口：“那當然，今天是去不了一點了。”

給梵挽表演了一個當即“翻臉”。

作者有話說：

無