第101章 101 那是我們齊力制作的甜點，你應當為它感到自豪（1 / 2）
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第101章101那是我們齊力制作的甜點，你應當為它感到自豪
因為只有一周的時間，可露麗很難從可可果開始一步一步地發酵風乾可可豆了。
可露麗向霍米茨們申報的是已經烘焙過後的可可豆，而接着将它由固體變為液體再制作成巧克力成品，可露麗打算由自己來完成。
預測到可能會有的頻繁失敗，可露麗獲得了大量的可可豆。
好幾個麻袋的可可豆被運送到了可露麗的甜點店前。有的員工還是第一次見到巧克力的初始形态，好奇地嘗了一顆，當時就表情扭曲了。
看得旁邊的店員有些好奇，也嘗上一顆……最終變成了店裏所有人都掰了一顆塞進嘴裏。
可露麗也嘗了一顆。
可可豆的味道令人完全無法聯想到人們平時品嘗的巧克力。它又苦又澀，還伴随着強烈的酸味。咬下去的時候和嚼木塊也沒什麽區別，伴随着那難言的糟糕味道，很難讓人不痛苦面具。
幾個店員龇牙咧嘴了一番，看見可露麗平靜的神情，還以為她味覺失常了。
可露麗答道：“以前就嘗過好幾次可可豆，需要通過味道判斷可可豆的成色與烘焙程度。”
“能……能判斷出來嗎？”
可露麗帶上笑容：“真不愧是大賽提供的素材，質量相當好。”
幾句話聊過之後，剛剛那令人震撼的酸澀苦味逐漸淡了下去。最後餘留在口腔中的木質可可醇香終于帶給人幾分巧克力的熟悉感。
而可露麗用它制作的，是100%無糖的苦味巧克力——巧克力的初始形态。
員工們在機器研磨可可豆的時候便在商議，巧克力應該做成什麽形态，什麽口味，又是否應該加入什麽變化。
他們商量出了2種方案，可露麗先繼續以精煉機磨砺着可可豆，同時沿着這2種方案将研磨的巧克力分作兩組，因為其中加入的材料配比不同。
接下來就是最困難、最耗費精力的一步了。
巧克力的雛形已經完成，接着便要開始細調它的味道、口感。
巧克力的調溫需要通過融化、降溫、回溫三個步驟，由此做出來的液狀巧克力是光澤而凝練，最終成型的巧克力又是酥脆的。
可露麗将人手分作兩組，兩種方案都進行了嘗試。
其一是抹茶巧克力，并根據抹茶的濃度，将其作為了5種口味。
抹茶濃度最高的，那自然是加倍的苦味；
而抹茶濃度最低的，則是賦予了大量的糖與代可可脂，抹茶僅僅作為适量的點綴。
這一組巧克力要制作5種不同的口味，對比另一組反而更加顯簡單，只是多了幾道工序而已。
抹茶巧克力花費的時間僅有2天，另一組巧克力卻是一直制作到了開賽前夕。
它是由一層薄脆的巧克力制成了掌心大小的圓球。
以餐刀很輕松地能夠敲碎它的外殼。一旦打開它，以覆盆子、黑加侖為主題的紫色莓果，混合幾顆小小的粉紅色亮眼莓果，與樹莓制出的果醬緩慢流淌而出。
圓形的巧克力外殼由高含量的可可制成，原本的苦味占據了大半。
而其中的莓果特地采用了極高甜度的覆盆子與黑加侖，巧克力并非是由糖脂，而是由爆汁的甜甜水果中和了其中的苦味。
再在甜味之中加以點綴的紅色莓果，不僅提供了視覺上的點綴，亦為甜與苦的交融之中帶上幾分明亮的酸。
不僅是因為它花費了更多的經歷，更是因為它富含變化的美味。
員工們試吃過他們一同的勞動成果，一致的決定，以它參賽。
而之前另做出來的抹茶巧克力，則作為店頭販賣的新品了。
不管是第一次參加甜點大賽的新人員工，還是二次參加的可露麗，興奮之中含雜了緊張，他們這一夜幾乎無人入睡。
終是到了比賽當天。
不約而同的，所有人起了個大早，有的人甚至提前了好幾個小時來到了美味甜點店前。
可露麗研究這擺盤。
她在盤中點綴上潔白的奶油、插上以餘剩巧克力做出的榛子巧克力餅乾棒，再點綴了幾顆莓果與一片薄荷葉，在店中做完最後的微調，将10份巧克力小心翼翼地收入背包之中。
明知可露麗的背包裏十分安全，他們還是十分謹慎地護在可露麗周圍，一行人浩浩蕩蕩地向賽場走去。
……
與上次同樣的流程。
今年的帕科抽到了靠前的順序，可露麗在倒數第二位，而馬爾蒂在兩人之間。
16名選手依次上場。參賽者們坐在臺下，聚精會神地聽着評委點評。
卡塔庫栗今年不在，代替他上場的是一位中年女性，據說是近年剛移居到小麥島上的美食家。
第一名參賽者抽到的題目是：【制作一種又甜又酸的甜點】。
……咦？
今年的比賽，莫非都是這樣要求兩種口味的選題？酸甜苦辣鹹澀麻，排列組合地來一遍？
1號選手一開始就整出了一個大活，端出來的竟是令人震撼的——龍吟草莓。
童話世界裏竟然也整上分子科技了！
臺下一片嘩然，很多人都不知道這是什麽甜點制法，單純就看見1號端上來了一顆看上去平平無奇的草莓。
然而切開草莓，卻發現它的表皮是一層薄薄的糖殼，裏面流淌出了草莓果肉。
……這個是真想吃。
可露麗看着評委們試吃，羨慕的淚水緩緩從嘴角滑下。不過裁判們似乎陷入分歧，沒有立刻給出評價，而是先開啓了一陣竊竊私語。
接着，資歷最長的那位評委問道：“你似乎是第一次參加甜點大賽？”
“沒錯，我前兩天才剛剛來到這裏。”
穿着白大褂的1號選手如實答道：“參加你們的比賽，主要是為了試試我自制的機器。”