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所以袁总督对林寒讲道：

“兵者五事，道天地将法，将者五事，智信仁勇严，战争五要素，道义，天时，地利，将才，法度。为将者五要素，智力，信誉，爱心，胆识，口才。凡为将者，知过于人则能制人。要以仁德教导军队，以礼法齐整军队，知晓士卒之饥寒，体察士卒之劳苦，此为仁将。胆量过人、果断勇猛，而勇于大战强敌，是为猛将。见识深远、谋略出群、奇正变化鬼神莫测，能以弱胜强、转败为胜的是智将。

为将者，当上识天文下知地利中通人和，当披肩执锐，勇于身先士卒，临难不顾，赏必行，罚必信，当剿其敌军，抚敌民心，攻心为上攻城为下，当还功与众，退赏为兵，当不以败为耻，不以胜为骄，当执法无情，守法当先，治兵有道，领军有方，鼓舞士气，振奋人心，当识人才，用贤才，交良友，行正道，收民心，整军心，明大义，掌天地夫将者，军之主也。为人主者，首务修德。德之不休，则无以服众也；众不服则令难行；令难行则军不整肃；军不整肃则进退无法，攻守无度；进退无法，攻守无度者，乱军也；军乱则危，危则必败。

当然还有为帅之道：为帅之道有五个层面：一是修身历练之道，二是理性智谋之道，三为识人用人之道，四是刚柔并济之道，五是进退全身之道。帅为军之魂。将为兵之胆。帅善于调解各军将领关系统筹全局。将善于把握战机审时度势。而匹夫者即上述能力全无，只余作战勇猛而已。帅治全军，将治自军，匹夫治自己。”

不过这些林寒还是不懂。这得慢慢消化才行，打几仗就明白了。所以袁总督又给林寒讲起了军队的构成：

实行卫所兵制，几个府设卫。卫以下设千户所、百户所。兵数五千六百人为卫，一千一百二十人为千户所，一百十二人为百户所。百户所有总旗二，各辖五十人，小旗十，各辖十人。兵士称“军”，世袭当兵，另编军籍。卫的主官为指挥使，所的主官为千户、百户。各卫所分别属都指挥使司，再统由五军都督府统辖。

但在以前按五人为一伍，五伍为一队，五队为一卒，五卒为一旅，五旅为一师，五师为一军。自周时起，军队大多都是依照伍、队、卒、旅、师、军进行编制的。

兵种主要是卫军为主、其它边兵和民兵、民壮、义勇、弓兵、机兵、快手、矿兵、盐兵、僧兵等为辅。卫军主要是步军、骑军，还有东南水师。

卫军的武器装备，不仅刀牌、弓箭、枪弩等武器，还有其它制式的各种武器，关键是看自己喜欢什么样的。还有铜铳、铁铳、地雷、各类火炮等。

这样一个教一个学，蛮不错哦。最后袁总督问林寒：“那本圆明枪谱练得如何了”

林寒当时就冒虚汗不止，勉强说道：“正在扎马步练直刺，一天刺个五百下。”

“哦，慢慢练，这枪谱我看了一下，里面有些玩意，那个圆明高僧以前是僧兵，受朝廷征召在东南一带打仗，一打打了十年，听说是这样打出来总结出来的。虽然简单，但实用很强，所以慢慢来，别急。总有一天能练成的。”

还有几天就要过年了，衙门里也开始打扫起卫生来。林寒这方面是高手，所以不光把自己的住处打扫得干干净净，还带人把袁总督住的房子也给彻底打扫了一遍。

当然还要准备年货，准备过年吃的，特别是那二个小家伙，让自己给喂馋了，必须弄点好的才起。

第三十二节除夕美食

林寒想法通过总督衙门的衙役买了几种食材，如豌豆、绿豆、红豆等豆子，还有干辣椒、花椒、大蒜等佐料，还有一些猪蹄、牛肉、土豆等一些食材，也准备弄点吃的。

不说袁珏袁瑜二个小家伙，这袁总督一家对自己不错，自己想学点什么他就教什么，如一位老师一样细心，自己别的不会，弄点吃的表示下心意是没问题的嘛。

除夕这天天没亮林寒就起来了，赶紧把自己的住处给收拾后，来到袁大人家的厨房。

今天自己要给袁大人一家做几样好吃的。来到时才看到这时厨房里四位嬷嬷都在了里面忙起来了。林寒也不打扰她们的事，先找一个安全空地，堆好柴火自先引出火来，等火燃大子旺了后，先把四支猪蹄架在火上烧。等都烧出金黄色后才取下来放进盆里用皂角搓洗干净后，找来案板槨子和砍刀，把四支猪蹄全剁成均等匀称小块后放在一个洗好的木盆里放好。

再拿出事先准备好的豌豆粉、绿豆粉、红豆粉等放入碗中搅拌好，等锅里烧好水后再慢慢倒入锅里，一直不停搅拌，直到提起勺来豆糊浓稠至片状另取一盆，表面抹油，倒入煮好的豆糊刮平表面，静置在外面冷却；然后再把另二种放进锅里煮一会成糊浓稠状再起锅放入另二个盆里，这样就做了三盆冰粉了。

这还是在渝州城里跟阿立父母学来的呢，口感十分清凉、爽滑。然后就开始弄红烧猪蹄和土豆炖牛肉。然后拿出辣椒等剁成碎未放在一个碗里，在找一个小锅把菜油烧到不冒清烟后取出淋在辣椒上，发出一阵清香和和呛人的味道，这么厨房里其它几个嬷嬷害了，纷纷跑到外面去换气。顺便把姜、蒜也剁好备用。

到了正午，刚好把这二锅红烧猪蹄和土豆炖牛肉煮得熟了，就去打凉粉准备用辣椒、大蒜等凉拌。其它四个嬷嬷看着林寒做这些轻车熟路，都觉得林寒如要当大厨，一定能挣很多钱，至少比现在挣得多。蓝夫人不时进来看下，看到林寒也跟几个嬷嬷一起做吃的也不感到奇怪，见多了，这林寒时不时进来做点吃的，逗逗二个小家伙，大家都是知道，反而在旁边看林寒做，也觉得这林寒不正常啊，俗话说：“君子远庖厨”，这林寒怎么看也不算小人吧，也喜欢穿厨房做吃的，让蓝夫人觉得太好奇了。

估计是林寒做的吃的出香味了，把袁瑜和袁珏给吸引了过来，看着林寒专心地切凉粉口水直掉。林寒呢先各取一份出来切好，也不先放佐料。转过身来看了看锅里的牛肉和猪蹄，嗯，真香啊，已炖得稀烂了，刚刚好了。灭了火后看到那两个小家伙那吞口水的样子也是一乐，操起铲子舀出二块牛肉递给二个小家伙，只见两个小家伙一人一个抓起就