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露出了微笑。
对牛肉有些了解的人都知道，黄牛肉的品质最好，味道也最好，而水牛肉味道就要稍逊一筹。
从肉质上来讲，黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；
而水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛含水多，香味寡淡，毫无疑问，水牛肉品质完全比不上黄牛肉。
因此高档餐厅使用的几乎都是黄牛肉。
“屠户给我来两斤，不要肥的啊”
“屠户我要五斤”
“大家不要忙，一个个来，不够我明天再杀一头”
看到肉摊钱的汹涌的人群，张屠户脸上都乐开了花，在这之前，他心里也无比忐忑，担心自家的牛肉卖不出去，还准备冻上一半在冰箱里，等明天赶集的时候卖掉。
哪知买肉的村民这么多，真是令他喜出望外，看来村民们赚到了钱，也更舍得消费了。
“我去，这生意也太火爆了”
“呵呵，没事，这头牛少说也有五六百斤，等人少了咱们再进去买。”；老爷子老神在在的说道。
果不其然，老爷子说的不错，大约半个小时后，村民们渐渐散去，牛肉只剩下一个后腿，还有一些边边角角。
“屠户叔给我来三十斤后腿肉”
张屠户也算是张峰的远房堂叔，不过张峰自己都算不清两家的关系，因为关系已经隔得太远，而村里的族谱也在特殊年代损毁，从那以后，就再也没有回复族谱。
“好嘞，我给你割最好的地方，保准肉质最好”张屠户笑呵呵的说道，
此时的张峰已经成了村里的风云人物，张家湾的新首富，大家对他都充满了尊敬。
“三十一斤，就算三十斤好了。”张屠户大方抹掉了一斤的零头。
“谢谢了屠户叔，一共多少钱”张峰笑了笑也不推迟，然后问道。
“一共九百块”张屠户笑呵呵的说道，要是每次都遇到张峰这样的大主顾，那自家的生意肯定更火爆。
给了钱，张峰让张屠户帮忙将牛肉切成两斤一块大小，这样拿回家就可以腌制成牛干巴，想来味道肯定会很不错。
“老爷子牛干巴是不是跟腌制腊肉差不多”两人一边向家里走，一边交谈到。
“呵呵，是差不多，但差之毫厘谬以千里”
随后老爷子开始向张峰讲解制作牛干巴的知识。
牛干巴是当地回族人经常做的一种美味。
一般都是用上好的牛肉腌制，腌制牛干巴时，将没有洗过的新鲜牛肉加盐和香料、花椒粉之类，在簸箕上用力反复搓揉，
一般是先揉肉厚的，后揉薄的，每一百公斤牛菜用食盐三至五公斤，然后置于瓦缸，放于阴凉处，按肉厚薄先后放进瓦缸里，然后用木盖和麻布袋把缸口密封。
牛肉腌制大约半个月后，取出晾晒。晴天早上晒出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。
在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，层层压平。一个月左右，晾晒过程就完成了。腌肉晾晒后肉面干硬，呈板栗色，便可挂入屋内备食。
制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。好的干巴可留来年冬季味道不变，是当地百姓们们都非常喜爱的奢侈美味。
今天家里来客人，欠的一章明天补上，谢谢大家支持。
第四百一十四章冬捕
月亮湖占地数百亩，因其湖面呈月牙状而得名，
这里山水秀丽，景色宜人，而且资源丰富，人杰地灵，是青山县附近最美的休闲旅游的好去处。
腊月二十八这天一大早
美丽的月亮湖边已经围满了村民和游客。
因为今天是月亮湖一年一度的冬捕日，不知从什么时候起，每年在腊月二十八这天，村里都会组织村民们捕鱼，祈盼着年年有鱼余，风调雨顺。
当然最重要的是能捞几条鱼过年，打打牙祭，给孩子们补充营养，毕竟以前大家并不富裕，过年的时候能分到几条鱼，那也算是一个不小的福利。
因此，冬捕已经成了村里的一项传统活动，到了现在大家并不缺少那两条鱼，更多的是体验过年的乐趣，自己动手丰衣足食。
每年的这一天，几乎全村老少齐上阵，年轻人们划着小船，在湖中撒网捕鱼，老人们就站在湖边，乐呵呵的看着大家劳动，至于村里的小屁孩们，他们更是开心的不得了，撒着丫子在湖边到处跑，嘻嘻哈哈玩的不亦乐乎。
“疯子，村里冬捕开始了没”一大早，猴子就打来电话，急切的向张峰问道。
“快了，你小子怎么还不来，要是来晚了，恐怕鱼鳞都买不着。”张峰开玩笑的说道。
“嘿嘿，这不会有你在吗到时候你帮我留两条不就行了”猴子厚脸皮的说道。
“滚粗，哥们我要下水捞鱼，你要买鱼就赶紧滚过来”张峰笑骂到。
“行行行疯子你给我记着，我来了再收拾你”说着猴子就挂断了电话。
“这怂货谁收拾谁还不知道呢”张峰无语的摇摇头。
“小峰快上船，咱们要出发了”小七叔启动小船，看到张峰还在岸上，于是大声的叫道。
“哎马上就来”张峰赶紧穿上连体服，急匆匆的向穿上跑去。
此时湖边已经围满了村民和游客，大家满脸期待的看着出发的渔船，希望大家能有大的丰收，鱼获满仓，年年有鱼。
而村里的动力游船全都出发，开足了马力向湖中心奔驰而去。
当游船们来到湖中心，大家就在老鱼叔的安排下，游船两两分组，每两艘渔船分为一组，拉着一张渔网的上面两端，大家分成不同的方向，拉着渔网向四周前进，张网捕鱼。
不得不说，村民们都是捕鱼的好手，靠山吃山靠水吃水，从小就在湖边长大的村民们对捕鱼就向吃饭一般熟练。
老鱼叔在对面的船上，将渔网的拉绳牢牢的绑在了船尾，然后向另一条船上的张峰问道。
“小峰把渔网的上端系好了没”
“好了，老鱼叔”张峰也三两下就绳子系好，然后使劲的拉了拉，确定已经绑好，这才笑着回应道。
“那好，小七，咱们出发，记得不要太快”
“知道了，老鱼哥”小七叔笑呵呵的说道，随后两人很有默契的开着游船，几乎齐头并进的向岸边驶去。
随着渔网在水面下不停的穿行，湖中渐渐有了反应，而且反应越来越剧烈，甚至肉眼就能看见水中扑腾的大鱼，真是令人欣喜。
“嗯，湖里的鱼还真不少”张峰，满脸喜色的说道。
“呵呵，那是当然，这几年村里的捕鱼的少了，湖里的鱼当然越来越多。”小七叔也非常高兴，笑呵呵的向张峰解释道。
张峰笑着点点头，照这样看来，今天的收获肯定不小。