第1053章 家常菜、全国第二、输在珍（47）（1 / 2）

第二天一早，京都大会堂里格外热闹。

全国三十四个地方代表团齐聚，鲁、川、淮扬、湘、粤、闽、徽等八大菜系的上百位顶尖厨师身着厨师服，各自带着趁手的工具。

大赛评审委员会阵容更是亮眼，既有深耕烹饪数十年的各地名厨，也有饮食研究领域的教授学者，还有几位社会名流坐镇，每一位都对吃有着极高的品鉴水准。

主持人站在台上，拿着话筒清晰地介绍比赛规则。

“本次大赛为期四天，今天上午各代表队先熟悉场地、准备食材，上午十点正式开始首轮比拼，四天内分批次完成菜品制作。最后一天将根据各位师傅的综合分数排名，公布获奖名单！”台下掌声雷动，刘红昌心里过了一遍菜品流程。

他选的食材都是市场常见的新鲜货，不像沈辽代表团那位师傅，光准备的食材就透着奢侈。

十点一到，后厨立马响洗菜，切菜，刷锅的声音。

刘红昌先从箱里拿出处理干净的大肠，准备做第一道菜九转大肠。

他刚拿起刀，就听到旁边传来砰的一声闷响，搞得周围几位厨师都看了过去。

是同属晋省代表团的白宝山大哥，他正对着眼前的煤气灶皱着眉，手里还拿着火柴，明显是吓到了，头发都被烧没了一块。

“这咋嫩损嘞！这甚情况啊？这个火怎么开？我之前在老家后厨用的可都是灶火，这玩意儿我没碰过啊！”

扛着摄像机的摄影师就站在旁边，只负责记录画面，一句话也没说。

刘红昌见没人搭话，放下手里的刀，快步走到白宝山身边，指着煤气灶的阀门。

“白大哥，这个叫煤气灶，你先把钮就能调火大火小了，你试试，不难。”

白宝山赶紧点头，连声道谢。

“谢谢啊红昌兄弟！我琢磨琢磨，你快回去忙你的，别耽误你做菜！”

刘红昌笑着应了声，回到自己的操作台继续处理大肠。

没过多久，白宝山就按着自己的经验掐算着时间，把蒸好的鱼端出了蒸锅。

他将鱼装盘，撒上葱花、淋上热油，随后端着盘子快步送到评委席。

此时评委席上，为首的皇室后人溥节正拿起筷子，夹起一块鱼肉仔细查看。

刚碰到鱼肉，他就皱了皱眉，抬头看向其他评委。

“大家过来看看，这个鱼是不是没熟啊？”

旁边几位评委也纷纷拿起筷子弄了弄、随后都摇了摇头。

一位白发老厨师。

“鱼肉内里还带着血丝，确实没熟。按规则，这道菜只能给零分了。”

白宝山站在旁边，脸都红到了耳根，倒了大霉了，他怎么就是排第一个了，没有用煤气的经验啊。

后厨里热闹得像开了锅，可刘红昌耳朵尖，还是清晰听见了评委席传来的零分通报。

他悄悄抬眼瞥了眼不远处的白宝山，这事也不能全怪白师傅，毕竟他是头一个上台的，对煤气灶的火候把控不熟，没把鱼蒸熟也情有可原。

再说这是第一届全国大赛，能让评委打出八分就算成功，零分不过是吃了先上的亏。

有了白宝山的先例，后面参赛的厨师都学聪明了。

宁愿把菜做老点、过火些，也绝不敢让食材带着生被端上去，后厨里的蒸菜、炖菜，都比平时多焖了好几分钟。

刘红昌的顺序排在鹿鸣春饭店那位刘师傅后面，等对方把辽菜菜品端上去，才开始最后整理自己的四道鲁菜。

他早听说辽菜以鲁菜为底子演变而来，最讲究用飞禽走兽、山野珍馐。

虎肉、熊掌、飞龙、鹿筋、狍子肉，都是寻常人难得一见的食材。

可这类野味大多带着腥、臭、骚味，得用火腿、老鸡、干贝熬出的高汤反复去味，吃的本就不是食材本身的味，而是那股子鲜嫩口感。