第1209章 包子馅（2 / 2）

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何大清将他自己切好的白菜放进盆子之后就对何雨柱说道：“柱子，你切好白菜放在你旁边的那几个盆里。”说着就指了指一旁的几个几个粗瓷大盆。

何雨柱手腕一翻，刀刃顺着白菜梗利落划开，咔咔的切菜声在安静的院里格外清晰，他头也不抬地应道：“爹，我有数。”

说话间，何雨柱手下动作不停，一颗接一颗白菜被切成均匀的小丁，没多大功夫，他就切好了几棵大白菜，大大小小的菜丁在几个大盆里堆成了几座冒尖的小山。

就这样，何大清父子二人一言不发，专心致志忙着清晨蒸包子的活计，昏暗灶房里，只有柴火燃烧声、菜刀切菜声交织在一起，在寂静的清晨格外清晰，他们很快就将拿出来的白菜切完了。

只见何大清伸手将几盆切好的白菜分拨开来，一半倒进左侧大号瓦盆，另一半收进右边的瓷盆，分得清清楚楚。

左边这盆素白菜，是准备做纯素包子；右边那盆待会儿要混上提前卤好切碎的五花肉丁，做成荤馅，油水足，早上垫肚子顶饱，拿到外头摆摊也好卖。

分完白菜馅后，何大清转身掀开灶头靠墙的木柜子，里面藏着他私藏许久的秘制馅料调味，大大小小几个陶瓷小罐子整齐码放，每一样都是他琢磨多年调配出来的诀窍，也是他家包子能比旁人香上数倍的根本。

只见何大清先处理起了素馅，舀上一勺金黄葱油倒进白菜丁里，顺着一个方向不停翻拌，油光裹住每一颗白菜丁，锁住蔬菜本身的清甜，……最后撒上一点点香料粉之后，他手里的两根粗木筷上下翻飞，盆里的白菜渐渐裹满料汁，一股鲜香味瞬间从盆里漫了出来，飘满整个灶间。

何雨柱停下手里的活，凑在旁边深深吸了一大口气，鼻尖全是浓郁鲜香，忍不住咂了咂嘴。

何大清随手把拌好的素馅放到一边，又端过装五花肉丁的瓷盆，这肉是他通过特殊关系特意弄到的三层五花肉，切成拇指大小的肉粒，油花分布均匀，接着他就他往肉丁里加入了各种调料顺着顺时针搅打上劲，等到肉丁包裹上调料，他才把分好的另一半白菜丁倒了进去，继续混合翻拌。

就这样，何大清把荤素两种馅料先后调好，两个大盆并排摆在案板上，素馅清爽鲜灵，荤馅油润厚重，两种香气交织缠绕，顺着灶房门缝往外飘。

何雨柱眼神发亮，望着两大盆馅料由衷感慨，语气里满是佩服：“爹，您调的包子馅也太香了，光是闻着味儿，我肚子都开始咕咕叫了，等会儿我最少得吃五个。”

何大清听后嘴角扬起温和的笑意，抬手拍了拍他的肩膀，目光看向墙角盖着粗布的面盆，开口吩咐：“柱子，别光惦记吃了，去瞅瞅面发得怎么样了。”

“哎，爹，我这就去！”

何雨柱应声快步走到灶台角落，弯腰掀开盖在面盆上的厚粗棉布。

棉布一掀开，一股温热的面香扑面而来，原本紧实的面团足足膨胀了两倍多，表层布满细密均匀的蜂窝气孔，用手指轻轻一戳，软乎乎的面团缓慢回弹，一看就是发得恰到好处。

只见何雨柱直起身子，朝着何大清说道：“爹，面完全发好了，蜂窝密密麻麻的，一点没发过劲，刚刚好！”

“行，把面盆端案板这边来，咱们爷俩趁热包包子。”

何大清擦干净手上的馅料汁水，腾出案板中间最宽敞的位置。