第889章 晚宴（1 / 2）
杨简一离开，日光厅里的话题自然就围绕着他展开。
“这要是说出去，外面谁会相信阿简其实还是位大厨呢。”安以萱感叹道，眼神里充满了感慨，“要不是早就认识他，否则的话，我也会觉得像他这样的人物，应该是十指不沾阳春水的。”
胡鸽也深有同感地点头：“是啊，关键是在他身上还能看到一份烟火气，这就非常难得了。”
柳亦妃听着朋友们对自家小剪子的称赞，心里像喝了蜜一样甜。她端起茶杯，嘴角噙着幸福的笑意，说道：“他说美食是最能抚慰人心的东西之一。所以他是非常乐意下厨做饭给家人和朋友吃的。给家人和朋友做饭，看到大家吃得开心，他会觉得比赚了多少钱都还要有成就感。”
林雨在一旁猛点头，补充道：“我哥做的红烧肉可是一绝！肥而不腻，入口即化，比我吃过的任何一家米其林餐厅做的都好吃！还有他煲的汤，那火候，绝了！哎呀，我这么说不对，我感觉我哥做什么菜都很好吃，感觉他没有不会做的菜。”她说着，还夸张地咽了口口水，把小朋友们也逗得跟着咂嘴。
果然是一家人啊，骨子里都是一群小吃货。
“听你们这么一说，我更加期待了。”安以萱笑道，眼神中充满了期待，“以前我只吃过阿简在剧组做的面条和番茄炒蛋这样的家常菜，今天可要好好尝尝。”
胡鸽也笑着摇头：“看来今天这顿晚饭，注定要成为一段美好的记忆了。”
另一边，杨简已然进入了厨房重地。宽敞明亮的厨房里，几位穿着洁白制服的帮厨正在有条不紊地进行着准备工作。看到杨简进来，都恭敬地点头致意：“杨先生。”
“嗯，准备得怎么样了？”杨简一边询问，一边走向洗手池，用专业的洗手液彻底清洁双手。
“按照您昨晚定的菜单，食材都已经处理妥当了。”为首的大厨回答道，“高汤是我们昨天就开始吊着的，现在已经非常醇厚。接到您这边的要求，就把原本准备给店里今天用的带过来了。开水白菜的娃娃菜心也已经初步处理好了。文思豆腐的豆腐丝和配菜丝都切好了，放在冰水里镇着。三杯鸡的调料也配齐了。红烧肉的五花肉已经焯水定型……”
杨简一边听着汇报，一边检查着备好的食材。只见那些食材都被处理得极其精细，符合他追求完美的标准。他满意地点点头：“好，辛苦了，接下来交给我吧。”
他系上一条深色的亚麻围裙，瞬间便进入了状态。那双在商场上运筹帷幄、在片场调度千军的手，此刻拿起厨刀和锅铲，同样带着一种举重若轻的从容和精准。
他首先处理的是那道最考验刀工和耐心的文思豆腐。帮厨已经将嫩豆腐和各种配菜。包括香菇、青菜叶、火腿、鸡脯肉等切成了细如发丝的丝，但杨简还是亲自检查了一遍，并用他那堪比精密仪器的刀工，将几根稍粗的豆腐丝进行了再加工，确保所有丝状物都均匀细腻，如同艺术品。然后他起了一个小锅，加入清冽的高汤，烧至将开未开之际，用一双筷子，轻轻地将混合好的豆腐丝和配菜丝，如同描绘一幅水墨画般，轻柔而均匀地“飘”入微沸的汤中。瞬间，干丝万缕在清澈的汤中散开，根根分明，宛如绽放的菊花，又似缭绕的云雾，美感十足。他只加入极少量的盐调味，最大限度地突出食材本身和高汤的鲜醇。
接着是开水白菜。这道看似朴实无华，实则内蕴乾坤的国宴菜。帮厨已经将精选的黄秧白菜心修剪成了完美的形状，并用上汤反复淋烫至熟软。杨简亲自将那锅从昨天就开始精心吊制、最后经过多次过滤和扫汤以至于清澈见底、味道却浓郁无比的高级清汤重新加热。他小心地将烫好的白菜心放入精致的白瓷盅内，然后将那看似“开水”实则鲜美无比的清汤，缓缓地、沿着盅壁注入，避免冲散菜心。汤色清澈如水，白菜心嫩黄如玉，静静地卧在汤中，形态优美，等待着品尝时那瞬间绽放的极致鲜味。
然后，他开始制作红烧肉。他选的是最好的带皮五花肉，肥瘦层次分明，如同大理石纹理。焯水定型后，他不用一滴油，直接将切成方块的五花肉放入厚底锅中，小火慢煸，逼出肉里多余的油脂，直到肉块四面金黄，散发出焦香。接着，他放入大量的姜片、葱段爆香，烹入花雕酒，加入冰糖、优质酱油和少许老抽，翻炒均匀让肉块上色。然后，他加入了足够的热水，漫过肉块，放入一个香料包，里面是简单的八角、桂皮、香叶，烧开后，转入砂锅，盖上盖子，用最小的火，开始了漫长的焐的过程。
这个过程急不得，需要时间的魔法，让肥肉中的油脂融化，渗透进瘦肉，让肉质变得酥烂而不散，汤汁浓稠而红亮，味道咸甜适中，入口即化。这是胡鸽这个魔都本地人与安以萱这个湾省人偏爱的口味，他做得格外用心。
与此同时，他另起一锅，开始制作三杯鸡。地道的三杯鸡，一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒。他选用的是肉质紧实的三黄鸡腿肉，斩成小块。先将黑麻油和姜片在砂锅里慢慢煸炒，直到姜片卷曲，散发出浓郁的香气，然后放入蒜瓣和干辣椒段继续炒香。接着下入鸡块，大火翻炒至变色，沿着锅边淋入米酒，瞬间升腾起带着酒香的蒸汽，然后加入酱油和少许冰糖，翻炒均匀后，盖上盖子，转中火焖煮。最后放入新鲜的九层塔，快速翻炒几下，利用余温将九层塔的独特香气激发出来，与鸡肉完美融合。
厨房里开始弥漫出各种令人食指大动的香气——红烧肉的浓油赤酱香，三杯鸡的麻油与九层塔的复合香气，高汤的醇厚鲜香……接着杨简又做了几道自家小少妇、妹妹和小朋友们爱吃的菜，比如什么正宗的回锅肉、鱼香肉丝和麻婆豆腐等，这是妹妹和小朋友们最爱的下饭菜。
这些香气如同无形的诱惑，穿透门廊，丝丝缕缕地飘向了日光厅。
“哇！好香啊！”平平第一个嗅到了味道，像只小狗一样吸着鼻子。
“是红烧肉的味道！爸爸在做红烧肉！还有回锅肉肉鸭！！”安安也兴奋地叫起来，他对甜口的红烧肉情有独钟，但也非常喜欢吃略微带点辣的回锅肉。
连承承都忍不住深吸了几口气，脸上露出小吃货的期待表情。
乐乐更是迈着小短腿跑到门口，朝着厨房的方向张望。
胡鸽和安以萱也被这诱人的香气勾起了肚里的馋虫。
“这味道……也太香了啦！”安以萱惊叹道，“光是闻着，就想流口水了耶。”
胡鸽也由衷地赞叹：“光凭这香气，我就能吃下两碗米饭。简子这手艺，真是绝了。”
柳亦妃看着朋友们被香气征服的样子，与有荣焉，因为她知道，两位好友不是在说假话，自家小剪子的厨艺，她是最有发言权了，真的是闻着味道就忍不住喉咙涌动，想流口水。
又过了约莫半个多小时，当晚霞的最后一丝余晖也消失在天际，严家花园华灯初上时，杨简终于解下围裙，从厨房走了出来。他的额角带着细微的汗珠，但神情却十分愉悦放松。
“各位，可以准备开饭了。”他微笑着宣布。
“耶！吃饭啦！”小朋友们欢呼起来，不过他们并没有迫不及待地跑向餐厅，而是想跑向客厅。
“姥姥，姥姥，吃饭饭啦！爸爸做的肉肉好香好香呀！”
“姥姥，你也很想吃肉肉对不对？”
“柳奶奶，我今天能多吃一点肉肉吗？”
“柳奶奶，吃饭了！”
柳晓莉轻轻搂住扑向她的三个小朋友，慈爱地笑道：“姥姥也闻到香味了，走吧，我们吃饭去喽！”她没有拒绝，也没有头答应。
虽然柳晓莉宠几个小朋友，可是在涉及到小朋友们自身的健康问题上，她是从来不会妥协的。
餐厅同样布置得典雅温馨。一张足够容纳二十多人用餐的长条形餐桌摆在中央，上面铺着洁白的桌布，摆放着精致的骨瓷餐具和水晶杯。柔和的灯光从上方垂下，营造出温暖舒适的用餐氛围。
众人依次落座。杨简自然是主位，柳亦妃坐在他右手边，接下来是柳晓莉、安以萱、林雨。他的左手边依次是胡鸽、承承、平平、安安和乐乐着，只不过三个小的都坐在儿童高脚椅上。
帮厨们开始井然有序地上菜。
首先是一人一盅的开水白菜。那清澈见底的汤，静卧着嫩黄的菜心，看起来朴实无华。
“大家先喝点汤，暖暖胃。”杨简示意道。
胡歌和安以萱带着好奇舀起一勺汤送入口中。瞬间，两人的眼睛都瞪大了。那汤看起来像开水，入口却是难以形容的极致鲜美，层次丰富，醇厚甘洌，仿佛所有的精华都浓缩在了这一片清澈之中。白菜心软嫩无比，吸饱了汤汁的鲜美，入口即化。
“这……这汤！”安以萱惊讶得说不出话来，“太好喝了！我从没喝过这么鲜的汤！”
胡鸽也连连点头，品味着口中的余韵：“返璞归真，大味至淡。简子，你这道菜，真是让我开眼了。我要是没记错，这道菜是国宴菜单上的常客吧。”
“嗐，没那么夸张，大家喜欢就好！”杨简笑着摆了摆手，只不过看他的表情，要多嘚瑟有多嘚瑟。
大家都是莞尔一笑，在座除了家人，胡鸽和安以萱也是了解杨简的，知道他这是没拿他们当外人，否则杨大佬哪会出现这么可爱的一面？
接着是宛若艺术品的文思豆腐羹。细腻如丝的豆腐和配菜在清汤中悠然舒展，口感滑嫩，味道清鲜爽口，刀工更是让人叹为观止。
“这刀工，简直是庖丁解牛啊。”胡鸽看着碗中根根分明的豆腐丝，忍不住再次赞叹。小朋友们虽然不懂欣赏刀工，但也被这好看又好吃的羹汤吸引了，小口小口地喝着。