第一百八十九章新铺子新想法（2 / 2）

“就在哪里！”桃花指着大门口笑嘻嘻说着。

她拉着艾德顺的手，指着地上的自己画的设计图，把自己的构想一股脑的全部说了出来，铺子是长方形，进门的左手边是收银的地方，交了银子就可以得到一碗饭，然后顺着收银台往后门走的一小块是打餐的地方。

端着饭右边的一大块的就放着桌子椅子，可以供客人坐下吃饭，聊天，休息。

艾德顺被桃花都说懵了，不停的摸着脑袋，愣愣的开口问道：“桃花，你这个意思是，咱们家要开一间铺子？”

“对呀！爹，你想咱家现在就只有一亩地，就算你跟着马叔去镇上做事也赚不了几个银子，但是咱们家要是开铺子的话，做生意岂不是更好？”

“可是桃花呀，咱们家在这么偏僻的地方，哪里有人会来咱们这儿吃饭呐？”张氏端着一盆衣裳走了出来。

她觉得孩子的想法就是有一阵没一阵的。

“娘啊！你此言差矣啊！”桃花学着马骁的样子，双手放在身后，故作神秘的说道，“上回萧公子不是说了，开春之后咱们东山上面就要盖庙了，他之所以告诉咱们这个消息，不就是为了帮助咱们家抢得先机，可以做生意吗？”

艾德顺和张氏两个人四目相对，顿时恍然大悟，那萧公子是什么人！可是醉香居的小老板呐！

“原来……萧公子是这个意思啊！”艾德顺猛地一拍脑袋，脸上的笑意藏都藏不住。

本来想着要去镇上做工，离家这么远本来就不放心她们娘俩，要是真的能做起生意来，那实在是再好不过了。

“那我明天就去问问你马叔要不要一起干！”艾德顺顿时热情高涨，还想着只有等开春了黄桃结果子了，能赚一笔钱，现在可以名正言顺的赚钱养家了。

说着，艾德顺拔腿就往外面跑去，可是还没一会儿，艾德顺又摸着脑袋跑了回来，气喘吁吁道：“桃花，爹还不知道咱们要做什么生意呢？”

桃花捂着嘴偷笑着，“爹，咱们家有没有黄豆啊？”

“有啊！我昨儿个才买了十斤回来！”艾德顺回答道。

桃花微微一笑，转身就跑进了灶房，这几天她躺在床上把她这个豆腐碗套餐的配菜给想好了。

这最重要的一道菜就是之前做过的麻婆豆腐，天气这么冷必需得吃的够辣身上才能暖和起来，会来做工的都是家里条件不好的，平时就吃不起肉。

但是桃花这一次要炒就是一大锅，加一点肉末去炒，香味会更足，何况当人从豆腐里吃出肉来，肯定会不是一般的兴奋！

在煮好的白饭上面，浇上一大勺刚出锅的肉末麻婆豆腐，这就是盖浇饭！

可这名字用在这个年代不合适，还是取一个通俗易懂的名字比较好，就叫豆腐碗！

要是有人不能吃辣也没关系，配上一碗现磨好的豆浆，正好能解辣！

这个套餐，至少桃花是很喜欢的，但是她一个人喜欢还不够，就是把黄豆磨成豆浆比较累一点，但是哪有生意是简单的。

菜式是想好了，但是主要是难的是这些东西都要自己来制作，唯一买的原料就是黄豆而已，其实豆腐很多人都会做，张氏也会，但是桃花又不是没吃过这个年代的豆腐，太硬了，炒出来的麻婆豆腐口感上面很差劲！

桃花试了试，先把黄豆泡一个晚上，先让黄豆喝饱水，接着用石磨磨碎，一边加水一边磨，磨得越细，这出来的豆腐就越嫩，大概一份豆子，五份水的量。

过滤掉豆腐渣之后，再煮豆浆。

而用来做豆腐的煮的豆浆就要注意了，一定要用小火熬制因为豆浆沸腾的时候会有很多的额泡沫，很容易溢出来，还有关键的一点就是豆浆煮开之后还要多煮半柱香的时间，把豆浆煮透，不然会有一股豆腥味。

以上的步骤是要煮的最多的，先把要卖的豆浆的量留下来，之后的就用来做豆腐或者豆花！

这时候桃花觉得当时艾德顺一次性做两口灶是多么机智的一件事儿！不过，现在想想要是做的是四口灶那就更好了。

桃花另取了一口锅开始做豆腐，而做豆腐最重要的步骤就是点卤！

这也是做豆腐最关键的地方，首先温度要保持在八十度左右，千万不能煮开了，接着点卤一点要慢，不然豆腐很容易太老太硬，加卤水一定要均匀，不然做出来的豆腐嫩一快老一块的。

同时轻轻地用勺子往一个方向叫板，当豆浆开始出现絮状的沉淀物就可以了，慢慢的加卤在控制豆腐的老和嫩了。

点好之后，要保温静止小半个时辰，让沉淀反应充分。

这样豆腐花又做好了！

接着又留下一半要买的豆腐花，剩下的放在一个可以滤水的盆里，铺好干净的纱布，将另一半的豆腐花舀到纱布内裹好，然后在上面用重物压住，以利于把水挤出来。

就这样放半个时辰就行了，切成小块放在清水里养着。