第284章 制冰（2 / 2）

江茉一边搅动，一边解释道，“不过要选纯度高的硝石，效果才好。”

她手里这些都是提纯过的。

秦静娴听得入了神，指尖无意识地摩挲着掌心残留的硝石凉意。

府里的冰都是冬日里从河中凿取，藏进深深的冰窖，耗费人力物力，夏日里一小块冰都算得上奢侈，没想到江茉竟能用这样简单的法子，随时随地造出冰来。

“这法子也太神奇了。”

只见水面已经泛起了一层细密的水珠，附着在盆壁上，渐渐凝聚成细小的冰粒。

“也就这点用处了。”

江茉笑了笑，手下不停，继续搅动硝石，“等水结成冰，我们就把面团放进去镇着，黄油遇冷凝固，后面塑形的时候，酥皮不容易破，烤出来的层次也更分明。”

鸢尾在一旁看得新奇，忍不住凑过来：“姑娘，这硝石制冰是不是很快呀？”

“快是快，就是费硝石。”江茉道，“这么一盆水，得用小半袋硝石才行，不过用来镇面团，倒是足够了。”

秦静娴蹲下身，仔细看着水盆的变化。

不过一炷香的功夫，盆壁上的冰粒已经越积越厚，水面也渐渐平静下来，不再有波纹，陶盆摸上去冰凉刺骨。

又过了片刻，中间盆中水面真的结起了一层薄冰，木筷轻轻一戳，能感觉到冰层下的水还在流动，但表层已经冻得结实。

“真的结冰了！”

秦静娴低呼一声，眼中闪烁着亮晶晶的光。

这是她第一次亲眼见到水慢慢变成冰，那种神奇的感觉很特别。

江茉看冰层已经足够厚，便将装着面团的瓷碗放进冰盆里，又往陶盆里添了些硝石，确保温度能一直保持低温。

“这样镇半个时辰，面团就差不多了。”

秦静娴站起身，拍了拍裙摆上沾到的少许硝石粉末。

“你就这样让我知道冰是怎么做出来的，不怕我说出去吗？”

不用想也知道这个法子一旦传出去，会引起全天下的轰动。

那可是冰啊！

冰原来是可以做出来的，这不简单的是个法子，而是一座活生生的宝藏，一座金山，有了这法子还怕银子不到怀里来吗？

江茉闻言，动作顿了顿，抬眼看向秦静娴时，眼底是坦坦荡荡。

她将木筷搁在陶盆边缘，手指拂过衣襟上沾着的面粉，声音温润如春日流水。

“静娴既问了，我便实话说与你听。”

“这硝石制冰的法子，说难不难，说易不易。”

她走到案台前，拿起一块未用完的硝石，对着光转动了一下，青白色的晶体折射出细碎的光斑。

“硝石虽不算罕见，却需纯度极高者方能制冰，寻常矿上采来的多含杂质，耗费不少功夫。再者，制冰需用大量硝石，一盆水便要小半袋，想大规模制冰售卖，成本高，寻常百姓未必买得起。”

秦静娴细细思索，江茉说得极有道理。

她深知采冰藏冰的不易，也清楚勋贵人家对存冰的依赖，若这硝石制冰成本太高，确实难以普及。

“何况，”江茉话锋一转，“我的桃源居，靠的是美食立足，并非靠制冰谋生。这法子于我而言，不过是做点心时的小助力，能让桂花酥的酥层更分明，让夏日里的凉糕更爽口，便足够了。”

她看向秦静娴，目光真诚，“我信你并非搬弄是非之人，更不会将这法子随意传扬出去，害我桃源居惹来不必要的麻烦。”

被江茉这般信任，秦静娴心中涌起一股暖流。

她轻轻点头，“你放心，我绝不会说出去。”

这般神奇的法子，还是好好藏着吧。

被有心人知道搅得不得安宁，她可就吃不到桃源居的美食了。