第368章壕无人性，只要鱼头不要肉？（2 / 2）

这是苏长河前几天，从河里拉网拉出来的，因为体型合适，所以就留着自己吃了。

苏长河拿起菜刀，开始处理胖头鱼。

手起刀落，直接用刀把将鱼敲晕了过去，然后刮鳞，剖肚子、去除鱼鳃，腹腔黑膜以及贴骨肉。

苏长河伸手掂了掂，感受了一下鱼的重量，满意的点了点头。

这一次，苏长河打算做一道经典名菜，剁椒鱼头。

苏长河手法干净利索，去除鱼鳞，内脏，鱼鳃，内膜等，一共就用了三四分钟。

他拿刀，从鱼头开始下刀，沿鱼腹一点点的往下切，将整个鱼一分为二。

但要注意，不能切开，只将鱼骨切成两半即可。

这样便于入味和蒸制。

将鱼肉用冷水冲洗一遍，随后泡在流动的水中浸泡5分钟，去除其中的血水和粘液。

接下来就到了关键的地步。

而这个时候，潇潇却满脸困惑地凑了上来。

不明白姐夫为什么将一条好好的鱼一分为二，只处理鱼头，不处理鱼身子？

可这一看，潇潇顿时愣住了。

只见苏长河在两片鱼肉上，改了花刀。

从鱼肉内侧斜刀片入直接切到鱼骨附近，但不切透，然后再从另外一侧下手。

苏长河重复摆臂，刀工无比的精准，很快把胖头鱼的鱼头改刀成了片状。

潇潇回头恶狠狠地瞪了一眼林强。

自己好像上当了。

“姐夫，你为啥只处理鱼头，不处理鱼身子啊，这鱼头上面才有多少肉？”

潇潇看了看鱼，这是一条胖头鱼，整个身上就没有多少肉，现在苏长河又特意将鱼身子切了下来，肉更加的少了。

苏长河微微一笑：“我要做剁椒鱼头。”

“这几天，你姐还有两个小奶团子，吃饭胃口都不是特别好，我准备给她们改善改善伙食，开个胃。”

萧萧眼睛突然瞪得大大的。

那种上当受骗的感觉越发的浓烈。

“可是姐夫，刚才我已经吃了很多……”

萧潇有些头皮发麻，忍不住出声道。

自己醒悟过来的太晚了，刚才已经吃了好几个包子，还喝了糖水，以及一大堆凉菜。

结果自己也吃饱喝足了，姐夫却开始做起好吃的菜了……

这……

“姐夫，你是故意的？”

苏长河还没开口，林强在后面悠悠的出声道：“不，姐夫是存心的……”

看着潇潇备受打击的背影，林强眼神中流露出一丝丝的怜悯和同情，曾经，自己也是被姐夫用同样的招式摆了一手。

潇潇整个人愣在了原地，僵硬的回头看了一眼林强。

林强无奈的摊了摊手。

我刚才就劝过你了，可是你不听。

潇潇瞬间捂住了哈密瓜，踉跄的后退了几步，上当了，被骗了。

这个市场还能不能有点爱？

剁椒鱼头想要做的好吃，首先就是保证鱼肉新鲜，其次是鱼头的处理和去腥，再之后则是剁椒酱的调配和精准的蒸制火候。

只有几样叠加起来，才能做成足够的美味。

苏长河从旁边拿出两块生姜拍碎，最后又拨了两根小葱，同样，拍的稀烂。

然后将拍碎的生姜和小葱放进盆中，加入米酒，用手抓拌均匀。

这一步，是保证其中的葱姜水能够渗透出来，非常的简单，就跟揉衣服一样。

然后苏长河将刚刚处理好的鱼头，拿起来放进盆中，加上凉水没过鱼头。

最后轻轻的将葱姜蒜在上面揉搓着，保证鱼头充分入味。

潇潇在旁边愣愣的看着苏长河处理东西，眼睛睁得大大的，满是不可置信。

我……后悔了。