第376章爆火的店铺，凉拌菜征服的开始…（1 / 2）

“苏老板，锦绣蛋炒饭，今天上午供应不供应？你可千万地做啊，家里的孩子吃了你的蛋炒饭，晚上死活都不肯再吃一口别的……”

“苏老板，您的蛋炒饭做得太好吃了，小孩子吃了之后，别的东西根本吃不下。”

“你们都闪开，我老母亲以前就嘴刁，现在吃了苏老板的蛋炒饭，整个人都不好了，现在什么都不吃，就想吃个蛋炒饭。”

就在一群顾客围着苏长河，议论纷纷声讨的时候。

远处的包子铺里突然探出一个脑袋，冲着苏长河疯狂地挥舞着。

“姐夫，救命啊。”

“他们快把店给拆了……”

昨天林强和潇潇根本就没有回去，直接住在了店里面。

今天，正当林强心满意足推开店门打扫卫生，到时候。

突然就发现门口竟然乌泱泱地站了一片的人，看到开门了，立刻就冲进来，七嘴八舌的就要林强去做蛋炒饭。

可炒菜向来是林强的弱点，更别提做出那么好吃的蛋炒饭了。

林强硬着头皮，在众人的声讨下，炒了一份蛋炒饭出来。

结果大家尝了一口顿时就生气了。

有的人一口下去，咸的脸都皱在了一起，有的人一口下去满嘴流油，有的人吃下去就跟吃正常的米饭没有什么区别。

一时间众人对林强怨声载道。

眼瞅着情形再也控制不住了，姐夫终于来了。

苏长河一边向周围的老顾客打着招呼，一边陪着笑，示意众人让出来一条路，自己赶快去店里面。

潇潇也在店里面忙碌着，拿着拖把将店里的地拖了一遍又一遍，看到苏长河回来，急忙从里面小跑了出来，帮忙拿东西。

两个奶团子看着潇潇甜甜的叫了一声：“舅妈～”

潇潇宠溺的揉了揉两个奶团子的脑袋，将她们从骡子车上抱下来。

两个小家伙抱着潇潇不肯撒手，亲了又亲。

苏长河则没有丝毫的耽误，直接进了厨房，林强后脚也跟了进去。

不能在外面呆着了。

再待下去，外边的那些顾客们能把他给生撕了。

苏长河开始做炒饭，包子，蒸虾饺，炸鸡柳，顺便煮茶叶蛋。

林强则在旁边边记边学，不肯错过任何的细节，尤其是在做蛋炒饭的时候，特意在旁边要了一个小盆儿。

跟着苏长河的步骤一步步地学下去。

直到今天，林强才知道认真学习的重要性。

不认真学，外围的这群顾客，能把他当蛋炒饭给吃了。

苏长河将蛋炒饭做法以及各种手法，都一一交给林强后，然后放手让他实操。

想要成为一个大厨，那必须要做到全能。

尤其是各方面的东西，都要涉及一些，就像炒菜的时候，你必须要了解到不同的菜如何处理，以及口味的搭配。

甚至就连爆炒的火候，以及手法都要有不同的要求。

林强在旁边学着做炒饭，苏长河在旁边讲解。

“鸡蛋液打进去之后，一定要快速地搅拌，充分的搅拌均匀，保证每一粒米饭都裹上鸡蛋液，一方面是用来润滑，另一方面是保证米饭之间分层，不至于粘连在一块……”

“拿出你和面的手法均匀揉搓，力道不要大，也不要太过小，力道太大，容易破坏米饭的形状，力道太小，没办法打散……”

林强这一次听得格外用心，苏长河的每一个字都听进去了。

别看林强五大三粗的，但只要他认真学，手法还是格外灵活。

米饭搅拌完之后，苏长河检查了一下。

尤其是其中有没有大块的存在，以及米粒有没有被充分的包裹？

“还行，所有的米粒都已经被包裹起来了，就是还有一点大块的存在，下一次搅拌的时候速度要快一点，力道要均匀。”

林强是第1次做蛋炒饭，能将蛋炒饭搅拌的，这种程度，说明他的天赋已经很不错了。

苏长河将米饭再次揉捏了一下，顺便打进去一个鸡蛋，改善了一番。

这才放在一边备用。

接着就是切各种配菜，以及将虾仁等腌制一下。

苏长河和林强一人手持一把菜刀，叮叮咣咣地将所有的配菜切好。

再之后就是下锅爆炒。

炒大锅菜和小份菜还不一样。

小份菜只需要自己掌握好味道，盐分就行，一份一炒，非常容易把握。

但大锅菜不仅要考虑到调料的多少，炒制的时候力道还要讲究，力道太大，容易洒出来，力道太小，没办法将味道充分搅拌均匀。