第801章 以一顿烧烤结束小长假（1 / 2）

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烧烤的香气顺着晚风四散开来，

瞬间飘满整片家属院，

这可是院里孩子们最惦记的美味。

刚放学归家的果果和糖糖，

远远就闻到了诱人的香味，

看到家门口支起的烧烤灶和热闹的人群，

兄妹俩瞬间眼睛发亮，

开心得原地又蹦又跳，

书包都来不及仔细放好，

就兴冲冲跑上前，

嚷嚷着要帮忙递串、翻烤。

趁着热闹，梁晓悦也把范桂香、徐慧琴家的几个孩子一并喊来凑热闹。

几个小家伙都是吃着烧烤长大的，

个个深谙烤制诀窍，熟练得不得了。

他们围在烧烤灶旁，

时不时抬手指导一旁的年轻哥哥姐姐调整火候、

翻动食材、把控咸淡，

一本正经的小模样，

俨然一副经验十足的小老师模样，可爱又好笑。

灶火滋滋作响，

食材在烤架上慢慢出油、飘香，

海蛎、海螺、猪仔螺、鲜蟹的鲜味交织着炭火香气，浓郁诱人。

大人说笑忙碌，孩童嬉闹跑动，

灯火点点、烟火升腾，

满院都是欢声笑语，热闹又治愈。

饭桌上灯火融融，晚风拂面，

一众年轻人一边围着烤架吃香喝鲜，

一边时不时望向门口整齐摆放的好几袋猪仔螺，

满心都是踏实的欢喜。

这满满当当的肥硕螺壳，

全是他们今日赶海的意外丰收，

也是这群城里来的科研青年，

难得收获到这么地道丰厚的海岛海味。

兴致正浓时，性格细心文静的女孩慧妮放下手里的烤串，

凑近沈老太太轻声好奇询问：

“沈奶奶，我们想把这些猪仔螺晒成干货寄回老家，

就是不知道这猪仔螺晒制成干货麻烦吗？”

沈老太太闻言放下手里的蒲扇，

笑得温和又慈祥，

看着一地饱满的猪仔螺慢悠悠开口，

字字都是老海岛渔民代代相传的古法经验：

“一点都不麻烦，咱们年年晒，

早就摸透门道了，

趁着这几日秋阳干爽、海风通透，

是晒螺干最好的时节，

比夏天暴晒好吃太多，

还不容易返潮发霉。”

她细细给众人讲解起海岛家属院里最常见的晒制流程：

“先把新鲜猪仔螺装进桶里，

用原海水静养一两个时辰，

让它们吐净肚子里的细沙，

礁石缝里的螺干净，但静养一步不能省。

随后大锅烧清水，

水微沸就把整螺下锅，煮个三四分钟，

看到螺壳微微张开缝隙就立马捞出来，

千万不能煮老了，

煮久了螺肉发硬发柴，

晒出来的干货又干又涩，嚼都嚼不动。”

“趁热把螺肉完整抠出来，

剪掉尾部发黑的内脏囊，

只留厚实圆润的螺肉和螺柱，

用清水简单冲净浮沫，沥干水分。

接着把家里的晒架放在干净通风的石台上，

螺肉平铺散开，不能堆叠捂闷。

白天秋日大太阳暴晒，

夜里一定要收进屋避露水，

连着翻晒两三天，

晒到肉质紧实发硬、干爽不粘手，

一点潮气都没有，就算晒制成功了。

这样晒出来的猪仔螺干，

原色原味、耐放不腐，

寄回千里之外的老家，

路上放多久都不会坏。”

一众年轻人听得认认真真，