第139章 非遗申报：豫菜烹饪技艺，备申报材料（2 / 2）

?\t第五代：张晓萌（1999-）外派青年代表

每代附：照片、手印、口述、代表菜、师徒仪式照片（磕头+敬茶）。

——文化价值提炼：让“烟火”有“哲学”。

天人合一：怀山药“春种秋收”对应中原节气

食医同源：豫菜“轻油轻盐”与《黄帝内经》契合

礼仪教化：牡丹燕菜“百丝穿花”象征“百忍成金”

包容创新：从“高炉烧饼”到“一人食豫味”，体现中原包容性

——国际影响：让“地方”连接“世界”。

?\t论文：SScI2篇，《JournalofEthnicFoods民族食品期刊》《Food&history食品与历史》

?\t会议：2027IEEE“地方菜与数字化”分会，豫菜为开场案例

?\t展览：2027巴黎“欧洲饮食文化周”中国主宾，豫菜暖锅为开幕菜

?\t媒体：NYt、France24、NhK专题报道，全球阅读量＞1亿

——申报书撰写：把“故事”写成“公文”。

结构（国家非遗申报书10万字）：

1.\t项目概况：名称、分布、历史

2.\t文化价值：技艺特征、社会功能、象征意义

3.\t传承谱系：五代图谱+口述

4.\t保护计划：5年保护、传承、传播、研究、振兴

5.\t保障措施：资金、机构、制度、监测

6.\t附件：影像、史料、媒体报道、国际评价

语言风格：公文+故事，每章开头配“场景小引”：

“凌晨四点，开封鼓楼，刀声穿过雾气，像黄河的浪花拍在古城墙上……”

——保护计划：让“非遗”成为“未来”。

?\t2027：完成省级→国家级申报

?\t2028：建立“豫菜数字博物馆”，VR\/AR交互

?\t2029：海外5城巡回展，纽约、东京、巴黎、多伦多、悉尼

?\t2030：发布《豫菜烹饪技艺》国际教材（中英德法四语）

?\t2031：申报联合国教科文组织“人类非遗代表作”

资金预算：1,200万元Rb

来源：研究会500万+政府配套400万+企业捐赠300万

——专家评审预演：让“模拟”成为“实战”。

2027.3.15，郑州，模拟答辩：

?\t专家组：中国非遗保护中心副主任、北大人类学教授、省文旅厅处长

?\t答辩人：陈静雅+李明远+王建业+张晓萌

?\t问题示例：

q：豫菜与川菜的技艺区别？

A：豫菜讲“百菜一锅、一锅百味”，火候与糖色是灵魂；川菜讲“一菜一格”，麻辣是表象。

?\t结果：预评92分，达到“推荐国家级”标准

——风险与对策：让“不确定”变成“确定”。

史料真伪：邀请北大古籍研究所鉴定，出具证书

传承断代：设立“豫菜青年使团”，每年外派30人轮岗全球

国际误读：制作多语短视频，解释“非遗≠保守”，而是“活态创新”

——情感收官：把“纸张”折成“花”。

2027.4.1，凌晨2:00，非遗办最后一份pdF导出完成。

陈静雅把U盘插入保险柜，旁边放着：那把民国老菜刀，3d打印的牡丹燕菜模型，一瓶黄河水。

她关灯前，轻声说：“申报不是终点，是让黄河的浪花，永远在全球的时间长河里，翻滚。”——彩蛋：把“申报”做成“盲盒”。

申报书封底，隐藏二维码——

扫码进入“豫菜非遗数字博物馆”beta版，可360°观看：

?\t王建业切丝1000fps

?\t李明远讲解三不沾火候

?\t张晓萌在阿尔卑斯山煮豫味牛排

盲盒每月更新1次，像给全球食客的“时间彩蛋”。

——尾声：把“过去”交给“未来”。

2030年，假如申报成功，豫菜烹饪技艺将与法国大餐、日本和食、韩国泡菜，一起躺在联合国教科文组织的硬盘里，像一朵永不凋谢的牡丹，在数字长河里，继续开花，继续烟火，续，中原。