第980章 你哭都没地儿哭！（1 / 2）

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见李建明还杵那儿跟个木桩似的，王大师一拍桌子：“傻站着干嘛？！庞大师难得开尊口，还不快求指点！”

李建明猛一激灵，扑通一下差点跪下：“庞大师！求您教教我！我真……真不知道哪错了！”

庞日峰看着他这狼狈样，叹了口气，笑着说：“其实鸭子你做得很好，火候、刀工、选料，挑不出毛病。

问题……就在那勺酱上。”

他顿了顿，声音轻了点：

“你用的，是现成的甜面酱吧？”

“烤鸭皮要酥脆，师傅们都会刷层蜂蜜，这东西甜是甜，可一沾上，那味儿就黏糊糊的，吃多了心里发堵。”

“你这蘸料更狠，甜面酱当主调，还添了番茄沙司，顺手又抓了点黄豆酱混进去，一锅乱炖，甜中带酸，酸里藏咸，油乎乎的腻在舌头上，根本下不去。”

“一根黄瓜、几根葱丝？压根儿压不住这股子腻味儿。

单吃鸭肉香，一裹上，整个儿就是一口油团子，齁得慌。”

李建明听着，脑袋点得跟捣蒜似的。

刚才自己蘸着吃，没觉得多油，一是蘸得浅，二是天天吃，鼻子都麻了。

庞日峰盯着他，嘴角一翘：“有两种路，你挑。”

“第一，酱料重配。

甜面酱砍掉百分之五，番茄沙司直接扔，改用黄豆酱撑味，香还不腻。”

“第二，配菜加戏。

生黄瓜泡点白醋，酸劲一冲，油味立马就散了，清清爽爽。”

李建明眼睛一亮，猛地一拍大腿，跟师父和庞日峰道了声“稍等”，拔腿就往厨房跑。

王大师看着他背影，摇头叹气：“庞大师，您别笑，这小子吧，脑子慢，一根筋。”

庞日峰笑笑：“厨师这行，天赋是门面，勤快才是底子。

建明这孩子，肯钻，能成事。

你这摊子，后继有人了。”

王大师摆摆手，没接话。

没过几分钟，新一碟酱料端上来了，黄瓜也换了一盘——晶莹剔透，还泛着水光。

李建明小心翼翼摆在桌上：“庞大师，您再尝尝，这次我按您说的改了。”

庞日峰没多说，夹起一张饼，包上鸭肉，慢慢咬了一口。

嚼了几下，他眉毛一抬。

甜腻没了，酱香稳了，黄豆酱的醇厚跟甜面酱刚好搭在一起，不抢不压，像两个老伙计，各管各的活儿。

那黄瓜丝儿，一口下去，清脆带酸，酸得刚好，像小锤子轻轻一敲，把油腻全给砸散了。

他点点头，笑了：“嘿，你小子，把两个法子一块儿用了？”

李建明不好意思地挠头：“怕您嫌我改得不够彻底，索性全试了。”

王大师脸色这才缓和了一丢丢，赶紧招呼：“快去！再炒俩拿手菜，庞大师可不是天天能来！错过这次，你哭都没地儿哭！”