第990章 龙虾，做得地道（1 / 2）

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凑近一闻——辣味直冲鼻腔，够劲儿；就是量嘛……实在不够塞牙缝。

他舀了一勺送进嘴里，舌尖先撞上辣椒的烈，接着是豆腐的滑、鲍丁的弹、海参的糯，三股劲儿齐上阵，口感真挺足。

边上大厨没闲着，一边颠勺一边偷瞄庞日峰脸色，眼神黏在他嘴边不敢挪，生怕哪块豆腐没嚼出彩来。

咽下最后一口，庞日峰对着镜头咧嘴一笑：

“第一道，手艺在线，味道没糊弄人。”

“但话说回来——这点量，单论吃，确实不太解馋。”

“不过要是图个讲究、图个体验、图个服务员一抬手你就被照顾得妥妥帖帖……那这家店，值！”

两人就着这点豆腐，慢悠悠扒拉起竹筒里的米饭。

刚放下筷子，第二道菜就上了：香芹炒牛肉。

看着平平无奇，其实暗藏玄机——牛肉是7级和牛，香芹用的是进口欧芹。

庞日峰夹起一块牛肉，嚼了两下，眉毛微松又微皱：

“嗯……牛肉有嚼头，欧芹挺香，不土腥。”

“但整体嘛……有点‘贵得没道理’。”

大厨一听，赶紧凑上前，有点懵：

“庞大师，这菜……是不是哪儿不对？”

庞日峰摆摆手，笑呵呵说：

“你们拿7和牛来炒，真不是大材小用？这肉适合煎、适合涮、适合生切，偏要猛火快炒——等于把它的优点全给干没了。”

“还有啊，欧芹放咱中餐锅里，香味太飘，压不住锅气。

换成咱本地香芹，草香更扎实，炒出来才带劲。”

“再教个小招儿：七分和牛，三分普通牛里脊，混着炒——既省成本，又保口感，还不失档次。”

大厨张着嘴，脑子里像打结的毛线团，愣了几秒，忽然眼睛一亮：

“庞大师，敢问一句——为啥好东西堆一起，反而不如混着来香？”

庞日峰笑了笑，筷子尖点了点盘子：

“好东西不是万能钥匙，关键得看它站不站得住自己的位置。”

“这道菜是‘炒’，靠的就是猛火锁汁、镬气提神。

可和牛娇贵啊——一炒，水一跑，嫩劲儿全废，只剩柴。”

“食材再贵，也得听灶王爷的话。”

“西餐常讲‘原料为王’，咱中餐呢？信的是‘相宜为王’——就像咱普通人，外表不扎眼，可耐煮、耐炖、经得起烟火气，才真正扛饿、暖心、顶事。”

大厨听着听着，脑袋里“叮”一声，像灯泡通了电。

他怔住几秒，猛地抬头，眼神亮得惊人：

“我懂了！”

“庞大师，您稍坐，这道菜——我重做一份！”

他一拍大腿，立马蹲下身翻腾橱柜，照着庞日峰说的法子，重新给郎湘婷和庞日峰整了俩人份的新菜。

这回牛肉里头悄悄混进了7级和牛——不是全用它，但咬一口就清楚：一边软得像云朵，一边筋道带劲儿，两种口感在嘴里打架，比头回端上来的那盘顺口多了。

不过庞日峰咂摸咂摸，还是皱了下眉：“分量太‘抠门’了啊。”

掂了掂碟子，顶多一百七八十克。

真当是来填肚子的，这玩意儿刚够塞牙缝。