第586章 薪火厨印（2 / 2）

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第一份做得好吃，第一百份同样要保持味道。

这不仅需要厨艺，更需要大量后厨经验。

“我们要找的，是已经在厨房里做了很多年的老厨师。”

陈秋继续道：

“至少拥有十几年经验，基本功必须扎实。”

“对于火候和食材，也要有足够准确的判断。”

“最好以前就负责过饭店后厨，知道怎么安排备菜和出餐。”

“这种人不需要我从拿刀开始教，我只需要让他暂时放下以前的做菜习惯，按照陈氏厨的标准，重新学习咱们店里的菜。”

“每一道菜，我都会亲自示范，教完以后，还要进行专门考核。”

“不是他自己觉得会了就能上岗，必须由我亲自品尝，味道不合格，继续练。”

“什么时候真正达到我的要求，什么时候才有资格进入分店厨房。”

“如果始终做不到，那就换人，我宁愿分店不开，也不会拿顾客试错。”

他这些话的时候，语气始终十分平静。

显然，每一个步骤都不是刚刚才想到的。

这些事情，陈秋早就在心里认真考虑过。

沈书瑶原本坚定的态度，也终于出现了一丝松动。

她不怕陈秋开分店，真正担心的，只是分店无法维持陈氏厨现在的味道。

如果厨师真能通过严格培训，做出和陈秋相同的菜，那么她刚才提出的最大问题，确实可以得到解决。

可这种事情真的能够做到吗？

经验丰富的老厨师，往往已经形成了自己的做菜习惯。

有些习惯甚至保持了几十年，让他们按照陈秋的方式重新学习，本身就不是一件容易的事情。

更何况，就算他们愿意学，也未必拥有陈秋这种近乎恐怖的掌控能力。

“我相信你能把方法教给他们。”

沈书瑶犹豫片刻，还是出了心里的担忧。

“可是做饭不是背菜谱。”

“同样的步骤，不同的人做出来，味道还是会不一样。”

“那些老厨师……真的能做出和你一样的味道吗？”

“能。”陈秋没有任何犹豫。

简单的一个字，却得无比肯定。

沈书瑶盯着他看了几秒，

她很了解自己的丈夫，陈秋平时虽然话不多，却从来不会为了服别人，轻易做出没有把握的保证。

尤其是在做菜这件事情上。

行就是行，不行就是不行。

现在既然敢能，便证明他确实已经想好了办法。

“你就这么有信心？”

“有。”

“万一你看中的厨师，学不会呢？”

“学不会就换。”

“如果换了好几个，还是没有人能达到要求呢？”

“那就不开。”

陈秋平静道：“分店可以晚一点开，也可以暂时不开。”

“但陈氏厨的味道不能变。”

“我刚才过，我不会拿顾客试错。”

“没有合适的人，哪怕店铺装修好了，也不会营业。”

听到这里，沈书瑶心里的担忧再次少了一些。

“那厨师准备怎么找？”

“咱们两个一起找。”