第14章 新品白切雞上架 人間煙火起（1 / 2）

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第14章新品白切雞上架人間煙火起

第二天一大早先去了菜市場，又去了各大超市跑了一圈，零零散散買了不少東西後，梵挽就發現時間已經到十點多了。

他本來打算中午出攤的，但算了下時間，發現這點時間距離他準備的新菜時間有些不夠。

想了想，索性中午就不去了。

“系統，我這生意雖然好，但是前期買的食材還有調料都要最好的，裏外裏虧了不少錢。”

梵挽算過，目前為止他差不多一直在倒貼。

幸好他大學花費很少，手頭因為一些特殊原因，目前還有個五六萬的存款，不然不一定頂得住。

系統不言。

其實理論上，小攤炒菜炒飯類生意，很多人不會投入這麽大成本，已經不劃算了。

想到這兒，梵挽無奈笑了笑，美食系統不願意出劣質餐品，最次也要到優或者極良以上。

還好他也不是真心實意地在抱怨，現在讓梵挽随便糊弄一下食客，他也不願意。大概是受到系統的影響，梵挽也想盡可能做到盡善盡美。

“錢反正能賺的，無外乎就是早賺晚賺的問題。”梵挽自娛自樂，然後對系統笑道：“來來，現在來處理食材。”

五花肉、香菇等食材照舊提前準備。等到了下午，算準了時間，梵挽也先讓系統拿出四只雞給他。

很快，真空袋子裏面的四只雞整整齊齊出現在案板上。

他掂量了一下，然後打開袋子看了一下雞肉，這雞就和剛剛宰殺時一模一樣。雞皮薄，脂肪少而黃，肉色略微偏紅，不是那種籠養出來的白色。在按壓一下肚子處的切口，雞肉結實有彈性，已經是相當不錯的雞肉了。

梵挽把那只評價極優的單獨拿出，然後幾只開始處理起來。

除開香菇滑雞飯，梵挽還打算做的一個新菜品很簡單但也很難，那就是白切雞飯。

白切雞在南方菜系中很常見，不少區域都有這道菜。

有的人不愛吃，覺得它味道寡淡不入味，也有的人純粹覺得白切雞的雞肉太柴。但這兩種，往往都是蘸料不好或者煮的時機不對。也有的人覺得雞肉太綿軟，這種就是雞肉的品質不好，屬于巧婦難為無米之炊。

根據梵挽的需求，系統已經給出了制作白切雞的詳細菜譜。

這點就是系統的優秀，它的菜譜會根據現有的食材、制作工具等等做出實時調整，別提多方便了。

第一步，先要把雞全部洗乾淨，然後在清水中下鍋，再以此放入蔥段、姜片、輕微鹽等物品。

梵挽用了兩個大鍋煮，那只極優雞額外單獨。因為它只有一只，那麽往裏面放的蔥段這些數量也不一樣。

這個小火慢慢熬煮，人還要時刻看着翻面，使雞肉的受熱均勻。這個還是跑山雞，不比籠養飼料雞的松散肉質，所以煮的時間很長。

梵挽根據系統的提示，反複調節火的大小，這實在是個耐心活，火大了肉柴火小了煮不透。

一直到下午兩點多，雞煮得差不多以後就立刻關火。但這時候不要立刻拿出來，而是再用餘溫焖十分鐘。

這一步很關鍵，有助于增加雞肉的滑嫩口感。

十分鐘後，梵挽火速撈出雞肉，然後直接過冰水。這樣的話，雞皮會更加Q彈，雞肉口感也更加鮮嫩多汁。

雞肉備用後，梵挽就利索準備起了白切雞蘸料。

系統那兒其實有很多種白切雞的蘸料配方，有偏向微酸一點的、濃香口感的、椒麻香辣口感的...不一而足。

但考慮到臨城這兒的人大多不嗜辣，口味也偏向清淡，所以經過讨價還價後，系統給了名為熱油三味的蘸料配方。

生姜、蔥花都提前洗乾淨，再是把剛剛熬雞的雞湯拿出稍許備用，全都一份份打包好。

看了看時間，梵挽發現差不多快四點了。

他打算提前去，畢竟中午沒去，他還有點不好意思。

這回東西有點多，一趟趟往樓下搬的時候就被在家休息的鄭慧和孫大尚注意到了，倆人還幫忙搬了幾趟。

“小碗，回來了啊。”孫大尚給他把鐵盆裝着的熱氣騰騰的大米飯在餐車底下放好，說話的時候，神色有些不對勁。

梵挽沒怎麽注意。

梵挽到了謝後，騎着餐車就出發。前面擺攤的地方就不遠，小十分鐘，梵挽就看到了拐個彎後街口那兒的人流。

再往前走，梵挽就發現了不對勁。

因為他發現人還是一如既往地多，但是擺攤的人幾乎大變樣了。

原來這邊擺攤，賣腸粉的、賣涼鞋、襪子還有幾個女孩賣飾品的都有。結果遠遠一打眼，梵挽就發現了好多在賣蓋飯的。

他車開過來，倒是馬上有熟客認識他就跑了過來，“飯碗老板！！你可來了，我們都以為你不來了！”

“老板老板，你中午沒來，我都以為你不來擺攤了。”

“就是，我晚上過來碰碰運氣，沒想到真的碰到你了。”

梵挽一眼看到好幾個熟人。

可能是他中午沒來，不少人都在擔心他是不是不擺了，所以大家夥也沒給他占位置。