第48章 唯這碗魚羹獨照我心 人間煙火起（1 / 2）

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第48章唯這碗魚羹獨照我心人間煙火起

看了會兒刷屏,梵挽就聽到主持人正式說開始，梵挽立即就放下了手機。

這個比賽本質是為了弘揚臨城美食，而不是說選出什麽食神,所以比賽整個過程對時間的限制不算太嚴格，你超出一些時間也沒評委來說你。

但梵挽還是沒怎麽拖沓。

他這次報上去的參賽菜肴是宋嫂魚羹，這會兒自然就從旁邊一個白色桶裏面撈出一條鮮活的鲈魚。這鲈魚是臨城本地的魚，今早剛剛從湖中打撈出來，肉質非常好。

這會兒一到案板上，鲈魚就瘋狂地撲騰。

梵挽左手輕輕按住魚身，右手随意握住菜刀刀柄,只在鲈魚頭上一拍，魚頓時就失去了力氣。

一個廚師的手藝怎麽樣，其實從一開始就可以看出一兩分。

梵挽是到了第五輪被楊旒加塞進來,注定會吸引其他人的注意。看他利索地拍死鲈魚,随後去魚鱗,再去除內髒，整套動作穩準快，簡直和在大潤發殺了十年的魚有一拼。

但奇怪的是他身上又沒有那種機械麻木的感覺，反而給人一種特別的随性，像是...他在做一件很認真又很有趣的事，而這件事剛好他極為擅長。

楊旒在第三場比賽的時候就被氣倒了,之後她就一直缺席。這次是她舉薦了梵挽,這才重新回來。

這會兒她肯定重點關注梵挽。

見梵挽行雲流水的動作，她頓時有些松口氣地點點頭,其實她沒正兒八經看到梵挽做東西。

另一邊，清風明月樓的陶從嗣也是額外看了梵挽幾眼。

行家一出手就知道有沒有，從現在來看,梵挽這個刀工了得，必然是下過苦功夫的。

梵挽不習慣別人關注他，可到了做菜的時候，他的全部心神就投入到了手中的食材身上，反而對那些落在自己身上的目光自動忽視了。

魚在快速沖洗乾淨又用專門的吸水紙吸乾淨水分後，梵挽手起刀落直接切下魚頭，然後就是沿着脊骨将魚肉片下，再從兩片的大魚肉上一點點片出小片魚肉，分離魚肉和魚皮。這些處理完後，順手再切去魚腩骨，而後片好的魚肉被梵挽放在一邊備用。

他現在的刀工到達了系統口中所說的百分百，不過梵挽知道系統本身是沒有任務的，也沒有什麽技能進度條，也就一直把這個百分百當作一種有趣的說辭。

至于具體的刀工如何，世俗的定義是怎麽樣的，梵挽并不知道。他倒是也無所謂，覺得夠用且順手就可以。

比如現在，他看了下片好的魚肉，片片厚薄相同，且都剛好剔除了魚刺，這會兒魚肉帶着一點微微的肉粉色，近乎透光漂亮地排在案板之上，梵挽覺得達到他的要求，他就覺得夠了。

滿意後，梵挽随手壓住魚肉，開始把魚肉切絲。

切完後，根據魚肉的分量，梵挽讓系統計算出了最合适的玉米澱粉量，随後就把魚片絲倒入玉米澱粉中，再放入些許蛋清，三者攪拌均勻即可。

魚肉絲放在一邊備用的時候，梵挽立刻拿出早就準備好的筍。這個季節已經過了春筍的最佳食用時間，口感上差了一點，但也勉強能用。這會兒把備好的筍、香菇還有火腿全部切成絲，也放在一邊備用。

接下去就是熬制高湯。

開火熱鍋後加入少許油，不用讓油溫太高，差不多六七成熱，梵挽就放入了切成片的生姜去爆香，再放入剛剛清理過的魚頭、魚骨還有提前準備好的雞骨架慢慢油煎，一直到表面金黃為止。

之後再倒入熱水，根據食材的多少沒過其上，随後放入火腿，而後大火煮開。煮開後，那就需要一直看着這口高湯，将漂浮在上面的浮沫盡量撇去處理乾淨。再後面就是轉為文火，慢慢熬制。

大約二十分鐘後，系統替梵挽計算好了時間，梵挽立刻重新起了一口熱鍋，而後倒入水煮開至沸騰。

這時取來一個大漏勺，剛剛準備好的筍絲、香菇絲都放入其中，快速在沸水中汆燙，大約二十五秒左右就可撈出備用。再放入剛剛準備好的魚肉絲，同樣汆燙，看到魚肉絲泛白就可以撈出，繼續放在一邊備用。

這時，那口熬煮的高湯剛剛好。

找個過濾器，把高湯中的食物殘渣過濾後，高湯放回鍋中，繼續小火慢慢熬煮。只是此時，剛才準備好的筍絲、香菇絲還有火腿絲都放入其中，用筷子慢慢順時針轉動，把這些食材都滑散。

等高湯再次沸騰後，立即放入魚肉絲。同樣劃開，再依次放入生抽、香醋等調料。

至于食鹽則需要自己估算，因為高湯炖煮中已經加有火腿絲。火腿絲的味道比較清淡，那就再加一些食鹽。火腿絲已經比較鹹，食鹽可選擇不加。

等香味散發後，再加入少許澱粉勾芡，最後加入蛋黃液，等再次煮開後，這碗宋嫂魚羹就算是做好了。

整道菜，大約花費不到一個小時的時間。梵挽開了鍋蓋，也順手按了自己菜品完成後的按鈕。

比賽是在十點半正式開始，現在已經快十二點。這個時間點，剛好是吃午飯的時間，不少人都有些饑腸辘辘。

聽到叮鈴一聲清脆的鈴聲，主持人立刻笑道：“好，我們的個人餐館主理人梵先生先做好了他的參賽餐品，現在讓我們的評委上去看看梵先生的完成度。”