第48章 唯這碗魚羹獨照我心 人間煙火起（2 / 2）

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梵挽拿着勺子的手下意識一頓。

個人餐館主理人？

比賽開場前，主持人就是這麽介紹他的？那會兒他一直思維渙散，加上還在一直在關注群裏的消息，都沒聽到主持人說了什麽。

也是，總不能說他是擺小攤的老板吧，于是主持人高情商地給他想了個聽着有點高級的名稱，就是梵挽聽着想摳腳趾。

這會兒一馬當先過來的就是楊旒。從剛才起，她的目光就沒從梵挽身上挪開過，而且越看就越對梵挽信心十足。

在評委剛剛在梵挽面前站定的時候，陶從嗣也按下了結束的按鈕。

主持人立刻活躍氣氛，“好，第二道菜是清風明月樓的蜜汁火方。我才剛剛走近，就已經聞到了食物的香味，看來這次陶師傅是有備而來。”

梵挽轉頭看了一眼，發現其他幾位廚師基本也在收尾階段了。

很快，梵挽不再關注，而是專心把宋嫂魚羹舀出來放在一個純白色的瓷碗之中。瓷碗不大，每個都配備了一把陶瓷小勺。

“嘗嘗？”梵挽有些期待地看着楊旒等人。

這會兒，期待楊旒等五人的反應倒不是為了一百萬獎金，而是因為他們是食客，他是廚師，廚師就希望看到食客對自己的食物喜歡、滿意。

楊旒作為美食烹饪協會會長，在五個評委中，話語權是最大的。

這會兒她先拿起，而後邵英等評委也立刻跟上。還有點燙，邵英沒立刻吃，而是先看向手裏的魚羹。

她知識淵博，其實知道哪怕號稱是宋五嫂後人的宋一江，本身也沒有真正的宋五嫂食譜傳下來的。現有的食譜，都是根據典故傳說，世人逐一理解又各自改良而做出的食物。

但就目前官方承認的宋嫂魚羹做法，基本就有三種，更別提民間的饕餮客們根據自己的愛好，然後各種變化食材改良的。

但說梵挽這個，和小孩姐吃吐的那一碗相比，從顏色起就大不一樣。

比如那位廚師，往小了說，開始選用的油就不同，大了說，對方用蝦頭和魚頭、魚骨熬制高湯，最後煮完的高湯之上浮現了一層黃色蝦油。

對方把魚肉片好後用蒸烤箱蒸煮，最後碾碎成泥并不斷打成糊狀魚蓉，最後混入高湯之中，又加入香菜攪拌。最後成品，總之是一碗白色魚肉糜上漂浮了蝦油又混雜了香菜，單就賣相上說，邵英的胃口就去了兩分。

梵挽做的這道菜經過了改良，直接把魚蓉改成了魚肉絲。

可不得不說，這樣節省時間的同時，色香味之中的‘色’上感官更是極好。

白色瓷碗之中，混雜了一些澱粉的高湯稍許濃郁，又色澤油亮。冒着香氣的同時，裏面漂浮着銀白色的魚肉絲、長條的香菇還有筍絲。舀起一勺，魚羹之中還有絮狀一樣漂亮的蛋花，顏色上就極有胃口。

看勺子之中的魚羹有些涼了，邵英就慢慢送入了口中。

舌尖首先傳來一絲燙意，她稍稍吹了一口氣，随後傳遞到味蕾的是鮮嫩爽滑的口感，那種鮮美的味道直接在舌尖散開。

這種鮮美并非是現代調料帶來的，這點上邵英品嘗過太多美食，吃得出來。應該是梵挽在處理高湯時，完全地把魚肉的鮮、筍的脆、香菇的香、火腿的口感都完全激發了出來，并且恰到好處地融合在了一起。

這些食材本身都是鮮、香的代表，如果處理不好，就不是這樣多層次的口感體驗，反而變成混雜一團，主次不分，現在梵挽這份宋嫂魚羹并沒有。

邵英是專門的美食評論者，好吃的同時還記得住自己的本職工作。至于楊旒之外的另外三個評委聶鼎、費若麟還有郭羨，他們本身年紀就大了，而且原來的行業也和美食沒什麽關系。

他們能來，是因為他們屬于老藝術家，資歷深厚。

對食物的好壞，他們基本和王強對梵挽包子的評價一樣，只能以普通食客的身份來說好吃還是不好吃，別的就別指望說什麽了。

所以這會兒聶鼎是拿着勺子一個勁兒吃。

他是真餓了，還有就是這段時間其他廚師做的各種食物，打破了他退休以來的養生節奏，吃得他胃有點不舒服了。

梵挽做的魚羹本身就清淡，而且暖胃，他是一吃真的開了胃口。

“魚肉嫩，筍脆，我是真喜歡！”聶鼎喝完了一碗，直接就大着嗓門開口，“好好，別的也不說了，我今天這票是要給這個小夥子的。”

“我是真想說，世間美食數不勝數，唯這碗魚羹獨照我心啊。”

聶鼎是老一輩的主持人，本身就有文化，也時不時就愛掉書袋，這會兒吃高興了，端着碗很是高評價地感慨了起來。

作者有話說：

無