第91章 沒吃夠，給舅舅一盒 竈爐換新火（1 / 2）
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第91章沒吃夠，給舅舅一盒竈爐換新火
【群英姐姐重出江湖了嗎？】
【很顯然啊,比賽結束了嘛@群英荟萃，有點等不及了，能拍個菜單給我看看嗎？】
很快,一塊小黑板的照片被放進了群裏。
【哇哦，有點貴，全是九十八一份，最便宜的是梭子蟹炒年糕，但也要五十八。】
【确實，不過去飯店吃，基本也是這個價格,甚至更貴。飯碗老板的手藝沒的說，這個價格我能接受。】
【其實這不是重點，重點是群主和群英荟萃都沒發店鋪的地址,給一個啊,嗚嗚嗚求求了。】
上天之狼沒發,但楊燕看到後，麻溜發了個定位到群裏，并快速留言。
【速來，好吃的。】
顯然楊燕比上天之狼實誠多了。
【圖片：梆梆磕頭jpg，感謝@清湯柳葉燕菜。】
群裏很快又開始感謝接龍，大家已經心照不宣開始玩梗。
“老板？”梵挽剛把梭子蟹炒年糕放到邵英面前時,剛好看到門口進來一個牽着老太太進來的老人。
聽到老人叫自己,梵挽下意識擡頭：“怎麽了嗎？”
老人看起來六十來歲，身體倒是硬朗。倒是旁邊的老太太,稍微有些佝偻，戴着帽子，身體稍微差些。
老人扶着老太太在靠近門口的桌子坐下,他先看了看店裏環境，然後慢吞吞笑道：“那個秦老板不做了是不是？”
“對，秦阿姨去海南了，她女兒想在那邊定居，她陪女兒去了。”
老人點了點頭。
“她在這裏開店很久了，我們就住在這邊的小區，以前都來這裏吃面。”老人笑道。
這點梵挽知道。
秦阿姨主要賣的是各種面條、粥還有包子之類，不過秦阿姨和她老公忙不過來，面條、包子還有香醬餅這些基本用的都是批發的半成品，回來加工就好。
不過梵挽沒漲房租，所以她的餐品價格也六七年沒漲了。
主打一個實惠，這裏很多老人都愛來吃。
老人這會兒看到收銀臺，那邊小黑板上寫了今日菜譜，他好奇地問梵挽：“你就賣這些嗎？”
那生意可不會太好。
這邊小區老舊了，臨城本地人有點錢都已經重新置業，留下來居住的要麽是他們這樣的老人，習慣了這邊的環境，要麽是那些打工人。
老人對螃蟹、海鮮這些東西，顧及身體不會多吃，打工人則是舍不得。
梵挽此刻的耐心特別好：“不一定，我會更新菜譜的，梭子蟹估計就賣這幾天。”
老人看着身邊老太太，笑着搖了搖頭。
他是不懂現在的年輕人了。
菜品不固定就沒法積累老顧客，他們年輕時候，可不會這樣做生意。不過年輕人有年輕人的想法，他不理解但尊重。
“那...給我們來一份梭子蟹炒年糕，老板，一份就夠了，辣椒少放點，我們不愛吃辣。”
梵挽以為他們就問問，實際不會買的，沒想到竟然要了五十八一份的梭子蟹炒年糕。
猶豫了一下，他開始開口：“要嘗試海鮮粥嗎？”
這個可能更适合他們。
老太太反而笑了起來：“海鮮粥明天吃，我今天口淡，所以說想吃點別的。本來家裏他午飯都做了，我吃不下。”
“好。”
那沒什麽好說的。
梵挽轉身就回了廚房，梭子蟹炒年糕其實簡單，主要是年糕還有梭子蟹的選材。一般炒年糕的話，最好是選用公蟹。
這個季節的公蟹肉質特別飽滿，炒的時候不容易松散，蟹膏也豐富，能讓整道菜味道上更加鮮美。
另外就是年糕的選用。
梵挽的年糕不是從超市買的，因為臨城的安林區本身就有年糕作為特産，所以他自己跑去臨城的安林區找了加工作坊，根據自己買的材料按照系統的配比，讓加工作坊幫他做出來，他就付個加工費。
這個年糕口感梵挽自己試過，入口軟糯彈牙，質地細膩也不松散，烹炒後不易軟爛。最讓梵挽滿意的是入口後，會有一點清淡的稻花米香，味道上确實不錯。
滿意把年糕快速切成片後，梵挽快速将年糕在熱水中焯過一遍後就取出備用。而後是熱鍋中放油，再放入姜片、蔥片、蔥白等，因為食客不吃辣，所以梵挽就沒放。
迅速爆香後，直接放入梭子蟹，先在切口處在油中炸一下定型，而後快速翻炒。蟹殼變紅後就放入年糕，而後就是放入生抽、老抽、白糖等，不用放食鹽。梵挽的這個梭子蟹足夠新鮮，再放多餘的調料反而會掩蓋梭子蟹的鮮美。
翻炒後加入小半碗熱水，中火焖燒兩三分鐘，收汁後放一點綠蔥段配色，整道梭子蟹炒年糕就立刻可以出鍋。
“梭子蟹炒年糕。”梵挽把炒年糕放到老人桌前後，又為他們拿了兩個乾淨的碗，方便他們分吃。
等梭子蟹炒年糕一上桌，老人就知道值這個價格了。
“肉質非常好，老板是專門挑過的吧？”老人雖然是問的，但語氣近乎肯定。
他們這些退休的臨城本地老人，對吃的不說特別講究，但因為有錢，很多尤其吃的東西上其實還真見識過不少。
“比上次我們去那個什麽地方旅游，司機帶我們去的海鮮餐館都要好。”老太太夾了一塊梭子蟹笑道。
那時候上來的海鮮，選的時候好好的，後廚加工端上來後總感覺不對勁。不過他們就兩個老人，怕吵起來自己吃虧，最後也就悻悻而歸。
這會兒沒什麽客人了，梵挽一時也沒走。
說起來，這倆老人還是他這兒第一對新食客。
老太太牙齒倒是利索，嘎吱嘎吱咬了一口，咂巴了下嘴，然後問梵挽：“老板，你這個梭子蟹是不是去海洲那兒現買的？”
梵挽還驚訝了下。
看梵挽的表情，老太太就知道她猜對了。
吃過剛剛下船的梭子蟹，再吃運輸出來轉到菜市場的梭子蟹，馬上就能發現味道上的差異。
就像是臨城那個美食比賽。
幾個評委都是這樣，吃過梵挽做的東西，品嘗過他對食物在各種用料、火候等方面的完美控制，能恰到好處地激發出食物本身最好的特質，再吃別的，口感上的差異就特別明顯。