第102章 米酒和冰酥酪 竈爐換新火（1 / 2）

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第102章米酒和冰酥酪竈爐換新火

泡發過的圓糯米已經吸飽了水,所以這個圓糯米在瀝乾水分後可以直接放入蒸鍋隔水蒸，不需要在米中加太多的水。

等蒸熟後，就把蒸鍋中的糯米飯倒出堆疊在一起。這時候可以等它們攤開晾涼,如果感覺糯米飯有點乾，再把它們歸攏在一起，加入提前準備好的涼白開。

不過梵挽早上雖然起得早，但也惦記着要早點去店裏，所以選了第二種方法，就是沖涼法。

就是直接在熱騰騰的糯米飯上快速倒入涼白開，讓涼白開過一遍糯米。這樣不僅能快速散熱,也能剛好讓糯米吸水。

這時候再打散攤涼，時間會減少很多。

當然，要是等涼了以後還是覺得有點乾,可以繼續在糯米飯上撒一點涼白開。

因為現在是夏天,溫度太高就會讓酒曲失去活性,所以要等糯米飯完全涼了再放入酒曲。

酒曲是梵挽提前準備好的。

也是這次有系統給的食譜，梵挽才去了解了一下酒曲相關的知識。一般酒曲主要分為大曲、小曲、紅曲、麥曲、麸曲幾大類。大曲以小麥、大麥和豌豆等作物作為原料制作，搭配不同糧食配比生成的酒，香氣比較醇厚。

小曲還有別稱，如藥酒、白藥、酒餅等，它的原材料主要是米糠或者米粉。它制作出來的酒味道相對清冽,還可以加入一些藥材,讓酒的香味更獨特。

至于紅曲，這種酒曲可以用來釀造黃酒,用它釀造出來的酒色澤比較漂亮。至于麥曲的原料就是小麥，麸曲則是麸皮，制作出來的酒味道也是各有風味。

在系統給的食譜中,甚至有關于自制酒曲的詳細步驟。對系統來說，一切都會做到精益求精。

但梵挽偷懶了一下。

時代在進步嘛，現在這個社會很多東西，梵挽其實完全可以買現成的。

以前的也不一定是最好的。

米酒現在有專門對應的米酒曲，市面上還可以針對性買發酵後酒味濃一點的米酒曲，或者直接買甜味多一點的米酒曲。

不過梵挽選的前者，後者的甜味太高，有點像是糖化完成的米汁。

等把買來的酒曲研磨成粉，和糯米飯攪拌均勻，之後就可以發酵了。梵挽早就提前準備了好幾個陶瓷缸，也提前進行過清洗、消殺。

一定要保證容器無油無水，不然會導致米酒在發酵過程中長毛或者直接發酵失敗。

最後在糯米飯中間壓一個小的玻璃瓶充當酒孔，酒孔能方便觀察米酒的出酒狀況，随後四周的糯米飯壓實，最後把玻璃瓶取走，在陶瓷缸上方鋪上一層保鮮膜就行。

一般在二十五到三十度的環境中，大約要發酵三十六或者四十八小時。可現在熱，空氣溫度太高，發酵時間會縮短不少。

比如現在。

經歷了一個白天，梵挽念叨着米酒的事，看了看發酵效果，還不錯，已經出酒了。

他把大缸小心放回去。

明天早上的話可以把米酒帶去店裏，到時候清甜微涼的米酒搭配燒烤，一定會讓食客更滿意。

帶着滿意的心态，梵挽睡了超級舒服的一覺。

就是第二天早上睜開眼，梵挽感覺到自己快餓瘋了。

“系統...你......”

梵挽手腳無力地從床上連滾帶爬地撲到床邊放着的一個大箱子旁，裏面都是他買來的各種超高能力壓縮餅乾。

手忙腳亂吃了七八塊，梵挽才感覺自己緩了過來。

【深度睡眠有助于系統更方便地調整宿主身體損傷的修複。】

系統面板上的文字姍姍來遲。

昨天忙了一整天，鐵打的人都會遭不住。雖然梵挽現在年輕，感覺自己睡一覺也回複得七七八八，但很多小的損傷就是這樣日積月累造成的。

年輕時候讀書寫字，絕大部分的人右手中指第一關節那兒就有老繭，繭子不明顯，那邊那塊肉都比別的手指要‘鈍’一點。

這就是日積月累的影響。

梵挽這會兒還在咀嚼着壓縮餅乾，也知道系統确實是做得好事，所以哭笑不得。

他剛剛一醒來，差點以為自己餓三四天了。

等終于有了飽腹感後，才起身洗漱，再給黑子準備吃的。

全部弄完後，梵挽去看了看自己的米酒缸。不錯，裏面的米酒已經浮了起來，輕輕撥弄，糯米醪糟能在米酒水中晃動。

系統檢測了下，米酒很成功。

至于酒精的度數，大約在三到四度，很低的酒精量。一般太小的孩子不建議飲用，但米酒微甜，稍微大一點的孩子喝一兩口也沒事，總體屬于老少皆宜的一款飲品。

梵挽把米酒缸都往外搬，然後叫了個貨拉拉。

這麽重的幾個大缸，他可沒辦法自己帶去店裏。

他早上九點不到跟着貨拉拉到店裏的時候，一下車就看到店門口已經三三兩兩的客人了。