第144章 這肉蟹煲真這麽好吃啊？ 竈爐換新火（1 / 2）

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第144章這肉蟹煲真這麽好吃啊？竈爐換新火

梵挽把螃蟹暫時放好後就關門出去了一趟,他去了自己充了會員的大超市。在那兒買別的大批量食材不是特別劃算，因為價格偏貴。

可要是買雞爪就不錯了。

那邊有大分量的一大包的冷鮮雞爪，個頭比較大,肉也肥厚，品質至少能到極良，關鍵是價格不算貴。

一般菜市場的雞爪大多是冷凍的，有些個頭不大。要是炸過後，雞爪就剩下了骨頭。最主要是梵挽都不知道有的老板是哪裏弄來的雞爪，系統顯示有部分冷凍雞爪的‘年紀’比他還大。

本來就走中産路線的大超市，貴是貴了點,但東西的質量還是有一定保障的。

梵挽買了好幾大袋，要是自己拎回去都有些不方便。

除開雞爪，梵挽還去海鮮區逛了一圈,然後買了十來斤的鮮活明蝦,這些都備全了才去結賬。

出了超市門,梵挽直接叫了個門口的出租。

到店的時候，崔瑄已經在門口等着了。

梵挽也順口問了一句：“菲菲最近怎麽樣了？”

崔瑄幫着梵挽從車上拿東西下來，又笑道：“她還好，之前班裏提前讓學生都回家，所以她沒被傳染。我前幾天帶她接種了流感疫苗，學校說明天學生就可以全部回學校上課了。”

算算時間,李菲菲學校差不多也上了小半個月的網課。

“那就好。”梵挽把東西放進廚房後就把裝蝦的袋子遞給崔瑄,“能剔蝦線嗎？”

“能啊。”崔瑄笑道：“我在家這幾年，光搗鼓這種東西了。”

她這麽說的時候,倒是有些自嘲。

那時候也是年輕不懂事，才實習呢就結婚了。她家裏父母都對她挺好的，從小課外班、興趣班沒少給她報,從小到大，也沒讓她做飯拖地。

結個婚，半年功夫不到，都會得特別精通，還覺得很幸福，其實在她老公那兒看來，這都沒什麽價值。

梵挽看了一眼，發現崔瑄挑蝦線特別利索，就放心交給她了。

崔瑄處理蝦的時候，梵挽就開始快速處理買來的雞爪。這會兒全部從冷鮮袋子裏面倒出，清洗幾遍後就開始剪掉指甲，然後對半切開，之後就放入冷水中焯一遍。

第一遍後就倒掉水，雞爪再清洗一次。這時在鍋裏放入熱油，蔥蒜爆香後倒入雞爪翻炒，這個過程中不斷放入蚝油、生抽、老抽等調料。

梵挽買的雞爪多，所以這會兒用三口大鍋一起制作。

“系統，幫我注意一下火候。”

翻炒差不多，經過系統提示後，梵挽就快速在鍋中倒入沒過雞爪的清水。這樣煮五分鐘後，就全部放入高壓鍋中，同時再一起放入提前切好成塊的一些土豆。這樣，備好的雞爪才會軟糯Q彈，到時候輕輕一嗦，整個就骨肉分離。而且梵挽也是考慮他這附近老年食客不少，雞爪不做得軟糯一些，老人容易啃不動。

等崔瑄那兒明蝦已經清理出了一大盆，梵挽看了看時間也差不多了，就示意崔瑄把蝦放在他旁邊，然後去開門。

門一打開，早就在等着的食客就直接湧了進來。

反正店裏的幾張桌子，這會兒立馬被坐得滿滿當當。

“肉蟹煲是不是？早上的時候就有人說了，多少錢一份？”

崔瑄聽着各種亂七八糟的聲音，立刻笑着把收銀臺那兒的小黑板往前挪了一點：“老板說定價一百零八一份，稍微有點貴，大家能接受價格再下單哦。”

“一百零八？倒是不貴。”一個搶到了位置的年輕人馬上開口。

臨城的物價就一直被人诟病，但總體來說，年輕人都已經習慣了。像是肉蟹煲這種，臨城這兒有比較有名的連鎖店，基本也是這個價格。

就是有時候要看運氣，好的時候味道還算不錯，不好的時候，有一次他吃到的螃蟹比較‘空’，沒什麽肉，他記得應該是九十八一份，裏面全是土豆和年糕，雞爪都不多。

如果額外加蝦或者加別的，再買點飲料什麽，兩個人一頓下來，也要一百五六十。

對比別的店，梵挽老板最大的好處就是差不多是明廚，還有這手藝這用料都不用說了。

“來來，給我們來一份。”

“我們也要...對了，一份多嗎？我和我朋友三個人吃，不多的話，我們要兩份。”

“我們是一家三口，服務員你看是一份合适還是兩份合适？”

“我一個人胃口大啊，飯碗老板的東西又好吃，我怕吃不夠，我能要兩份嗎？”

崔瑄被人七嘴八舌地問，抽空拿了一個梵挽準備的大砂鍋出來，“大概就是這個分量。”

“那感覺也不多，專門的肉蟹煲的店我記得端上來是那種橢圓形的裝盤，很大一盤。”

“那種裝盤，盤底有些淺，這個砂鍋比較深。”