第255章 這生魚片口感實在高級 天地共一席（2 / 2）

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鬼頭刀的皮很厚實，摸起來還有點粗粝感，切割的時候要用到的力氣不小。這會兒順着缺口，梵挽一邊拉住魚尾，一邊刀貼着皮膜切開一些後，整張皮就被梵挽極其完整地剝落下來，底下就是有些透亮的粉白色的魚肉。

接下去就是取淨肉，梵挽轉動着刀柄，刀尖順着魚的脊骨利索又靈活地劃過，然後一塊飽滿的不帶任何一絲雜質的魚肉就被取了下來。

另外一半同樣如此。

但因為這是野生海魚，無論如何都會有一些寄生蟲的風險，所以細致處理就極其重要。

最後将魚身上所有的雜質以及不好看的部位都切除後，接下去就是分割魚肉。梵挽的速度快得驚人，一片片的魚肉很快就被他擺入一個個的瓷盤中。這魚肉現在特別漂亮，尤其是在燈光下，看起來是有種乳白溫潤的古玉感。

“好漂亮。”戴知冬忍不住湊上去看盤裏面的生魚片。

她沒怎麽看廚師現場做過生魚片，今天算是長見識了。

梵挽沒開口，而是在盤裏的刺身上快速撒了一點海鹽和黑胡椒粒，又切了幾枚青金桔。随着指尖微微用力，青金桔那種辛香和清冷的汁水就如青煙薄霧一般地散開。

尤其此刻是在燈光下，乍一看就像是白玉般的魚肉上，這會兒雨霧彌漫，非常具有觀賞價值。

梵挽估算着時間，大概三十秒後就開口：“這幾盤先嘗嘗，我放了青金桔汁，它的果酸會熟化一些魚肉蛋白質，能夠去除一點魚肉的腥氣，而且也會讓魚肉的口感從彈牙到稍微軟糯一些。不太吃生魚片的人，這種口感會更适應一些。”

不過也因為青金桔汁，所以這幾盤需要快點吃，不然酸味反而會掩蓋海魚本身的細微甘甜。

“嘿嘿。”陳家業一個箭步就沖了上去。只要是梵挽做的美食，他當仁不讓。

而這個空檔，梵挽取了幾個小碟，然後往裏面倒了一些生抽。

他查過這款生抽，味道很不錯，有一點點的甘甜味。再利索撬開了剛剛拿過的一個新鮮椰子，直接往裏面放入幾滴椰子水，最後加入了一點切成絲的青金桔皮屑，這道蘸料算是完成了。

“也可以試試這個蘸料。”

這是系統就地選材，剛剛給梵挽搭配出來的，還取了一個不錯的名字——清鮮碟。

陳家業直接端着一個盤子吃，一聽梵挽的聲音，頓時拿了一個小碟子，然後夾着自己盤裏的生魚片在清鮮碟中滾了一圈，然後送入口中。

他是個俗人，一瞬間也不知道怎麽評價。

陳家業有錢，拍賣級別的三文魚都吃過不少，對鬼頭刀魚當然也有所了解。這種魚，因為它是肉食動物，運動量也大。缺乏油脂的話，肉質口感肯定差點意思。

但剛剛他吃生魚片的時候，入口是略微有些清冷的口感，再之後就是海鹽顆粒帶來的原始調味，反而讓魚肉吃起來有種...怎麽形容呢，就像是質樸的肉質風味。而且海鹽也能逼出一些魚肉的水分，讓魚肉的肉質感更明顯。

總之是一種非常獨特以及讓人驚喜的風味。

而現在蘸了一些蘸料後，魚肉的味道又多了一點椰子水的清甜，青金桔皮又有種淡淡的清香。

這樣混合後，口感直接更上一層。

如果剛剛是獨特和驚喜，現在的話......

陳家業憋了半壇，然後感慨：“高級。”

“對，就是高級。”陳家業邊吃邊誇獎，“上次讓我有這種感覺還是上次，我想想，是吃和牛。按照兩賣的，一兩三千多，老貴老貴，但口感真的不錯，就很高級。”

那次是食材的頂級。

這次是處理食材的人頂級。

果然像是梵挽這種頂級優秀廚師，就是有化腐朽為神奇的能力。

要是私下的話，陳家業非得誇梵挽是國寶級別廚師來着。不過這是補給船上，姚宗信還有戴知冬這些人基本都是拿鐵飯碗的，可能這些人聽不慣。

算了算了，陳家業這人雖然是個混子富二代，但一向很懂事。該低調的時候低調，不該說的堅決不說，努力争取在躺平的前提下，讓自己家富過三代。

那位大廚這會兒慢慢品嘗着蘸過調料的生魚片，臉上也都是驚喜：“好吃。”

這種魚在這裏不算少見，有些喜歡海釣的人釣到後，也一般是拍個照，然後放回去了。

歸根結底，還是味道差一點。

這要是人人都能做出這個味道，這魚恐怕一下就要暢銷了。

“我畢業後，就陸續在一些船上做廚師。海上遇到的海魚不少，船裏吃過最多的也都是新鮮魚肉，确實沒一次感覺到魚肉這麽清甜好吃的。”

大廚腦子裏還回憶着梵挽剛剛做生魚片的樣子。

他刀工也不錯，反正腦子會了，打算抽空自己也複刻一下試試。

作者有話說：

無