第273章 已經沒有第三局的必要了 天地共一席（1 / 2）
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第273章已經沒有第三局的必要了天地共一席
在糟粕醋入鍋後,梵挽算準時間打開了熬煮高湯的大鍋。恰好這時候，馬勇偉擡手表示他的美食做好了。
但這會兒梵挽已經顧不上馬勇偉，只是嗅聞到濃郁的高湯香味後,就取了網孔很小的漏勺将高湯裏面的魚骨和碎肉都過濾了一遍，再用紗網布最後過濾一道，一大盆熱氣騰騰的牛乳般濃白色的高湯就徹底出鍋。
“好香啊。”
這時候糟粕醋的酸香和高湯的濃香完全被激發出來，梵挽一回頭，竟然發現邵英和陳家業端着碗就站在他不遠處，梵挽差點吓一跳。
馬勇偉則是嘆了口氣。
真的是不巧了，他剛好出鍋的時候和梵挽這會兒‘出香’的時間點撞上了,做廚師都知道，其實一個人對食物評價的‘風味’主要就是由嗅覺和味覺協同構造，所以有時候聞到就感覺像是吃到。
比如此刻。
太刺激味蕾的香味影響了他的食物給評委帶去的口感,坦白說,這确實也算是有點時運不濟。就像是第一次抽簽,抽出了他完全不擅長的菜系。
梵挽快速收斂了心神，只低下頭不再多關注走過來的人。
原本糟粕醋的大鍋中，他用勺子直接舀起剛剛過濾好的奶白色高湯，而後嘩啦一聲倒入糟粕醋鍋中。
這時候重新把文火轉為高火，在燒開高湯糟粕醋時，梵挽取來一口口小的砂鍋。
像是墨魚仔、沙蟲這些梵挽已經在等高湯開的時候提前準備好了,這會兒直接把切塊的老豆腐放在砂鍋底部,到時候用來吸湯汁，上面再鋪上一層青綠爽脆的海菜,而後就是墨魚仔、沙蟲、鮮貝等。
另外還有石斑魚片，為了保持魚的新鮮，梵挽剛好在此時處理。
利索地刺中魚的大腦、去魚鱗、取出內髒,去掉大刺然後是切片，他的動作行雲流水，這份刀工壓根不遜色李睿。
李睿死死盯着梵挽，在梵挽把石斑魚片也鋪進砂鍋中的時候，實在是忍不住問陳家業：“他真的是從去年開始才轉行做廚師的嗎？”
上次失利後，李睿因為對梵挽有了心病，真的狠狠研究了梵挽一番。
他自問他的刀功是多年苦學所得，這種東西講究的就是一個勤學苦練，一個年多的人做到這個份上，他實在有些無法接受。
陳家業咂巴着嘴，瞥了對方一眼，然後與有榮焉地開口：“那當然了，飯碗老板之前學金融的，要說家裏有誰和廚師這行業相關一些，那就是他媽媽，但他媽媽原來也是開早餐店的。”
在吹梵挽這方面，陳家業是一點都不吝啬，最好說得李睿徹底道心破碎。
雖然陳家業承認，剛剛的撈汁鮑魚肉，這個李睿是有點東西的。但梵挽可是他好朋友，那還說什麽了，無條件站朋友。
李睿面色一沉，沒有再開口。
倒是梵挽，在十來口小砂鍋上都鋪墊好食材後，剛好湯底也熬煮的差不多了。這會兒的湯底上方漂浮着一層薄薄的金黃色的油花，湯汁濃郁，簡直酸香得讓人直吞口水。
出鍋前，梵挽又放入少許白糖，稍微中和一點糟粕醋的烈酸。這點他也和李睿一樣，需要考慮吳老爺子等人年紀大了，太濃郁的酸會讓他們胃不太舒服，最後則是加入一些粗鹽提鮮。
調好味道後，梵挽拿起大勺，直接将滾燙的糟粕醋金湯澆入砂鍋中。在滾燙的湯汁接觸海鮮後，石斑魚的肉片立刻微微卷起，整口小鍋中立即冒出咕嚕咕嚕的熱氣，酸、鮮、香的味道徹底逸散在四周。
“老板，能吃了嗎，能吃了嗎？”陳家業只覺得自己口水嘩啦一下就要流出來。
“稍等。”
梵挽早準備好了，這會兒打開一個個開關，用高火快速煮三十秒左右就關火。本來就是吃得鮮香，稍微煮久一些口感就老了。
“好了。”
梵挽一點頭，陳家業立馬蹿上來，找了一副防燙手套就給自己戴上了，“嘿嘿，我來幫忙。”
“小心一些。”
梵挽囑咐了一句，取了一個小碗後舀了一碗，然後遞給了老爺子：“您嘗嘗。”
要說真的一點不想接手之江省的美食編年史的編纂，那是假的，所以比賽的時候，梵挽也用了十萬分的心思。
但同樣，梵挽也希望老爺子能吃得開心一些。
唉。
因為姚宗信也悄悄和他說了，老爺子的狀況不算太好。雖然他的身份注定能得到最好的醫療條件，但有些病依舊沒有辦法。
老爺子自己接過，然後點了點頭。
湯水非常漂亮，不像是尋常的醋湯的清稀，他手裏這份是赤金色的光澤，瓷白的小碗中，被梵挽改刀成麥穗花刀的墨魚仔在金色湯汁中像是盛開的栀子花，石斑魚片薄如蟬翼，邊緣微微地卷曲，整片魚肉有種溫潤的玉石質感。
雖然沒有李睿那種特意雕琢過的擺盤精致感，但這種視覺上的‘美味’，對非專業的評委來說更能打動人。
老爺子年紀越大，現在越喜歡這樣的煙火氣。
他笑了笑，拿起勺子小心地舀了一口湯。
沒入口他就知道很香，是那種柔和的帶着糯米發酵後的微醺酒香，還有微微的蒜末焦香以及燈籠椒的清爽辣意，這些味道融合得非常好。
明明梵挽也為了保持海鮮的清爽口感而沒有多加烹饪，但香味道上不知道怎麽就融合了。
吹了口氣，湯不那麽燙能入口後，老爺子才慢悠悠喝了一口。
“嘶。”然後下一刻，老爺子嘶了一聲，因為他首先是感受到一股天然的發酵酸，但還沒緩過勁，酸中帶着的微辣就立馬刺激到味蕾，會讓舌尖有種被燙了一下的錯覺。
再之後，就是奶白色高湯帶着的那種醇厚的油脂甘甜，立馬就化解了口腔中的酸辣。等湯汁滑入胃部後，酸香的暖意朝着四肢滿溢，感覺整個人都被激活了一樣。