第272章 李睿這次非常認真 天地共一席（1 / 2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

第272章李睿這次非常認真天地共一席

梵挽暗中深呼吸了一口,假裝不在意的模樣稍微等了會兒，之後馬勇偉和李睿才陸續到達比賽現場。

今天倒是他先到了。

馬勇偉看到梵挽稍微愣了一下，然後勉強笑了笑點點頭,算是打了招呼。

李睿精神不錯，比起上一次他顯然不把梵挽還有馬勇偉放在眼裏，今天則是鬥志十足。

老爺子看人到齊了，直接宣布比賽開始，至于規矩則和上次一樣。

李睿立即去了海鮮區，馬勇偉抽空看了一眼，發現他在挑選鮑魚。比起明顯個頭碩大的雙頭鮑、網鮑,李睿都沒有選，而是選了九孔鮑。

他挑選得非常認真，幾乎是每撈出一只都會放在手心認真打量,直到滿意才會收入囊中。

不過今天馬勇偉不是來打醬油,所以只看了幾眼自己也忙碌了起來。

梵挽倒是沒關注李睿兩人,他完全沉浸下心神後，整個人是不會被外界吸引注意的。

這會兒他也是在選食材，而且挑選的不少，像是墨魚仔、石斑魚、沙蟲、鮮貝、海菜等，梵挽都拿了不少。

陳家業已經在吞口水了，他知道梵挽今天要做什麽,分量可不算少,所以他早飯特意沒吃，就為了徹底把肚子空出來。

梵挽在選好食材後就到了竈臺那兒開始把剛剛選好,也提前處理好的大筒骨放入冷水鍋中開始焯水，焯水中也适當放了幾片老姜和白酒去腥。大火燒開後，就要用細網一點點撇去表面浮起的血沫,等沒什麽浮沫就可以把大筒骨撈出來，用溫水稍稍沖洗就可以放在一邊備用。

至于剛剛選的海雜魚，這會兒梵挽取了一把小刀，就看到他會沿着海魚的腮，刀尖輕輕一刺，海魚就沒了動靜。

下一刻，梵挽刮魚鱗去內髒，所有的動作都不疾不徐，很神奇的給人一種非常好的觀賞性。

清洗乾淨的海魚快速被吸水紙擦乾淨水漬，梵挽直接架了一口大鐵鍋，放入少許油後，梵挽就把剛剛清理出來的海魚一條條下鍋，而後再轉文火慢慢煎。

很快，魚皮變得焦黃酥脆，甚至連裏面的魚骨都有些微微發酥，一直到海魚獨有的油脂香被徹底激發出來。

這時候，梵挽取了一口大砂鍋，裏面放入大筒骨後，直接在上面倒入足量的滾燙的開水，猛火快速催開。這時候，梵挽直接拿起剛剛的大鍋，整鍋連魚帶油的雜魚都被倒入滾燙的大骨湯中。

在滾油、酥魚和熱水的高溫加持下，大骨的骨膠原、海魚的蛋白質這些都在發生着乳化反應。

這會兒大火還需要猛滾三十分鐘，而後還要文火轉慢火，起碼需要一個小時，接下去就是交時間了。

熬煮高湯的時候，梵挽就靠在竈臺那兒開始慢慢剝大蒜。

等大蒜被一顆顆剝好，梵挽這時候不着急了，稍稍一擡頭，就看到李睿正在活鮑取肉。

他的動作很利索，取下最合适的肉以後會用粗鹽和生粉反複揉搓，一直到徹底洗乾淨鮑魚邊緣的黑膜與黏液，一直到整個鮑魚肉都變成那種漂亮的玉白色。

等鮑魚全部處理好後，李睿直接取出一枚鮑魚肉，他用左手稍稍壓住，而後右手握刀。

梵挽發現他今天用的所有刀具都是自己帶來的，而上次，他還是随意在比賽現場的廚具中拿的。

可見今天李睿是真認真了。

他稍稍壓低身體，右手握着的刀尖順着鮑魚的肌肉纖維的紋路，而後快速用力，将鮑魚直接片成薄如蟬翼到半透明的狀态。

刀工确實好，可見在這一道上李睿确實下過功夫。

梵挽看的時候，馬勇偉也在抽空看李睿切片，然後嘆了口氣。他就是江湖路子出來的，擅長做點大開大合的菜，所以就連刀工也沒那麽好。

要不許吳盛華怎麽找他開的小餐館呢，而不是直接開大酒樓，他的手藝就不适合高檔酒樓。

等李睿全切好，他立即把鮑魚片放入漏勺中，快速在沸水中過了兩秒，迅速提起後就立即投入到了準備好的冰水中。

一冷一熱，能夠讓鮑魚片表面瞬間緊縮，從而鎖住裏面的鮮汁，讓鮑魚片的脆度達到最佳口感。

梵挽大概知道李睿要做什麽了。

果然，就看到他烙出來的鮑魚片放在剛剛就準備好的青芒果絲上，然後做了擺盤，最後放上一碟他已經調好的料汁。

準備完畢，李睿深吸了一口氣，然後開口：“我好了。”

他今天做的是青芒撈汁鮑魚片，本身沒有什麽特別耗費時間的做菜步驟，所以第一個表示完成。

梵挽和馬勇偉的現在還需要等一段時間。

老爺子笑着點點頭，表示那就先嘗嘗。

姚宗信和上次一樣，剛剛看李睿鮑魚過熱水的時候就已經去叫其他評委了，幾分鐘不到，人陸陸續續就都來了。