第884章 融雪·荠菜春卷的鲜香与木盒里的秘方（1 / 2）
雪停了，阳光透过云层洒下来，裕丰村的屋顶和树梢还积着薄薄一层白，屋檐下挂着的冰棱滴答滴答淌着水，融雪的清冽气息混着泥土的味道，在空气里弥漫。
裕丰坊的木门敞开着，林晚星正蹲在门口择荠菜。这些荠菜是谢景渊一早去后山挖的，带着雪水的湿润，绿油油的格外鲜嫩。“后山的荠菜被雪盖了一晚上，甜滋滋的，用来做春卷馅，再合适不过了。”她抬头冲屋里喊了一声，眉眼弯弯。
谢景渊应声从里屋走出来，手里端着一摞擀好的春卷皮，薄如蝉翼，透着淡淡的麦香。“春卷皮我醒了半小时，劲道刚好，不会破。”他把春卷皮放在案板上，弯腰帮林晚星择荠菜，手指修长灵活，很快就择出一小堆嫩芯。
铺子的角落里，陈叔坐在小板凳上，手里摩挲着那张老照片，眼神发直。自从昨天看到那个穿黑大衣的男人，他就一直魂不守舍，云纹玉佩不守舍，云纹玉佩被他攥得发烫，指节泛白。听到“春卷”两个字，他才缓缓抬起头，声音沙哑：“荠菜春卷……当年太奶奶也爱做，说这是开春的第一口鲜，要配着裕丰米酒吃才够味。”
林晚星手上的动作顿了顿，扭头看向陈叔：“陈叔，您还记得太奶奶做春卷的诀窍吗？我怕馅调得不好，吃着腻。”
陈叔站起身，走到案板前，目光落在绿油油的荠菜上，眼神渐渐有了焦点：“诀窍有三。一是荠菜要焯水，去涩味；二是馅里要加豆腐干和香菇，增香；三是炸的时候油温要高，外皮才会金黄酥脆，内里还能锁住汁水。”
正说着，小满背着书包跑进来，裤脚沾着融雪的泥点，一进门就喊：“晚星姐！渊哥！外面的冰棱好长啊！我娘让我送了块豆腐干过来，说你们做春卷正好用得上！”他把豆腐干往案板上一放，凑过去闻了闻，“好香啊！荠菜的味道好鲜！”
“就你鼻子灵。”林晚星笑着捏了捏他的脸，“等会儿炸好春卷，让你吃个够。”
话音刚落，张茂山推着小推车来了，车上放着一个新的炸锅，锅沿还泛着金属的光泽。“听说你们要炸春卷，我特意做了个深口炸锅，油温好控制，炸出来的春卷不会焦。”
谢景渊连忙道谢，把炸锅安置在灶台边，又从柜子里拿出菜籽油。“炸春卷要用菜籽油，香味足，比色拉油好吃。”他一边说着，一边往锅里倒油，火苗舔着锅底，油很快就温热起来。
林晚星开始处理荠菜。她把择好的荠菜放进沸水里焯烫十秒，捞出后迅速放进凉水里过凉，这样能保持荠菜的翠绿。挤干水分后，她把荠菜切成碎末，又把豆腐干和泡发好的香菇也切成小丁，一起放进大碗里。
“调味要清淡，才能突出荠菜的鲜。”陈叔在一旁指点，“加少许盐、生抽、香油，再放一点点白糖提鲜，不用放太多调料。”
林晚星依言照做，往碗里加了调料，顺着一个方向搅拌均匀。瞬间，荠菜的清香混着豆腐干和香菇的香味，弥漫了整个铺子。小满站在旁边，口水都快流出来了，一个劲地问：“什么时候才能包啊？我想帮忙！”
“别急，等油热了再包。”谢景渊看了看锅里的油，又拿起一根筷子插进油里，筷子周围冒出细密的小气泡，“油温差不多了，六成热，正好可以炸春卷。”
林晚星拿起一张春卷皮，放在手心，舀了一勺馅料放在春卷皮的中间，然后把春卷皮的一角折起来，包住馅料，再把两边的角向中间折，最后卷起来，用面糊封口。她的动作麻利，不一会儿，案板上就摆满了鼓鼓囊囊的春卷，像一个个小胖墩。
“包春卷的时候，封口一定要严实，不然炸的时候会漏油。”陈叔提醒道，“而且馅料不能放太多，不然会把春卷皮撑破。”
小满也学着林晚星的样子包春卷，可他包的春卷不是封口没封好，就是馅料露了出来，引得大家哈哈大笑。
谢景渊把包好的春卷一个个放进油锅里，滋啦一声，油锅里立刻炸开了花。春卷在油锅里翻滚着，很快就变得金黄酥脆，香气扑鼻。小满站在锅边，眼睛瞪得大大的，嘴里念叨着：“快熟了！快熟了！”
不一会儿，第一锅春卷就炸好了。谢景渊用漏勺把春卷捞出来，沥干油分，放在铺着吸油纸的盘子里。金黄酥脆的春卷，外皮薄如纸，咬开一口，里面的荠菜馅鲜香四溢，豆腐干和香菇的香味交织在一起，一点都不油腻。
“太好吃了！”小满拿起一个春卷，吹了吹就塞进嘴里，烫得直吸气，却还是舍不得吐出来。
陈叔也拿起一个春卷，慢慢咀嚼着，眼里满是怀念：“就是这个味道，和太奶奶做的一模一样。当年裕丰坊的客人，都爱点这道荠菜春卷。”
铺子外面，融雪的水顺着青石板路流下来，村民们闻到了春卷的香味，纷纷走了过来。王婶拎着一篮青菜，笑着说：“晚星妹子，我家的青菜也嫩，下次做包子可以用。这春卷的香味，闻着就让人胃口大开！”
林晚星连忙道谢，招呼大家坐下吃春卷。谢景渊则忙着炸第二锅春卷，金黄的春卷在油锅里翻滚着，香气飘出很远，引得路过的行人都驻足张望。
就在大家吃得热火朝天的时候，里屋突然传来一声轻响。林晚星和谢景渊对视一眼，连忙走了进去。只见陈叔蹲在地上，手里拿着那个旧木盒，木盒的盖子掉在了地上，里面的老照片散落一地，最上面放着一个泛黄的油纸包。
“陈叔，您怎么了？”林晚星连忙扶起他。
陈叔的手颤抖着，拿起那个油纸包，声音哽咽：“这是……当年太爷爷藏起来的裕丰坊秘方！我找了好多年，没想到竟然在这个木盒里！”
他小心翼翼地打开油纸包，里面是几张泛黄的纸，上面用毛笔写着裕丰米酒、桂花糕、梅干菜扣肉饼等小吃的秘方，字迹苍劲有力，正是太爷爷的笔迹。
谢景渊拿起一张秘方，仔细看了看，眼神一亮：“这上面的米酒秘方，比我们现在用的更详细！还有桂花糕的配方，竟然要加蜂蜜和枸杞！”
林晚星也凑过去看，心里激动不已。有了这些秘方，裕丰坊就能复原更多当年的招牌小吃了！
陈叔看着那些秘方，眼眶泛红：“当年太爷爷怕秘方落入坏人手里，就把它藏在了木盒里，叮嘱我一定要保管好。可后来裕丰坊出事，我慌乱中把木盒弄丢了，没想到……竟然在这里找到了。”
就在这时，铺子外面传来一阵脚步声。林晚星走到门口一看，脸色瞬间变了——那个穿黑大衣的男人，竟然站在门口！他手里拿着那个木盒，正是昨天陈叔掉在地上的那个！
男人看到林晚星，微微颔首，声音低沉：“我叫阿武，是陈叔的旧识。”
陈叔听到这个名字，身体猛地一震，缓缓转过身，看着那个男人，嘴唇颤抖着：“阿武……真的是你……你当年为什么要走？”
男人的目光落在陈叔手里的秘方上，眼神复杂：“当年裕丰坊出事，我是被冤枉的，为了查明真相，我才不得不离开。这些年，我一直在暗中调查，终于找到了当年陷害太爷爷的人。”