第90章 线上课堂启：育才学府搭平台，授豫菜技艺（1 / 2）

2026年3月15日凌晨1点，郑州龙子湖智慧岛12楼灯火通明。

白板被写得密密麻麻：“5G+4K低延迟炒勺轨迹捕捉”

“AI火候识别算法”

“豫菜知识图谱3.0”

“社区团购联动预制菜”

……

李明远把马克笔一扔，转身对团队说：“我们要做一件事——让新疆的牧羊人、海南的渔民、内蒙古的牧马姑娘，打开手机就能学豫菜，而且学会！”

背景是：疫情后线上教育井喷，但垂直“菜系教学”仍是空白；抖音、b站虽有美食短视频，却缺“系统进阶+大师直播+文化溯源”的闭环。

河南育才学府——省内最大的成人职教平台，正好有牌照、有流量、有120人技术团队，却缺“头部内容”。

双方一拍即合，项目代号“F3onle”，预算1200万，目标一年10万付费学员。

王建业听完方案，只问一句：“线上能教‘炒三不沾’吗？那口锅可是会呼吸的。”

李明远笑：“我们给它装个‘电子肺’。”

技术落地由育才学府cto赵乾坤负责，90后，中科大少年班毕业，曾给军工所做导弹轨迹分析。

他把“炒三不沾”的720度拍摄拆成4层数据采集：

1.视频层：8机位4K，其中1台高速摄影2000帧\/秒，捕捉蛋液离火0.1秒的“成膜点”；

2.轨迹层：锅铲内置9轴陀螺仪，实时回传三维坐标，误差±0.5，学员在屏幕可看“大师铲”与“自己铲”的重合度；

3.温度层：红外热像仪30帧\/秒，火候区间用颜色标定：

60c以下深紫——不熟；

60-120c蓝色——可下蛋液；

120-180c金黄——黄金离火区；

180c以上红色——过火。

4.声音层：AI识别“锅气爆破频率”，每秒钟18-22次噼啪为最佳，低于15次提示“欠火”，高于25次提示“过火”。

四路数据在0.3秒内合成，学员端只需1080p手机屏，就能看到“火候进度条”实时走动。

王建业第一次试录，炒三不沾3分47秒，系统提示“离火”7次，他故意提前1秒，进度条立刻报警，回看高速摄影——蛋液表面正在“成膜”边缘，提前离火导致“沾锅”。

老爷子摸着胡子大笑：“这玩意比我还较真！”

“豫菜线上课堂”采用“3级9阶”模型：

入门（L1-3）——家常菜36课时

进阶（L4-6）——宴席菜36课时

大师（L7-9）——非遗绝技36课时

每阶12课时，15分钟一个“知识颗粒”，方便碎片化学习。

1.入门课：

番茄炒蛋的“中原版本”——先炒蛋后炒番茄，蛋要“桂花穗”，番茄要“翻沙”；

河南蒸面：生面条直接蒸，8分钟抖一次，3次成型，比煮面节约30%用水；

家常胡辣汤：10分钟版，用“速溶香料包”+现磨花生酱，辣度3级可调；

鸡蛋灌饼：怎么让面坯“鼓大包”，灌65l蛋液不破；

豫式土豆丝：3秒断生、5秒出锅的“火鞭法”；

……

2.进阶课：

牡丹燕菜：白萝卜108刀雕牡丹，速冻定型3秒，保持30天不散；

鲤鱼焙面：面丝0.5，炸后3分钟不塌，系统给出“拉力曲线”；

套四宝：4层禽类脱骨，用AR叠加“虚拟骨头”，学员戴R眼镜练习；

炸八块：8刀分解鸡，每块45克，误差±2克；

葱扒海参：120c高温扒90秒，低温焖20分钟，AI提示“葱香峰值”；

……

3.大师课：

炒三不沾：火候、声音、轨迹三重AI判定；

铁棍山药煨羊肉：0.1c精准控温，胶原蛋白“最佳溶出区间”68-72c；

汴京烤鸭：苹果木屑烟熏度用“酚值传感器”实时测；

中原烧尾宴：已失传的8道“唐风豫菜”，用3d打印复原“熊白啖”“金乳酥”模型；

非遗“白糖皮渣”：绿豆淀粉吊皮，0.2毫米厚度，可透光；

……

每节课后，平台自动生成“味觉笔记”pdF：——配方、火候曲线、个人操作视频、AI点评、文化延伸。