第61章 殺三豬，備臘味！ 日升日（2 / 2）
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辣椒粉她饞了好久，只敢買一小包。怕被人看出，還特意混進了之前研磨好的香料粉中。
準備好一切，她摟着這些調料，跟做賊似的溜邊兒鑽進了竈房。
“娘！鍋騰出來了嗎？”她低聲問道。
“騰出來了，烘乾了，還要做什麽？”餘氏一邊擦着手，一邊問道。
“燒小火，我來焙一些椒鹽。”
“什麽鹽？”
餘氏話音未落，一大包白得晃眼的細鹽被江宛倒進了鍋裏。
餘氏只是眼神不好，并不是“睜眼瞎”。這一刻，她看清了江宛從袋子裏倒出來的東西。
那是……
貢鹽。
她吓得閉緊了嘴巴，半個音都不敢發出。
小禾更是“砰”地一聲關上了竈房門，捂着胸口，驚魂未定地看着江宛，“嫂子，這要是被人發現了，我們一家都得掉腦袋的！”
江宛呵呵一笑，轉身拿起餘氏提前準備好的一斤麻椒混入鍋中。她抄起大鐵勺，緩緩推動起鍋裏的椒鹽。
“除非你跟娘說出去，不然你那腦袋啊，掉不了的。”
小禾噎了一下，認命地用後背抵住了房門。
小火慢烘至細鹽發黃，麻椒味起，便可盛出晾在一旁。
待冷卻後，混着白糖、白酒、香料粉，均勻揉搓至豬肉的每一個縫隙，一絲一毫都不能落下。
餘氏合了半天的嘴，在糖、酒接二連三的沖擊下，張開了。
“宛丫頭，這麽多……會不會太奢侈了。”她的聲音裏，還帶着震驚後的顫抖。
江宛正專注地給一扇排骨塗抹腌料，将它小心放進一旁的大陶缸裏後，才蹭了蹭額角的汗水，安慰道：“娘，您放心，就得料足才香嘞！”
餘氏閉了閉嘴，看了江宛一眼，繼續忙活起來。
腌肉的缸子深口大肚，一頭豬塞進去竟還空出一臂的距離！
餘氏用寬大的油紙細細封好了口，又往上扣了一個大簸箕，最後搬上塊大石頭壓在最上，防止被山貍子和老鼠偷食。
做完這一切，她提着的心，才終于落了地。
捂着胸口，餘氏嗔怪地瞪了江宛一眼，“你這孩子，吓死娘了！這些豬蹄、豬頭啥的，還腌嗎？”
“腌一半，鹵一半！”江宛笑得眉眼彎彎。
反正要死一起死，只要嘴巴嚴，等腌肉放上個三五天，細鹽融成水後，誰也尋不出錯來。
院兒裏的豬都宰完了。
周祥貴敲響了竈房門，催促道：“臘月那邊還等着幫忙呢，你們快點，我們先把下水帶過去了。”
院兒裏髒亂得很，實在不是宴客的好去處。于是，便借了朱家的地兒，請這些幫忙按豬的力士們，過去吃席。
餘氏揚聲應了一句，“馬上就過去！”她擦了擦手，喊着江宛一同離開。
江宛擺擺手，後退一步，“娘，你們去吧，我在家守着。”
餘氏聞言蹙起眉頭，滿臉的不贊同，“家裏有小禾守着呢，過去你還能吃口新鮮的熱湯。”
“就是啊嫂子，你去吧，我一定好好守着！”小禾懂事地附和着。
江宛哪裏願意放棄這麽好的獨處機會？
她不由分說地推着母女倆出了門，嘴裏振振有詞，“耳鍋裏不是還炖着龍鳳湯嗎？我哪能虧着自己？就是饞了，想先嘗嘗味兒嘛……”
好不容易哄走了一家人，江宛雙手叉腰，站在滿是豬肉的院子裏，緩緩呼出口氣。
案板上，三個大豬頭瞪着死不瞑目的眼珠子，并排杵着。
她并不覺得滲人，反而渾身都充滿了乾勁！沖進房間，翻出麻袋，然後走到朱屠夫之前磨刀的小凳上坐好，直接打開了商城！
【新鮮五花肉5kg/68.9元。】
【是否購買？】
預估了一下剩餘的調料，江宛一口氣下單了三十斤五花肉條。
訂單送達。
從麻袋裏取出五花肉，分一半按之前的法子腌好，存進陶罐。剩下的一半，和院兒裏的豬肉一起，留着做香腸。
取出菜刀、案板、木盆，江宛在月光與火光的交織中，開始有條不紊地切起了肉。
做香腸用肉丁也好，肉片也行，不挑的。只是不能切得太細碎，也不能切得太大坨。
江宛卯足了勁兒，一口氣将從商城買來的豬肉全部切了。
然而，當視線轉到院中案板上那一百來斤豬肉時，頓時又洩了氣。
“太多了……”她喃喃道。
江宛已然有些力竭了。
手臂酸麻，掌心也被刀柄磨出了兩個大水泡。一摩擦，就是一陣鑽心的痛。
她咬咬牙，尋了根乾淨的布條纏住掌心，還是咬着牙堅持了下去。
能多切點肉混在一起，旁人就能少一點機會看出端倪。
好在餘氏操心她，在臘月那邊忙活完後，就着急忙慌地喊了一群老姊妹過來幫忙。
這些嬸子都是常年乾活的好手。進屋二話不說，洗完手就開始麻利地乾起活來。
一百多斤豬肉，在這些嬸子手中以緩慢卻肉眼可見的速度，一點點變成了肥瘦相間、大小均勻的肉片。
小禾拿來針線替江宛挑破了水泡，拿着她配好的香料，一盆一盆挨個拌勻。
三副大腸也是被搓了一遍又一遍，撕掉粘連在外的筋膜，翻洗得乾乾淨淨。
竹筒往腸衣口一怼，剩下灌腸事，沒人比這些嬸子們更熟了……
談笑間，兩頭豬的肉都已經灌好，上架晾起來了。
江宛也草草結束了晚食。
只因院兒裏有活，她甚至都沒來得及仔細品嘗這鍋龍鳳湯的味道。
只覺湯十分的鮮、蛇肉十分的細唰。
別的，滾過嗓子眼就忘了。
院子裏的活計已經接近尾聲，經不住江宛的軟磨硬泡，這些嬸子還幫忙灌了一扇排骨臘腸。
要不是腸衣不夠，她甚至想連豬蹄都剁碎了一并塞進去，做一截“豬蹄腸”！
一排一排的晾衣杆上，墜滿了鼓鼓囊囊的香腸，人人喟嘆不已。
“嬸子們，辛苦你們了。”江宛笑着迎上前，指着案板上剩餘的下水說道：“這些豬肺和豬連鐵，也不知道大家好不好這口？要是不嫌棄的話，嬸子們就累一下手，拎回家給家裏人嘗嘗！”
三副豬肺加豬連鐵，幾十斤還是有的。分到六個嬸子手裏，足夠家裏吃上好幾天的了。
這可不是什麽沒人要的東西。放豬肉鋪子，少說也得四、五文錢一斤呢！
焯水切片，往鍋裏一炒，噴香噴香！
作者有話說：
無