第89章 静雅开课：讲豫菜历史，育文化传人（2 / 2）

10斤猪后腿皮，3斤老母鸡，1斤金华火腿，焯水后清水8小时；

滤出清汤，重新倒回猪皮，打成“胶原乳液”；

4c冷藏6小时，成“固态汤”，包进馅心；

上笼98c蒸8分钟，皮冻化汤，咬一口“泉水爆涌”。

学生看得直咽口水，李师傅却转身对陈静雅说：

“妹子，我把手艺交给你学生，但你要让他们记住，汤包不是‘一兜水’，是‘一兜时间’。”

陈静雅让学生把这句话写进田野笔记，回校后做成3分钟短片，发到b站，播放量86万，弹幕刷屏：“时间味，我哭了。”

期中，学生匿名给陈静雅提意见：

“老师，你讲的历史很酷，可我们没吃过正宗‘套四宝’，能不能来场‘复刻’？”

陈静雅一笑，把课程后8讲全部改成“反向驱动”——

学生点菜，她去找史料、找厨师、找资金。

“套四宝”复刻那周，她请来已78岁的王建业。

老人拎着4只脱骨整禽：鸭、鸡、鸽、鹌鹑，现场演示“套”：

——鹌鹑肚塞海参，鸽肚塞鹌鹑，鸡肚塞鸽，鸭肚塞鸡；

——4层套叠，0骨缝，用1根15厘米竹签锁口；

——高汤4小时，文火90c，汤面“虾眼”不断。

3小时，仅出2套，40名学生，一人一筷子，有人把筷子又缩回去：“舍不得。”

陈静雅把最后一块“套四宝”放进玻璃皿，加100l福尔马林，制成“永久标本”，写上：

“2026年4月20日，河南大学hISt3096课堂，第16味。”

从此，这枚“味觉标本”成了校史馆唯一可展出的“菜”。

一学期结束，教学评估系统显示：

——课程满意度98.7%，创校通识课纪录；

——50人小班，期末演讲比赛直播，峰值在线3.2万人；

——选课人数从50涨到200，教务处被迫换300座阶梯教室；

——17名学生加入“豫菜文化志愿者”团队，整理古籍2100页，扫描老照片430张；

——3名学生获得“大学生创新创业”金奖，项目叫“宋味可食香水”，把《东京梦华录》记载的12种香气做成口袋喷雾，众筹30万元。

更隐秘的“数据”在校园bbS：

——“胡辣汤”关键词出现频次上涨600%；

——“糖醋鲤鱼”成为食堂单日销量冠军；

——历史系研究生报考“宋史”方向人数，比去年多22人，面试理由清一色：“因为陈老师的课。”

陈静雅把课程总结写成3万字报告，标题借用学生的弹幕：

《我们把历史吃进了胃里，也让它从胃里回到心里》。

最后一课，陈静雅没讲课，带着200名学生走到金明校区南广场。

那里搭起一座30米长、4米宽的“汴京夜市”——

——20家开封老字号，把摊子搬到校园；

——3dappg在地面投出《清明上河图》动画，学生踩一步，画里人就走一步；

——1:1复制的“孙羊正店”彩楼，门口挂3米长的“豫菜文化结业季”幌子。

19:00，天擦黑，200盏红灯笼同时亮起，陈静雅穿宋服，站在“孙羊店”门口：

“同学们，今天没有作业，只有一句话——‘以后无论你们走到哪里，请把今晚的灯火，当成河南留在你们胃里的暗号。’

当你们在外地吃到一口糖醋鲤鱼，喝到一口胡辣汤，想到今晚，我就赢了。”

学生鼓掌，经久不息。

有人喊：“老师，明年还能选课吗？”

陈静雅笑：“课程会结束，豫菜不会，你们也不会。”

她举杯，里面是黄河水冲泡的信阳毛尖，

“敬黄河，敬麦浪，敬每一位把历史当味道、把味道当乡愁的人。”

200只茶杯碰在一起，声音清脆，像1000年前汴京的瓷盏，也像此刻少年心跳。

灯火深处，伊尹铜像被投上巨幅光影，他右手汤勺微倾，似把中原的月光，倒进每个人的杯里。